中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材了解有多少呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“鲜虾排骨面”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::排骨适量,鲜虾适量,宽挂面适量,油菜适量,香菜适量,
辅料::盐适量,酱油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,白糖适量,大料适量,
鲜虾排骨面的做法步骤:
1.主要原料。
2.排骨洗净焯水,再次洗净备用。
3.将排骨放高压锅,放葱姜,大料,料酒。酱油,白糖盐。加水没过排骨。
4.将排骨放高压锅里炖熟即可。
5.油菜洗净焯水备用。
6.鲜虾煮熟备用。
7.开水下锅煮宽挂面,煮熟。
8.将面条捞入碗里。
9.放油菜,虾,排骨,浇上排骨汤,撒香菜即可。
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青菜排骨面
食材明细:
主料::面条80g,
辅料::排骨200g,小青菜几根就够啦,鸡蛋1个,
配料::盐一小勺,葱两根,姜片5片,黄酒少许,
青菜排骨面的做法步骤:
1.排骨切块洗净,加入姜片、黄酒(我是提前2小时炖好的,因为汤熬的越久越有味)
2.青菜、葱洗净备用
3.锅中加入水烧开,放一勺盐(这样煮熟的面不会烂)加入面条、等水开后再加1一小碗凉水,等第二次开后这样面条就熟了
4.将青菜放刚煮面的锅中烫熟,葱切成葱花
5.将排骨汤舀入你准备的碗中、碗的二分之一就够了,将煮熟的面条放入碗中、依次放入青菜、排骨、撒上葱花,再舀入一勺排骨汤。大功告成
番茄排骨面
食材明细:
主料::排骨250g,胡萝卜半个,番茄1个,虾10只,面条适量,
辅料::盐适量,芹菜适量,
番茄排骨面的做法步骤:
1.排骨焯过一次水,加胡萝卜用高压锅煮10分钟
2.另取一锅煮开水下面条煮两分钟捞起放进冷水备用
3.西红柿去皮切片,加少许油煸炒后加入排骨汤
4.加入面条以及鲜虾即可出锅
排骨面(1)
食材明细:
主料::面粉适量,排骨8块,青菜8棵,豆腐5块,胡萝卜4块,平菇适量,西葫芦适量,
辅料::油适量,盐适量,面条鲜酱油适量,鸡精适量,
排骨面的做法步骤:
1.排骨洗干净
2.开水锅里焯一下
3.捞出来
4.电饭锅加水煮上排骨
5.准备好喜欢的菜
6.排骨汤快好了加一点盐
7.适量面粉慢慢加入水搅成絮状
8.揉成面团
9.排骨汤里面加入菜和一点点鸡精
10.青菜煮好
11.等吃面的时候放入
12.面团揉光
13.压扁,擀面仗擀薄
14.差不多2毫米吧!
15.撒点面粉折起来切
16.来点细的
17.抖抖散了
18.下入开水锅
19.捞入碗中加青菜放几滴面条鲜
20.两个人一人一碗
小贴士:
青菜开水加几滴油和盐事先煮好,和面时加一点盐
香菇排骨面
食材明细:
主料::面条1把,香菇8-12 小朵,排骨400克,西兰花1小朵,
辅料::葱1小碟,八角1个,桂皮1片,红椒2个,花椒1小勺,冰糖1大块,生抽2勺,料酒1勺,高度白酒1勺,油适量,盐适量,姜1小碟,蒜1小碟,
香菇排骨面的做法步骤:
1.排骨放入冷水锅中焯一下,加入点姜片和白酒帮助去腥;
2.鹌鹑蛋放入冷水中煮,加入点盐,水开后煮三—五分钟,加盖焖一会儿去壳备用;
3.锅中放入少许油, 加入香料爆香;
4.再放入焯过的排骨进去翻炒;
5.翻炒至水分微微发干, 加入冰糖和姜葱蒜一起翻炒;
6.再加入适量的料酒和生抽翻炒上色;
7.加入泡过香菇的水, 放入香菇和鹌鹑蛋;
8.8. 加盖焖煮二十分钟;
9.9. 再放入盐和胡椒粉调味, 煮上一、两分钟即可;
10.10. 烧锅开水, 加入点盐和几滴油, 放入西兰花进去焯一下,变色后捞出;
11.11. 将面条放入锅中迅速的拨开, 煮到面条七、八成熟;
12.12. 捞出放入碗中;
13.13. 再倒入准备好的排骨汤汁,排骨香菇等,摆放好西兰花。
14.可以开吃了。
小贴士:
1. 排骨冷水焯水, 加入姜片和料酒帮助去腥; 2. 泡香菇的水不要泼了,用它来炖排骨味道更香, 注意我做的鹌鹑蛋香菇排骨的量比较大, 即可用来下面,也可做菜; 3. 下面条时加入点盐能防止面条扒锅, 注意面条不要全熟,七、八成熟即可, 让汤汁进一步泡至熟。
意大利排骨面
食材明细:
主料::意大利面70g,熟排骨2块,罐头番茄汁适量,
辅料::荷兰豆适量,胡萝卜半个,白萝卜半个,洋葱适量,现磨黑胡椒粉适量,鸡汤块半块,盐适量,蒜适量,
意大利排骨面的做法步骤:
1.所有材料备齐,荷兰豆洗净,白萝卜和胡萝卜切棒槌形,洋葱和蒜切末。排骨用盐和胡椒粉腌制入味
2.荷兰豆,胡萝卜,白萝卜焯水迅速捞出控水备用
3.锅烧热入油烧热,排骨拍厚一些淀粉入锅炸,大火炸定型,外壳焦脆捞出控油备用
4.锅烧热入油烧热下入洋葱和蒜末煸香
5.下入罐头番茄汁烧开加入盐和胡椒粉,鸡汤块调味煮制汤汁浓稠
6.另起锅做水下入意大利面烧开煮制2分钟,尝一下无硬心捞出控水备用
7.炒好的番茄汁再次烧开,下入排骨翻炒裹匀番茄汁
8.再下入意大利面混合均匀即成
9.摆盘垫底
10.放上意大利面,最后放上排骨即成
小贴士:
意大利面煮制技巧是关键,一定煮到刚刚没硬心或稍有一点点硬心,再与番茄汁烧制就刚刚好,如果煮过头就失败了,一道好吃的面一定有弹牙的口感
番茄罐头选择也很关键,一定选择好的品牌
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