食材明细:
A.鲜虾2只,芦笋4支,B.综合蔬菜适量,美乃滋适量,海苔片2片
鲜虾芦笋手捲的做法步骤:
1.鲜虾去肠泥,用长竹签从尾部往头部串直,备用。
2.煮一锅滚水,加入少许盐(材料外),放入籚笋汆烫约1分钟,再捞起泡入冷开水中,捞起沥干水分,备用。
3.重新煮滚作法2的水,放入作法1的鲜虾略煮,即熄火放置浸泡约10分钟,让水温慢慢煮熟鲜虾内部,再捞起泡入冷开水中,冷却后剥除虾壳、抽出竹签,备用。
4.取一片海苔置于手心,依序放上综合蔬菜、作法3的鲜虾1只、作法2的籚笋2支,再挤入美乃滋,顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状,即为鲜虾芦笋手捲(此材料份量可包2份)。
食材明细:
香蕉2根,吐司6片,细砂糖1大匙,大白粉1大匙,椰糖2大匙,鸡蛋2颗,低筋面粉100公克,面包粉300公克
炸香蕉捲的做法步骤:
1.将香蕉皮剥除,弄碎香蕉置入碗中,加入细砂糖、太白粉、搅拌均匀备用。
2.吐司去边,以菜刀将吐司压扁,挖1小匙作法1的香蕉泥置于吐司中间成内饀,将吐司由下往上捲成捲状。
3.将低筋面粉加入少许的水调和成面煳,涂抹于作法2的香蕉捲两端收口,预防油炸时开口。
4.将鸡蛋打散加入椰浆调匀成椰蛋汁。
5.把作法3的香蕉捲两边捲筒处先沾上面粉,沾上作法4的椰蛋汁,然后在外皮上均匀沾上面包粉。
6.取一锅,倒入适是的油,以中火将油温烧至160℃,放入作法5的香蕉捲,炒约3分钟,至表皮呈金黄色,香蕉捲浮起即可。
食材明细:
A.春捲皮300公克,低筋面粉4大匙,水1又1/2大匙,沙拉油500㏄,B.高丽菜末1杯,韭菜末1杯,葱末2大匙,蒜末2大匙,绞肉300公克,胡萝卜末3大匙,蛋2粒,盐1小匙,胡椒粉1小匙,海山酱2大匙,味噌2大匙,蚝油2大匙,糖1+1/2小匙,太白粉水2大匙,香菜少许
炸春捲的做法步骤:
1.将材料B混合拌匀成馅料;另将低筋面粉与水调匀成面煳,取一张春捲皮放入适量的馅料,包捲成细长筒状并以面煳封囗备用。
2.热锅,放入沙拉油以中火烧热至165℃,慢慢放入作法1的春捲炸至表面呈金黄色时捞起沥干油份。
3.将所有沾酱材料以小火煮滚,以太白粉水芶薄芡起锅,最后加入香菜,食用时以作法2的春捲佐沾酱即可。