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红油皮蛋豆腐

红油皮蛋豆腐

发布时间 : 2019-11-30
红油豆腐 皮蛋豆腐 白玉红油豆腐

食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的红油皮蛋豆腐,感谢您的参阅。

前一篇和大家分享了直接用黄飞红花生里吃剩下的辣椒、花椒、麻椒来爆炒鸡胗,是一道十足的适合上班族的快手菜,慢一点那都不是真功夫哈。有朋友看了博文还和我说,你这是要弄个铁人三项么?怎么讲?上班路上买包花生吃、吃完了在下班前把调料挑出来、到家了用调料爆炒个小菜!哈哈哈哈。其实这项目可多呢,今天分享的是凉拌篇,用剩余的各种椒制成快手版的红油,弄一碟红油皮蛋豆腐,是桑拿天里最靠谱的麻辣开胃、爽滑多汁的凉拌菜!

红油皮蛋豆腐

材料:红油凉拌汁的材料:黄飞红花生里剩余的辣椒、花椒和麻椒15克,辣椒面10克(可选,如果喜欢吃更辣的才加此材料),白糖3克,盐少许,食用油60-80克,醯官醋30克,酱油10克,大葱丝1/4根的量、姜末1/4块的量。

其它材料:南豆腐/嫩豆腐1块,皮蛋1个,辣椒丝少许(可选)。

红油皮蛋豆腐的做法

1.在一个耐热的碗里加入辣椒面(如果喜欢吃更辣的才加此材料)、白糖和少许的盐,搅拌一下。

2.再倒入吃黄飞红花生里剩余的辣椒、花椒和麻椒。

3.锅中烧热油,分两次浇在调料上。

4.将热的容器静置在一旁,晾凉后橙红色的辣椒油就做好了,颜色很漂亮。

5.在另一个容器里倒入醯官醋、酱油,按照个人的喜好酌量加入步骤4里制作的辣椒油。

6.搅拌均匀后,加入一半的葱丝和姜末,静置10-30分钟。

7.等待调料的时间里开始准备豆腐。在案板上将豆腐均等地切成大片儿。

8.将豆腐盒扣在豆腐上,再用盘子正面朝下扣在豆腐盒上,倒置过来,挪开豆腐盒,完整细嫩的豆腐就摆盘完成了。

9.在豆腐上撒上步骤6里准备好的红油凉拌汁。

10.将皮蛋切成小丁,摆在豆腐上。

11.把剩余的葱丝和姜末码在皮蛋上。

12.按照个人的喜好撒一些辣椒丝在上面,麻辣开胃、爽滑多汁的凉拌菜就做好了。

美食小贴士:

1.总结下红油凉拌汁的方法:在碗里加入吃黄飞红花生剩余的辣椒花椒麻椒、白糖、盐、适量的辣椒面(按照喜好辣的程度加),用热油分两次浇上去;晾凉后再加入醯官醋、酱油、葱丝和姜末,静置10-30分钟就可以了。

2.步骤6里的红油凉拌汁调好以后,如果有时间,最好静置半个小时,调料会更入味。葱香和姜末的香气能更充分地溶解在液体的调料里。

3.南豆腐(嫩豆腐)特别嫩,怎么摆盘更完整、漂亮呢?将豆腐盒扣在切好的豆腐上,再用盘子正面朝下扣在豆腐盒上,接着将盘子和豆腐盒上下倒置过来,掀开豆腐盒,完整细嫩的豆腐就摆盘完成了。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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红油皮蛋豆腐-桓桓爸出品的做法


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材料:

豆腐200g,美人椒2根,皮蛋1颗,蒜2瓣,辣椒油适量,盐适量,陈醋适量,香油适量,香菜3颗,,

红油皮蛋豆腐-桓桓爸出品的做法的做法步骤:

步骤1,准备食材,豆腐,美人椒,皮蛋,蒜,香菜

步骤2,将豆腐切成薄片装盘备用

步骤3,蒜切末,皮蛋切丁,香菜切小段,辣椒切小圈放入碗中,倒入陈醋,盐,香油搅拌均匀

步骤4,将搅拌均匀的调味汁临在备好的豆腐上,最后浇上辣椒油,这道美食就做好了,快点行动起来吧。

步骤5,成品图

红油凉拌皮蛋


原料:皮蛋2个,青椒1个,蒜半头,干红辣椒5根,白芝麻适量,香辣花生米适量

做法:

1.花生米装进保鲜袋中,用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点。

我用的是熟的花生米,要是生的,得和油一起炸熟才行。

2.皮蛋切块码在盘子里,撒上花生米碎,备用。

切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐。

也可以用棉线来切,随便,反正啥顺手就用啥吧。

3.青椒切小块,蒜切末。

4.锅里倒适量油,下入白芝麻,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿。

干辣椒不用切,直接就用剪子剪在锅里,省得那辣椒籽到处乱蹦的。

5.待干辣椒开始有香味时,关火,下入蒜末和青椒,加一点盐,利用余温将青椒煸一煸。

青椒表面“皱皮”了,就行了,连辣椒带油浇在步骤2中的盘子里即可。喜欢吃醋的可以加一点。

爽口油皮


食材明细:

主料::油皮适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,洋葱适量,

辅料::盐适量,糖适量,味精适量,生抽适量,白醋适量(或香醋),辣椒油适量,香油适量,孜然粉适量,荆芥适量,香菜适量,花生米适量,白芝麻适量(熟),

爽口油皮的做法步骤:

1.锅上火加水烧开,下入切成丝的油皮。

2.煮开后捞出,过一下冷水沥干水分。

3.红萝卜和黄瓜擦成丝。

4.洋葱切丝。

5.大蒜剁成末。

6.花生米过油炸熟。

7.把油皮、黄瓜丝、洋葱丝、胡萝卜丝同放一容器内,加入蒜末、白醋、白糖(多一点)、盐、味精、辣椒油、香油充分拌匀。

8.拌好后再加入花生米、孜然粉、白芝麻、香菜、荆芥。

9.再拌匀即可装盘。

10.成品图

11.成品图

皮蛋豆腐丁


食材明细:

主料::皮蛋适量,豆腐适量,

辅料::辣椒适量,

配料::盐适量,醋适量,香油适量,蚝油适量,

皮蛋豆腐丁的做法步骤:

1.皮蛋二个,辣椒二个,豆腐适量。

2.将皮蛋和豆腐切丁,辣椒切碎。

3.豆腐先加盐腌入味。

4.再备醋,香油,蚝油。

5.将腌好的豆腐倒进腌出的豆腐水,再放进皮蛋丁和辣椒。

6.再淋上醋。

7.再淋上香油,蚝油,要想更鲜再撒点调味鲜。

8.拌匀即可上桌。

9.上桌的皮蛋豆腐丁再拍个近照。

肉末皮蛋豆腐


食材明细:

主料::豆腐400g,皮蛋2个,

辅料::肉末25g,姜半个,蒜5-6个,料酒少量,盐适量,葱1颗,

肉末皮蛋豆腐的做法步骤:

1.准备好所有材料。

2.肉沫加点料酒和盐抓匀腌制十分钟。

3.姜蒜分别切成碎粒。

4.豆腐和皮蛋都切成小块。

5.炒锅内放适量油,先放入肉沫。

6.待肉沫变色后加入姜蒜粒,爆出香味。

7.把姜蒜肉沫扒拉至锅边,加入皮蛋。

8.当皮蛋表皮变得有点焦黄时加入豆腐,放入适量的盐,小半碗清水,盖上锅盖焖煮两分钟。

9.揭开锅盖,当水分差不多干了加入葱花,关火即可。

小贴士:

1、切皮蛋时刀沾点水容易切。
2、皮蛋入锅后不要翻动太厉害,不然会散,等皮蛋黄熟了,变白就说明凝固了,这时候皮蛋表面也差不多焦黄了,再翻炒均匀。
3、焖煮时水不要多,大概2-3汤勺的水就好。

相信《红油皮蛋豆腐》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了红油豆腐专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/4773873.html

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