东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“豆油黄豆嘴”，感谢您的参阅。
食材明细：
黄豆嘴300克，豆油30克，葱花、精盐各适量。
豆油黄豆嘴的做法步骤：
1、黄豆嘴洗净，加水煮熟，捞出，煮豆的汤留作炒菜时用。
2、锅置火上，加入豆油烧热，投入葱花炸出香味，将黄豆嘴放入，炒2～3分钟，加入煮豆的原汤和精盐，炒至汤将干时，即可出锅装盘。
小贴士：
特点
黄豆嘴酥烂，鲜香适口。
爱心便签
黄豆嘴为刚发嫩芽的黄豆。此菜为地道的山东农家菜，具有较高的营养价值。
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【秘制】黄豆嘴烧粉条
食材明细：
主料：黄豆嘴500g，粉条1把，尖椒2个，杭椒3个，香菇6朵
辅料：葱适量，姜片适量，小米辣适量
配料：剁椒适量，黄豆酱适量，料酒适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，番茄酱适量，盐适量，鸡精适量
【秘制】黄豆嘴烧粉条的做法步骤：
1，所有原料洗净。尖椒杭椒切圈，香菇切厚片，葱姜切片
2，粉条事先用热水泡好。
3，原料图
4，部分配料图
5，起油锅，下入葱姜爆香，再下小米辣。
6，下适量黄豆酱和剁椒小火炒，烹料酒。
7，下入黄豆嘴翻炒。
8，下入香菇，调入味极鲜酱油翻炒。
9，下入粉条，添适量热水。翻炒均匀加盖烧一会儿。
10，下入尖椒杭椒转大火翻炒。
11，调入适量盐。
12，调入少量番茄酱。
13，调入适量蚝油、鸡精。翻炒均匀。
14，大功告成~~
小贴士：
我们家爱吃辣，这个菜里辣味元素比较多。。不能吃辣的可以忽略小米辣~
土豆油饼
食材明细：
去皮土豆约 250克，面粉250ml左右，1/4 tsp (baking soda)
土豆油饼 的做法步骤：
1，去皮土豆约250克煮熟,取出来晾凉,制成土豆泥。
2，在土豆泥上面渐渐加入面粉，不用加水，就是靠土豆里的水分来和面的。先用勺子拌匀，然后在用手把面团揉匀。
3.醒面约1.5-2小时,1TSP水+1/4 TSP baking soda搅拌均匀
4.面团加soda水3揉匀,面团有点湿，所以我又加了点面粉.
5.然后就是用擀面杖擀成或用手压成饼状.
6.入油锅中高火炸至两面金黄就可.
豆油皮菇卷
食材明细：
油皮100克，山药50克，香菇(鲜)50克，木耳(水发)适量，腌雪里蕻50克，鸡蛋150克，小葱10克，姜5克，味精2克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(蚕豆)30克，猪油(炼制)40克，植物油20克
豆油皮菇卷的做法步骤：
1. 豆油皮（油皮）用冷水发开；
2. 猪肥瘦肉剁成茸；
3. 山药洗净，拍碎；
4. 香菇去蒂，洗净切丁；
5. 肉茸、山药、香菇丁一同入碗中拌匀；
6. 鸡蛋60克磕入碗内，加淀粉、精盐、味精少许、葱花、姜末搅拌均匀制成馅心；
7. 将豆油皮切成6 块大小相等的块；
8. 将油皮块逐个抹上一层湿淀粉，摊平肉茸，卷成筒状菇卷；
9. 鸡蛋磕在另碗中，加淀粉搅匀成全蛋糊；
10. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，将菇卷逐个粘上蛋糊下锅炸约4 分钟，呈黄色时捞出；
11. 将菇卷竖直码入碗中，碗面围满，上笼置旺火上蒸20 分钟；
12. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下入葱段、姜片煸出香味，将氽过的木耳、腌雪里蕻放入煸炒几下加精盐、味精出锅盛盘；
13. 将菇卷从笼中取出，滗出汤汁，翻扣入菜盘中；
14. 将滗出的汤汁用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，浇在菇卷上即成。湖北菜式，多有先炸后蒸再浇芡汁而成者，鸡鸭鱼肉皆可仿此制作。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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