“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“豆油皮菇卷”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
油皮100克，山药50克，香菇(鲜)50克，木耳(水发)适量，腌雪里蕻50克，鸡蛋150克，小葱10克，姜5克，味精2克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(蚕豆)30克，猪油(炼制)40克，植物油20克
豆油皮菇卷的做法步骤：
1. 豆油皮（油皮）用冷水发开；
2. 猪肥瘦肉剁成茸；
3. 山药洗净，拍碎；
4. 香菇去蒂，洗净切丁；
5. 肉茸、山药、香菇丁一同入碗中拌匀；
6. 鸡蛋60克磕入碗内，加淀粉、精盐、味精少许、葱花、姜末搅拌均匀制成馅心；
7. 将豆油皮切成6 块大小相等的块；
8. 将油皮块逐个抹上一层湿淀粉，摊平肉茸，卷成筒状菇卷；
9. 鸡蛋磕在另碗中，加淀粉搅匀成全蛋糊；
10. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，将菇卷逐个粘上蛋糊下锅炸约4 分钟，呈黄色时捞出；
11. 将菇卷竖直码入碗中，碗面围满，上笼置旺火上蒸20 分钟；
12. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下入葱段、姜片煸出香味，将氽过的木耳、腌雪里蕻放入煸炒几下加精盐、味精出锅盛盘；
13. 将菇卷从笼中取出，滗出汤汁，翻扣入菜盘中；
14. 将滗出的汤汁用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，浇在菇卷上即成。湖北菜式，多有先炸后蒸再浇芡汁而成者，鸡鸭鱼肉皆可仿此制作。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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豆油黄豆嘴
食材明细：
黄豆嘴300克，豆油30克，葱花、精盐各适量。
豆油黄豆嘴的做法步骤：
1、黄豆嘴洗净，加水煮熟，捞出，煮豆的汤留作炒菜时用。
2、锅置火上，加入豆油烧热，投入葱花炸出香味，将黄豆嘴放入，炒2～3分钟，加入煮豆的原汤和精盐，炒至汤将干时，即可出锅装盘。
小贴士：
特点
黄豆嘴酥烂，鲜香适口。
爱心便签
黄豆嘴为刚发嫩芽的黄豆。此菜为地道的山东农家菜，具有较高的营养价值。
土豆油饼
食材明细：
去皮土豆约 250克，面粉250ml左右，1/4 tsp (baking soda)
土豆油饼 的做法步骤：
1，去皮土豆约250克煮熟,取出来晾凉,制成土豆泥。
2，在土豆泥上面渐渐加入面粉，不用加水，就是靠土豆里的水分来和面的。先用勺子拌匀，然后在用手把面团揉匀。
3.醒面约1.5-2小时,1TSP水+1/4 TSP baking soda搅拌均匀
4.面团加soda水3揉匀,面团有点湿，所以我又加了点面粉.
5.然后就是用擀面杖擀成或用手压成饼状.
6.入油锅中高火炸至两面金黄就可.
香脆油皮春卷
食材明细：
主料：油皮1张，肉馅适量
辅料：盐适量，葱花适量
香脆油皮春卷的做法步骤：
1，油皮切合适大小的正方形。
2，肉馅加盐、葱花等调味料调制。
3，包入适量肉馅。
4，卷起来。
5，封口用一个牙签来帮忙吧，不然炸的时候会开裂。
6，全包好，刷一层蛋液，入油中炸至金黄色捞出控干油。
7，香香脆脆的油皮春卷来喽……
奶油皮月饼
食材明细：
主料：低筋面粉100克，糖粉40克，黄油4克，全蛋液20克，奶粉10克，小苏打1/8小勺
辅料：红豆沙馅200克
奶油皮月饼的做法步骤：
1，黄油45克软化,加入全蛋液20克,糖粉40克.
2，电动打蛋器打至顺滑.
3，加入奶粉10克,继续搅打均匀.再将底筋面粉100克和小苏打混合筛入黄油混合物里.
4，用橡皮刮刀翻拌均匀,然后揉成团.
5，将面团分为10等份,200克红豆沙馅分10等份.
6，拿一份面团按扁,包上红豆沙馅.揉圆.
7，放入模具,压出形状.
8，刷上一层蛋液.此时可以预热烤箱:180度.
9，放入预热好的烤箱,上下火180度,15分钟左右.烤至表面金黄即可出炉.
小贴士：
这款月饼因为加了奶粉,所以奶香味很浓.除了加红豆沙馅之外,也可以放其他的馅.
感谢您阅读“97美食网”的《豆油皮菇卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了油皮的做法专题，希望您能喜欢！
