食材明细:
青虾600克,馒头75克,香菜100克,葱白50克,鸡蛋清100克,淀粉(玉米)25克,甜面酱35克,葱汁3克,黄酒10克,盐1克,花生油75克
炸凤尾虾排的做法步骤:
1. 大青虾冲洗干净,去头留尾,摘去背脊部黑筋,放入盘内,加入黄酒、精盐、葱汁调拌入味;
2. 馒头去皮,切成2毫米见方的小碎丁,放入盘内,将入味的虾仁用牙签每5个串成一串,共串12串备用;
3. 鸡蛋清放入碗内,加湿淀粉搅成糊,提着虾尾将虾串蘸匀糊,然后放入馒头丁盘内蘸匀,放入盘内将将香菜去根洗净,搌净水分,菜梢朝外摆入盘内;
4. 炒锅置中火上,加入花生油,烧至五成热,将虾排放入锅内,用小铲翻动,炸至杏黄色,捞出控油,抽掉牙签,将虾排摆在香菜盘内,外带葱酱碟一起上桌。
小贴士:
备花生油750克,实耗约75克。青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。葱白:服地黄、常山人,忌食葱。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
对虾500克,面包屑50克,黄豆粉50克,鸡蛋50克,色拉油20克,盐5克,味精3克
酥炸虾排的做法步骤:
1. 对虾去头,背壳,沙线,从背部划一刀口,洗净;
2. 将虾加入调料码味10分钟;
3. 将鸡蛋,豆粉,盐,味精调制成全蛋豆粉;
4. 将大虾入蛋豆粉中裹转,再入面包屑中裹匀;
5. 锅中放油,在油四成热时,将裹好的大虾入锅,排炸至金黄起锅即可。
小贴士:
1. 虾划刀时,不可划穿;2. 扑面包糠时,虾应摊平,固定形状;3. 全蛋豆粉应干湿适度,以便定型和使面色附着均匀。对虾营养丰富,是典型的高蛋白质,低脂肪食品,含有丰富的蛋白质,脂肪,磷,钙,钾,维生素A等。虾味甘咸,性温,有补肾壮阳,健脾化痰,益气通乳等功效,对肾虚阳萎,腰酸膝软等症,有一定疗效。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
橙香炸虾排--附如何炸出酥脆的虾
前阵子和邻居一时兴起,买了很多的橙回来,可是天太冷,家人消化的速度很慢,于是舞开始将这些橙折腾到菜中。
买了一些海虾,这次买的个头不小,将近400克,只买了8只回来,用来做虾排正合适哈。
橙香炸虾排材料:海虾400克(8只)
辅料:面包糠(我用自己做的南瓜面包倒腾的)、生粉各适量鸡蛋一粒橙一粒
调味:盐少许
橙香炸虾排做法1、大虾除尾部壳外,其他位置壳都去除,从背部划开,取肠线,然后用刀背轻轻敲打然虾再次展开成大虾片
2、用厨房纸巾拭干,抹少许盐腌制5分钟,然后浸入榨好的橙汁中5分钟
3、取出,沾一层鸡蛋液,然后沾层生粉,接着再沾一层鸡蛋液,最后裹上面包糠中(要稍微压实些)
4、热锅,热油放入虾排,转中小火炸熟后再转大火稍微炸下(这样虾排会更酥脆些)
5、吃的时候搭配些水果沙拉,调些适合自己口味的蘸酱即可
舞语:
1、虾比较大,所以为了让其展开成虾片,用刀背轻轻敲打下会好些
2、一定要热锅热油,这样能很快定型,不容易炸糊,炸熟后再次转大火稍微炸下,是让虾排口感更酥脆些
3、用橙汁一则去腥,二则口味会更丰富些
4、油炸的食物吃的时候多配些水果蔬菜类,营养会更均衡些
橙香炸虾排
前阵子和邻居一时兴起,买了很多的橙回来,可是天太冷,家人消化的速度很慢,于是舞开始将这些橙折腾到菜中。 买了一些海虾,这次买的个头不小,将近400克,只买了8只
食材配方
主料:
海虾
400g辅料:
南瓜面包糠
适量生粉
适量鸡蛋
1粒橙汁
适量盐
适量
做法 共6个步骤
1.大虾除尾部壳外,其他位置壳都去除,从背部划开,取肠线,然后用刀背轻轻敲打然虾再次展开成大虾片、用厨房纸巾拭干
2.抹少许盐腌制5分钟,然后浸入榨好的橙汁中5分钟
3.取出,沾层生粉
4.接着再沾一层鸡蛋液
5.最后裹上面包糠中(要稍微压实些)
6.热锅,热油放入虾排,转中小火炸熟后再转大火稍微炸下(这样虾排会更酥脆些)吃的时候搭配些水果沙拉,调些适合自己口味的蘸酱即可