生活中令人兴奋的事就是吃美食，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你还记得当地美食吗？也许"软炸虾"就是你要找的，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
虾仁350克，豆苗50克，碱面，味精，胡椒，蛋清，干淀粉，葱，姜，油各适量。
软炸虾的做法步骤：
1、虾仁加少许食碱面腌制，然后用水冲去碱，用干毛巾沾干水分，加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，空去油；
2、锅内留底油，下葱姜末、虾仁稍炒，倒入事先备好的碗汁（用水淀粉、盐、胡椒、汤合成），翻炒装盘，炒豆苗围边即可
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软炸银鱼
食材明细：
主料： 银鱼 500g，
调料： 花生油 适量， 食盐 3g， 面粉 适量， 五香粉 2g， 鸡蛋 1个，
软炸银鱼的做法步骤：
1.银鱼洗净控水。
2.加入面粉、盐、五香粉。
3.拌匀腌制10分钟。
4.再加入一个鸡蛋。
5.拌匀。
6.锅中加适量花生油烧至8成热。
7.依次放入适量的银鱼。
8.小火炸熟即可。
软炸羊肉
食材明细：
羊里脊肉150克，鸡蛋清2个，花生油300克(实耗40克)，盐2克，料酒10克，味精1克，湿淀粉25克，花椒盐适量。
软炸羊肉的做法步骤：
1、将羊肉洗净，切成小方丁，放在碗内，加盐、味精和料酒腌渍10多分钟入味；取碗放入蛋清，使劲顺一个方向搅打成沫，再放入湿淀粉，拌匀成蛋泡糊；
2、将锅架在火上，放入油烧至六七成热，把腌好的羊肉丁倒在蛋泡糊内拌和，使肉丁均匀沾满糊后，用手勺分批舀至锅内，用中小火浸炸3-5分钟，炸至凝结定型时，捞出；
3、待锅内油温升高到八成热时，再放回速炸一下（不超过1分钟），炸至胀起蓬松、内部酥熟、呈乳黄色时捞出控油，装的盘内，撒上花椒盐食用。
软炸螺蛳
食材明细：
田螺850克，鸡蛋清150克，香菜150克，花生油100克，料酒50克，盐10克，醋25克，白砂糖3克，味精1克，花椒10克，花椒粉1克，大葱15克，姜15克，香油25克，胡椒1克
软炸螺蛳的做法步骤：
1.田螺去壳取肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分，用料酒，拍破葱、姜以及花椒和盐腌10分钟，倒入漏勺沥干水分，去掉葱、姜和花椒子，及白色干净布按干水分，加入味精、白糖和胡椒粉拌匀。
2.香菜摘洗干净；鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉调制成雪花糊。
3.将花生油烧到六成热时，端离火位，把田螺肉逐个裹上雪花糊下入油锅，然后将锅端回火上，将螺蛳肉炸至表面凝固时捞出(炸时要注意防止螺蛳肉粘连一起)，先把炸好的部分倒入锅内，炸成酥脆呈金黄色时便倒入漏勺沥油，然后再倒入锅内，撒上花椒粉，放香油颠几下装入盘内，周围拼上香菜即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
软炸菜花
食材明细：
菜花500克。鸡蛋2个，面粉100克，年奶75克，黄油15克，植物油60克，盐4克，胡椒面少许。
软炸菜花的做法步骤：
1)把菜花择洗干净，放入锅内加入适量清水，上火煮沸，至八成熟时，捞出晾凉，再用刀切成小朵，撒上盐和胡椒面、腌好待用；
2)把面粉过箩放入一盆里，放上牛奶，盐，蛋黄和适量水，混合均匀，调成稠面糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子搅拌成泡沫状后，迅速搅打成立状，然后慢慢倒进和好的面糊里，混合均匀即可；
3)用炸锅一个，放入植物油上火烧热，把菜花小朵放入面糊盆里，粘匀面糊，放入热油里炸成金黄色即可，上桌时浇上黄油少许。
软炸脊髓
食材明细：
牛脊髓150克，鸡蛋清150克，淀粉(玉米)50克，小麦面粉25克，花生油75克，姜汁10克，味精1克，料酒5克，椒盐25克，盐2克
软炸脊髓的做法步骤：
1. 脊髓剥去皮膜，切成5厘米长的段；
2. 脊髓加入盐、味精、料酒、姜汁拌匀入味，裹匀面粉待炸；
3. 把鸡蛋清放入碗内，用筷子过日子一个方向抽打成泡沫状；
4. 蛋液加入淀粉搅拌均匀；
5. 坐勺上火，倒入花生油烧至六成热，将勺端离火口；
6. 把脊髓蘸匀糊逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘内即可；
7. 上桌随带椒盐，以供蘸食。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
黄芪软炸里脊
食材明细：
猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。
黄芪软炸里脊的做法步骤：
1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用；
2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水；
3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺；
4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《软炸虾》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸虾的做法专题，希望您能喜欢！
