原料:排骨500克
配料:西红柿2个,洋葱1个,胡萝卜1个,蒜1头,沙茶酱4大勺,蒜蓉辣酱2大勺,番茄酱2大勺,酱油2大勺,料酒6大勺,盐适量,糖适量,姜少许,八角、肉蔻、桂皮、小茴香少许。
1,先来看看做无敌台式红烧排骨面的秘方之一:调料――料酒,酱油,盐,番茄酱,沙茶酱,倒入蒜蓉辣酱,盐,糖。还有适合香料:桂皮、小茴香、肉蔻、八角。
2,蔬菜洗净,蒜和洋葱去皮,姜切片,西红柿一切为二。
4,锅里放少许油,炒香蒜瓣和姜片。
5,倒入沙茶酱。
6,倒入蒜蓉辣酱。
8,倒入酱油翻炒一会,充分上色。
9,然后倒入料酒。
10,倒入番茄沙司。
11,把所有的蔬菜放入。
12,然后倒入足量水,没过排骨即可.加盐和糖调下味。
13,把香料放入茶包中也放入。
14,中火煮开后,转小火慢炖大约一个半小时。
15,然后排骨夹出,把汤汁过滤掉残渣。那些蔬菜,也是一起滤掉也就不用的了.
16,面条用清水煮熟后放入碗中,夹上排骨,倒入排骨汤即可。
原料:排骨,面条
配料:八角,桂皮,小茴香,肉蔻,姜片,蒜,酱油,料酒,盐,糖,青菜
步骤:
1)做开水,将排骨放入焯两分钟,捞出用温水洗净。
2)锅里倒适量油,油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出,并放入排骨翻炒,趁大火倒入一杯酱油充分上色后,喷入料酒一杯。
3)然后倒入热水,完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中,也放入锅中。如果能用肉汤代替热水,味道会更加浓郁。
3)中火煮开后,捞出浮沫,转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香,根据口味调入适量盐和糖,然后捞出香料包,放入洗净的青菜叶后关火,盖上盖焖一会儿。
4)另取一只锅煮熟面条,将面条捞出盛入碗中,然后摆入排骨和青菜,倒入炖排骨的汤汁即成一碗热乎乎的红烧排骨面。
来源:北京晨报(责任编辑:李阳)
食材明细:
主料:排骨480克,干面140克,海带15克,木耳叶20克
辅料:葱8克,姜5克,郫县豆瓣酱8克,桂皮1段,大料1粒,盐6克,料酒8克,清水适量
海带排骨面的做法步骤:
1,准备原料:排骨、姜、葱、海带、干面和木耳叶。
2,姜切片,葱切段,海带浸泡在清水中,木耳叶洗净。
3,排骨放入凉水锅焯一下,加入料酒,去除血水后捞出备用。
4,排骨放入电压力锅中,加入没过排骨的清水,加郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大料和桂皮,盐。盖上锅盖后,压制15分钟。(一次可以多做点,放入冰箱,想吃的时候随时可以拿出来)
5,锅盖打开后,加入浸泡好的海带,烧一下至海带成熟即可。
6,煮锅中加入清水和干面,将干面煮熟。
7,下入洗净的木耳叶,成熟时关火。
8,将面条捞入碗中,再加入木耳叶和排骨、海带,排骨汤营养多多,不可以浪费哦。
9,尝尝吧,营养满满的早餐哦。
小贴士:
没有木耳叶,其他的蔬菜也可以哦,更简单的方法,可以直接将面放入高压锅中煮,这样就可以少刷一个锅啦。我用的是干面,新鲜的面条也可以这样做。
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