“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“多彩排骨面包盅怎么做好吃 多彩排骨面包盅的做法”,还请多多关注我们网站!
多彩排骨面包盅
创意年菜,这个创意可是难为了我这不太聪明的脑袋了,年菜,要有鱼、有鸡、有肉、有素菜、有凉盘,咱做了鸡、鱼,还有肉菜没有做,今天,咱就做一道排骨的肉菜吧,但吃多了
食材配方
主料:
高筋面粉
200g鸡蛋
30g排骨
400g辅料:
水
90g盐
适量糖
适量黄油
15g酵母
4.5g生抽
适量料酒
适量芝麻油
适量淀粉
适量蚝油
适量红椒
1个青椒
1个弥猴桃
1个小芒果
1个草莓
8颗
做法 共22个步骤
1.将鸡蛋30克,水90克,糖30克,盐2.5克,放进面包机桶里.
2.再加入高筋面粉200克,酵母4.5克。
3.将装好材料的面包桶放进面包机里.
4.选择8发面团的程序,然后让面包机自动揉面15分钟.
5.按键停止面包机,加入黄油,再重新选择8发面团的程序,让机器继续揉面15分钟,揉面程序就完成了.
6.面团揉好后呈可以拉出大片结实薄膜的状态。
7.这时不用再管,让机器再继续发酵程序,发酵1小时10分钟.
8.面团发至3倍左右大小,发酵完成。
9.将面团取出,轻压排气,分成约70克一份的面团,分成5份,揉圆后整齐的排放在烤盘上。
10.发酵箱预热40度,放入温水一小盒,将烤盘放进去发酵1小时.
11.至面团到2倍左右大小。
12.烤箱180度预热,放第二层上下火烤12分钟即可。
13.将烤好的面包取出来.
14.放凉后切开上面,将中间挖空,再重新预热烤箱150度,将挖空的面包盅用烤网,上下火,开热风烤约8分钟,至面包盅变脆后取出放凉备用。(我承认我忘记拍两次烤面包的步骤,后来放了其它面包进去拍了一张图让大家看清烤的时候的状态哈!)
15.排骨切小块,加入适量生抽、糖、芝麻油、料酒、淀粉.
16.搅匀,放一边腌制一小时至入味。
17.芒果和弥猴桃去皮切小块,草莓洗净切小块备用,另青红椒也切小块备用。
18.锅内放入适量的油,大火烧热.
19.放入腌好的排骨,中火滑炒至排骨微金黄至9成熟.
20.加入适量的蚝油,翻炒均匀,最后加入切好的青红椒.
21.再稍炒片刻即可。
22.吃的时候将排骨取出,加入适量的杂果块,搅拌均匀,装入烤脆的面包盅里即可。
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鸡蛋排骨面
食材明细:
鸡蛋3个适量,排骨汤适量,西红柿2片适量,青菜适量
鸡蛋排骨面的做法步骤:
第1步碗里打入3个鸡蛋锅底刷一点点油倒入鸡蛋正反煎熟
第2步煎好~切条放入碗中是不是超好看哈哈
第3步将提前炖好的排骨汤倒入碗中然后青菜煮好放入碗中西红柿切2片点缀完成
小贴士:
煎鸡蛋饼的时候不需要加什么,纯鸡蛋就好了哦
高汤排骨面
食材明细:
肋排250g,挂面400g,熟鸡蛋1个,姜1小片,蒜1瓣,香葱1根,木耳2朵,老抽5ml,沸水适量,醋适量,猪骨高汤1块,糖3g,盐3g,黄酒5ml,蚝油5ml
高汤排骨面的做法步骤:
第1步肋排浸泡去血水后洗净沥干水分,木耳用冷水泡发后撕小朵,香葱切碎,姜切细丝,蒜切片锅热适量的油,约7成热时放入姜蒜爆香,倒入排骨大火翻炒至变色后调入老抽、黄酒和蚝油继续翻炒
第2步注入没过排骨的沸水,放入高汤、糖,大火煮沸后转中火煮30分钟后加入木耳和盐,继续煮20分钟,沿着锅边淋入少许醋,搅拌均匀后熄火煮锅内注入约2/3满的清水,倒入一茶匙食用油后煮沸,将挂面放入煮沸后淋入小半碗冷水,如此三次后即可,将面捞出过一次冷水,沥干放入碗中,浇上排骨和汤,撒上香葱,再加上鸡蛋,排骨面完成
小贴士:
1.做排骨面的排骨尽量选择肋排,切成小块,食用起来方便,并且容易入味2.香葱可以用香菜代替,如果没有自制的高汤,卖市售的高汤块也可以,尽量选择猪骨高汤,不要用鱼汤3.炒制排骨时加入黄酒和蚝油更加提味,并且使成品色泽很好4.注入排骨中的水一定要是沸水,加入冷水做不出香浓的味道,排骨的味道也会大打折扣5.挂面可以用手擀面代替,过一次冷水会使面条口感筋斗爽滑,煮面时加入少许食用油可以有效的防止面粘连6.做这个面尽量不要加味精或者鸡精,会影响汤本身的味道
海带排骨面
食材明细:
主料:排骨480克,干面140克,海带15克,木耳叶20克
辅料:葱8克,姜5克,郫县豆瓣酱8克,桂皮1段,大料1粒,盐6克,料酒8克,清水适量
海带排骨面的做法步骤:
1,准备原料:排骨、姜、葱、海带、干面和木耳叶。
2,姜切片,葱切段,海带浸泡在清水中,木耳叶洗净。
3,排骨放入凉水锅焯一下,加入料酒,去除血水后捞出备用。
4,排骨放入电压力锅中,加入没过排骨的清水,加郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大料和桂皮,盐。盖上锅盖后,压制15分钟。(一次可以多做点,放入冰箱,想吃的时候随时可以拿出来)
5,锅盖打开后,加入浸泡好的海带,烧一下至海带成熟即可。
6,煮锅中加入清水和干面,将干面煮熟。
7,下入洗净的木耳叶,成熟时关火。
8,将面条捞入碗中,再加入木耳叶和排骨、海带,排骨汤营养多多,不可以浪费哦。
9,尝尝吧,营养满满的早餐哦。
小贴士:
没有木耳叶,其他的蔬菜也可以哦,更简单的方法,可以直接将面放入高压锅中煮,这样就可以少刷一个锅啦。我用的是干面,新鲜的面条也可以这样做。
豆豉排骨南瓜盅怎么做好吃 豆豉排骨南瓜盅
豆豉排骨南瓜盅
豆豉排骨是一道味道极佳的菜肴,只要你吃过一次,光听名字就会流口水。这道菜以豆豉为主要调料,经蒸制而成。豆豉营养丰富,味道鲜美,而且具有多种保健作用,你一定要做来
食材配方
主料:
南瓜
1个排骨
300g辅料:油
适量盐
适量豆豉
适量
做法 共11个步骤
1.南瓜1个、蒜头3颗切片、豆豉1汤匙、排骨300g、葱、姜片适量
2.切开南瓜顶部,挖出囊
3.排骨焯水后捞起备用
4.爆香豆豉蒜头葱姜片
5.捞一半蒜头和豆豉出来备用,然后放入排骨翻炒
6.排骨中加入糖、鸡粉、料酒、生抽、老抽,加入适量的水煮,生抽可以放多一点,因为南瓜是没加调味的
7.排骨差不多收干汁后关火
8.排骨加入南瓜盅,最后把剩下的豆豉和蒜头加入
9.水烧开后放入蒸锅30分钟左右
10.30分钟后出锅,最后用刀把南瓜切成几块,好香哦,还有汤汁会流出来,真的很美味
11.豆豉排骨南瓜盅
红烧排骨面
食材明细:
面条适量,排骨一根,青菜几根,姜片几片,米酒一勺,生抽两勺,冰糖5克,香叶一片,甘草一片,干辣椒两只,黄花菜干十根,盐少许,油少许
红烧排骨面的做法步骤:
第1步锅里放入2匙油,放入冰糖等到冰糖融化,变成淡淡焦黄色的时候倒入洗干净沥干水的排骨
第2步炒至排骨变得黄灿灿的,最有有一点点微微焦黄色倒入一匙米酒,炒香
第3步放入姜片、甘草,辣椒干和香叶略炒一下倒入生抽
第4步炒香后倒入开水,至排骨面,烧开以后倒入小瓦煲小火烧40分钟至1小时然后转回炒锅,加入泡发的干黄花菜,调入少许盐,中火收汁即可
第5步不要收的太干,留一部分汁做面条浇汁取深锅烧开水,面条倒入开水中煮熟
第6步把面条夹入碗中,汆几根小白菜,面汤调入少许盐舀入面条中放入青菜,舀入烧好的排骨,一碗热腾腾香喷喷的红烧排骨面就做好啦
养生排骨面
食材明细:
排骨300公克,青葱1支,姜20公克,番茄2个,金针30公克,蔬菜面400公克,高汤900㏄,芹菜末适量,A.盐少许,胡椒粉少许,香油少许,B.盐1/2大匙,油1小匙
养生排骨面的做法步骤:
1.将排骨洗净后,放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质,再捞起放在清水下沖洗干净后备用。
2.将青葱切成葱段;姜切成姜片,和作法1中的排骨装盘放进蒸笼里蒸约50分钟。
3.取锅煮水至滚沸后,加入调味料B,再放入蔬菜面条煮约6分钟后捞起放入碗中备用。
4.将番茄洗净切成六等份片状,和金针一起放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出,放入作法3的碗中,后再加入作法2的排骨和高汤。
5.食用前可加些芹菜末装饰,如果觉得口味太清淡,可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。
清蒸排骨面
食材明细:
排骨300公克,葱段20公克,姜片10公克,意面350公克,绿色花椰菜30公克,红萝卜片适量,高汤900㏄,A.盐1/2大匙,鷄粉1/2大匙,米酒1大匙,B.盐1/2大匙,油1小匙,C.盐少许,胡椒粉少许,香油少许
清蒸排骨面的做法步骤:
1.将排骨洗净后,放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质,再捞起放在清水下沖洗干净后备用。
2.将青葱切成葱段;姜切成姜片,和调味料A搅拌均匀后,连同作法1中的排骨装盘放进蒸笼里蒸约40分钟。
3.取锅煮水至滚沸后,加入调味料B后,再放入意面煮约3分钟后捞起放入碗中备用。
4.将绿色花椰菜和红萝卜片放入作法3的汤锅沸水中川烫后取出,放入作法3的碗中,再加入排骨和高汤即可。
5.食用时如果觉得口味太清淡,可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。
酸汤排骨面
食材明细:
精粉500克,清水210克,排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。
酸汤排骨面的做法步骤:
1、先将面粉加清水和成软面团,盖湿布饧10~15分钟左右,然后用油抹开继续饧,搓成长条下75克一个的剂子,成长条用保鲜膜盖两层,再擀成鞋垫形状大小,中间压3个棱形待用。
2、排骨洗将后,剁成小块加精盐、鸡精粉、味精、料酒腌制,酸菜切片,香葱切丁。炒锅上火,放适量化生油和花椒,炸出香味后捞出花椒不用,投入葱花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒,待排骨变色后,加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋、料酒和清水,兑好口味,移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好。
3、水锅上火加水,把面扯好下入开水锅煮熟,捞出备用,把炖好的排骨酸菜汤浇入放入盘中的面条上,撒上香葱,再把泡椒片、火腿末分别点缀在排骨旁边即成。
小贴士:
特点
色泽红润,口味浓香。
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