中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“母亲节,给妈妈做道菜香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法”,为防遗忘,建议你收藏本页!
焗南瓜都吃过,试过粉粉、沙沙的蛋黄焗它吗?简直不要太香,这是妈妈最喜欢吃的,母亲节给妈妈动手做起来。
材料:
鸡翅中10个,花雕酒20g,生抽15g,白糖1/2茶匙,盐2g,玉米淀粉20g,面粉20g,咸蛋黄6个,油2汤匙,,
母亲节,给妈妈做道菜香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,提前一小时以上腌制鸡翅,加花雕酒,花雕酒可以有效去除鸡翅的肉腥气。
步骤2,加生抽,这道鸡翅不要加老抽,老抽色太重,生抽本身还有提鲜的效果。
步骤3,加入白糖,肉类食材加白糖也是起到提鲜增香的作用。
步骤4,加盐,用手抓揉片刻,帮助鸡翅入味,腌制一小时以上。
步骤5,咸蛋黄上锅蒸十五分钟,晾凉。
步骤6,用压泥器压成小碎颗粒。
步骤7,玉米淀粉与面粉混合均匀。
步骤8,将腌制好的鸡翅反复裹匀干粉,使鸡翅全部被干粉包裹住。
步骤9,油热,下入鸡翅煎制,我采用了少油煎制的方法,这样是为了减少鸡翅过多吸油,还能将鸡翅的油脂逼出来。
步骤10,煎至鸡翅两面都呈金黄色夹出。
步骤11,锅留少许底油,将咸蛋黄翻炒均匀,看到咸蛋黄冒泡出沙就好了,经过这道炒制的过程,咸蛋黄口感会更好。
步骤12,将鸡翅回锅翻炒。
步骤13,待鸡翅裹匀咸蛋黄即可出锅。
步骤14,这道咸蛋黄焗鸡翅,只能用一个字来形容,那就是“香”,太香了,鸡肉经过腌制咸鲜特别入味,外皮裹着的咸蛋黄细腻、沙沙的口感,简直是太过瘾了。
步骤15,成品图
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母亲节,给妈妈做道菜苦瓜炒咸蛋的做法
不知道从什么时候竟爱上苦瓜的味道了,不是仅仅它能减肥排毒,能美容养颜的原因,没离开家前,一到夏天只要妈妈做的菜中有苦瓜,就会各种理由不去吃它,妈妈还会各种劝说苦瓜多么好多么好,现在想想那时的自己是多幸福啊!每顿饭都是爸爸妈妈来做,自己偶尔也只是当个小尾巴,妈妈还总是说,去玩吧!别跟着捣乱……当自己为人母时,才知道父母的艰辛与不易,做这道菜不能说是为了妈妈做,因为自己的远嫁已经让妈妈每天都充满了牵挂,仅仅这点菜的苦楚是无法言喻的,借此菜谨以怀念以前那个在妈妈身边整天挑吃挑喝的自己,也预祝每一位妈妈们永远快乐!年轻!
材料:
苦瓜半根,熟咸蛋1个,红辣椒1个,蒜3瓣,香菜点缀少许,白糖半茶匙,盐少许,植物油适量,
母亲节,给妈妈做道菜苦瓜炒咸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,买的苦瓜太大了就用了半根,咸蛋是上个月自己腌的去壳,香菜用一点就可以点缀下,红辣椒还是辣妹子(可以换成小米辣),大蒜3瓣。
步骤2,苦瓜切开去籽去瓤(把里面的白筋膜也尽可能刮掉吧,这样会减少苦味)切薄片,辣椒切小丝段,蒜切末,煮熟的咸蛋切小丁(咸蛋比较软切时下刀要快,一刀到底)。
步骤3,起锅烧水,水开后加入苦瓜焯1分钟左右即可(同别的绿叶蔬菜一起焯水时加点盐和植物油,焯出的颜色更鲜艳),然后捞出沥干水份备用。
步骤4,锅热加油,小火炒香蒜末和辣椒。
步骤5,转中火加入焯好水的苦瓜,和切丁的咸蛋倒入翻炒均匀。
步骤6,最后加入糖和盐(放盐时可以尝一下,如果淡再放点,因为咸蛋是咸的,炒时盐分会扩散到苦瓜上,少放点盐)入味即可。
步骤7,装盘
步骤8,竖图
母亲节,给妈妈做道菜 藿香鲫鱼的做法
妈妈辛苦了,我给妈妈做道菜,希望妈妈身体健康,永远年轻漂亮!藿香芳香化浊,和中止呕,发表解暑。用于湿浊中阻,脘痞呕吐,暑湿表证,湿温初起,发热倦怠,胸闷不舒,寒湿闭暑,腹痛吐泻,鼻渊头痛,具有健脾益气的功效,是一种既是食品又是药品的烹饪原料,故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味,增加营养价值。
材料:
鲫鱼1条,藿香叶30克,泡辣椒2~3个,泡姜1个,葱适量,生姜片少许,蒜末少许,泡豇豆少许,菜籽油适量,花椒5克,水淀粉适量,味鸡精适量,干辣椒少量,野山椒少量,小青椒2根,,
母亲节,给妈妈做道菜 藿香鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤11,.准备新鲜食材。
步骤22,.准备好所需的配料,如图所示切好待用。
步骤33,.起锅烧油,油温7成熟后,下入姜片。
步骤44,.下入鲫鱼,小煎片刻。
步骤55,.鲫鱼翻面,煎好后捞出待用。
步骤66,.将就锅中的油,下入辣椒姜蒜末进行炒香,中火炒2-3分钟。
步骤77,.下入青椒继续翻炒。
步骤88,.下入切好的藿香。
步骤99,.加入一碗清水。
步骤1010,.大火烧开。
步骤1111,.下入鲫鱼,煮2-3分钟。
步骤1212,.转中火,鲫鱼翻面继续煮2-3分钟。鲫鱼捞出放入盘中。
步骤1313,.加入水淀粉勾芡,进行收汁。
步骤1414,.加入适量的味鸡精调味。
步骤1515,.大火收汁,待汤汁变稍浓稠后即可。
步骤1616,.将汤汁淋于之前煮好的鲫鱼之上,撒上葱花。
步骤1717,.藿香鲫鱼就做好了!实践证明,鱼好吃,佐料配米饭也是赞
母亲节,给妈妈做道菜江西米粉的做法
对于每一个江西妹子,印象里的早餐大概就是米粉了吧,拌着吃,煮着吃或者炒着吃都是超级美味~从小父母工作忙,姊妹多,每天的早餐便是1元钱在学校吃米粉,那个味道永远吃不腻也永远不会忘。工作在外,起初快递网络不发达的时候,就盼着回老家吃上那口米粉,犹记得过年下火车寒风刺骨,在街边第一时间便是吃米粉现在网络快递兴盛,网购就可以买到正宗的干米粉,不夸张的说,一年加起来得买100来斤吧,哈哈…
材料:
江西米粉300克,火腿2根,青菜200克,生抽10克,盐适量,姜葱蒜各2根,香菜2根,蒜苔2根,
母亲节,给妈妈做道菜江西米粉的做法的做法步骤:
步骤1,网购的江西米粉是干的,加入冷水煮沸腾后关火盖上盖子焖20分钟左右至软烂,用凉水洗去淀粉沥干
步骤2,青椒切片
步骤3,火腿切片
步骤4,小青菜稍微切一下
步骤5,蒜苔切小段
步骤6,冷锅热油后,加入鸡蛋煎熟取出
步骤7,加入青椒火腿翻炒10秒加入青菜翻炒5秒倒入沥干的米粉
步骤8,米粉可以提前泡好控水会更好炒更好吃
步骤9,约1分钟米粉已经软熟
步骤10,加入生抽,盐,鸡精继续翻炒
步骤11,多炒几下入味
步骤12,切入香菜关火
步骤13,出盘
步骤14,非常好吃,配上炖汤营养又美味
凉拌香椿母亲节,给妈妈做道菜的做法
它是春天的第一鲜,在本地还没有新鲜地产蔬菜上市的时候,它就来到了我们身边,所以价格不菲,再贵也要买,给妈妈做道菜,不负春天好味道,错过了真的还要等一年。
材料:
香椿1把,盐适量,
凉拌香椿母亲节,给妈妈做道菜的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的香椿去掉老根,冷水中浸泡10分以上,然后反复冲洗干净,这是买了5元钱的香椿,择洗后就这点,感觉买少了
步骤2,锅中加入适量的水,水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上,这一步很关键,目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐
步骤3,捞出香椿迅速过冷水,保持香椿的绿色,焯水后香椿的颜色还是很漂亮的
步骤4,捞出控净水分或者攥掉水分,按照自己喜欢的长度切碎
步骤5,装入容器,根据自己的口味加入适量的盐拌匀,其它什么都不要加,保持其原汁原味,此时的味道特别的浓郁芳香
步骤6,装入盘中,端上餐桌,开餐啦。
酱鸭翅母亲节,给妈妈做道菜的做法
毕业出来工作我才第一次自己做饭,煮菜。记得那时,妈妈还问我会不会做饭。现在的我已经为人母了,嫁得选,能做饭给妈妈吃的机会也很少,母亲节想做道菜给妈妈吃,妈妈辛苦了。
材料:
鸭翅10只,冰糖25g,姜4块,料酒1小勺,盐1小勺,八角2块,桂皮1块,茴香1g,辣椒干3条,香叶3片,麻椒1g,蚝油3羹,生抽4羹,水适量,油2勺,,
酱鸭翅母亲节,给妈妈做道菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好茴香,麻椒,桂皮,八角,香叶,辣椒干。
步骤2,把上图香料装进砂袋,绑紧。
步骤3,把香料包用热水泡一个钟。
步骤4,鸭翅洗干净。
步骤5,焯水,放1羹料酒和2块姜,水煮滚到有漂浮物关火出锅。
步骤6,用清水冲一遍,沥干水。
步骤715,克冰糖2块姜,把姜拍扁。
步骤8,热锅放油和冰糖,姜块。
步骤9,鸭翅下锅翻炒几下。
步骤10,放3羹生抽3羹蚝油翻炒至微黄。
步骤11,水泡过的香料包和泡过的水倒进砂锅煮热。
步骤12,将第10个步骤倒进砂锅,加1小勺盐,煮滚后转小火煮20分钟。
步骤13,把所有材料倒进碗里泡2个钟。
步骤14,将鸭翅沥干备用。锅里放油,放10克冰糖,1小勺生抽,放鸭翅翻炒上色即可。
步骤15,颜色金黄,很漂亮也很香哦。
母亲节,给妈妈做道菜香菇豆腐的做法
香菇豆腐是一道家常菜,主要材料为香菇和豆腐。其制作简单,口味鲜美,营养丰富,老少皆宜。下面就快来看下制作过程吧!
材料:
老豆腐半块250克,香菇4朵,蒜3瓣,香葱2根,胡萝卜1小段,耗油适量,味极鲜适量,水50克,油适量,盐适量,
母亲节,给妈妈做道菜香菇豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,香菇上面的杂质用水清洗干净,在用热水烫一下,挤干水分后切成香菇片备用。
步骤2,豆腐切成片.我用的是老豆腐,比较结实不容易碎掉。然后锅中烧开水加一茶匙盐,再放入豆腐焯烫1分钟左右捞出沥水备用
步骤3,小葱洗净切小段.蒜拍下切末.胡萝卜切片备用
步骤4,热锅加入适量的花生油,七分热后把葱花.「葱花放一半剩下的最后放」蒜末放入爆香,后放胡萝卜翻炒断生。
步骤5,然后倒入香菇翻炒.倒入50克开水,后烹入味极鲜和蚝油炒至香菇变软
步骤6,然后倒入豆腐少许盐.翻炒均匀半分钟后放入葱花关火,葱花翻拌均匀就可以出锅了!
步骤7,出锅.营养丰富的家常菜.香菇豆腐就做好了.特别好吃.快来试做下吧!
母亲节,给妈妈做道菜荠菜大包子的做法
心心念念的荠菜包终于吃到了,还记得小时候妈妈包的各种馅料的包子,其中荠菜馅的也是我最爱吃的一种。
材料:
荠菜适量,猪瘦肉适量,生抽适量,普通面粉适量,酵母适量,清水适量和面用,鸡蛋1个打馅用,小葱适量馅料用,油适量馅料用,盐适量馅料用,
母亲节,给妈妈做道菜荠菜大包子的做法的做法步骤:
步骤1,开始和面,酵母粉用30度左右的温水泡开倒入适量面粉我用的厨师机和面,你也可以用厨师机和。切记水吧吧吧不要太多,面和的不要太软。
步骤2,和好了,很快的,在温暖处发酵
步骤3,洗净焯水2分钟。
步骤4,小葱切碎
步骤5,多有调料倒入剁碎的肉馅中,是我自己剁碎的,外面不洗绞碎我接受不了。
步骤6,顺着一个方向搅拌搅拌期间分次加入少量的清水要搅拌10分钟左右,是个体力活。
步骤7,槐花倒入肉馅中搅拌均匀即可
步骤8,手指沾面粉插进去不会带面出来,面团不回弹或者轻微回弹即可,要发两倍大哦。
步骤9,全是蜂窝状
步骤10,开始揉面,
步骤11,揉到切开没有蜂窝状即可,我闺女说是个体力活。
步骤12,分成小济子,擀中间厚两边薄的圆形
步骤13,倒入馅料,右手捏褶子,6下停一下,捏18-24个褶子
步骤14,捏好了
步骤15,笼蓖上刷油或者放笼布,二次醒发20-30分钟,盖上盖子
步骤16,大火烧开蒸15分钟左右即可
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