东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？由此，有请你读一下以下的“椒盐软炸虾”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
盐田虾仁150克，盐适量，白胡椒粉一小撮，全蛋液50克，玉米淀粉50克，玉米油30克，黄酒2克，椒盐适量
椒盐软炸虾的做法步骤：
第1步很荣幸得到盐田虾的试用，虾仁很新鲜，一样是冷冻的但不像其他市面上出售的虾仁裹着厚厚的冰，虾线也都去除了，很干净，品质很好。虾仁解冻后冲洗一下，开虾背。
第2步加入盐和白胡椒粉将虾仁抓匀后备用。蛋液加入玉米淀粉顺一个方向搅拌，搅拌到提起来滴落的面糊长时间不会消失，这个过程有些长，要有耐心哦。友情提醒有蛋抽的一定要用蛋抽，用筷子会搅到你怀疑人生哈哈……（这一步是关键，一定要照做）
第3步加入黄酒搅拌均匀，30克的油分两次加入面糊，每次搅拌均匀后再加入，还是要顺着一个方向搅拌。最后搅拌好的面糊状态
第4步将腌制好的虾仁倒入面糊里拌均匀。锅里倒入适量的油，油温热到150度左右用筷子将挂上糊的虾仁放进锅里，开炸第一遍。
第5步炸到嫩黄色捞出来，稍微冷却一下。再次将油升温，油温比第一次的温度高一些，大概190度左右，放入虾仁炸到金黄色捞出，注意不要炸过了，上色重不好看啦。
第6步用漏勺捞出虾仁滤去多余的油。酥脆香嫩的软炸虾做好啦。
第7步装盘撒上椒盐，也可以直接沾番茄酱来吃，也很美味。
小贴士：
挂浆的面糊制作有些费力，大家一定要按步骤操作，当你看到炸出的成品时会觉得很赞哦，
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软炸凤尾虾
食材明细：
新鲜的大虾300克，面粉15克，淀粉15克，姜片3大片，橄榄油适量，料酒一茶匙，盐1小勺，白胡椒粉少许，泡打粉和酵母用手指捏一点点
软炸凤尾虾的做法步骤：
第1步先调一碗面糊，因为要发酵，需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀，面糊要调得抽一点。盐先不放，不然影响发酵。等待面糊发酵的时候开始处理虾。新鲜的大虾去头，只留下尾部的虾皮，其余的拨掉。用小刀在虾背上切开，但是不要切断，去除虾线。
第2步把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵，面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬，天气冷了，可以把面糊放到微波炉里，同时在里面放一杯开水，关上微波炉的门，形成一个密封的环境帮助面糊发酵，此方法也适用于发面。用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下，让虾仁沾满面糊。
第3步取一个底部面积小一点，有点深度的容器，里面放入橄榄油。将沾满面糊的凤尾虾放入，中小火炸至金黄。炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。
第4步最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。
小贴士：
炸好的凤尾虾蘸着椒盐或者泰式甜辣酱吃相当Nice~
软炸虾糕(2)
食材明细：
鲜虾500克，鸡脯肉50克，猪肥膘肉100克，生菜50克。大葱10克，鸡蛋清25克，豆粉50克，精盐5克，椒盐25克，胡椒粉1克，面酱10克，芝麻油1克
软炸虾糕的做法步骤：
1、鲜虾淘后挤仁洗净，剁成细粒。
2、鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸，加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后，加入料酒、胡椒面，和剁细的虾仁拌匀，装入盘内抹平。
3、上笼用中火蒸至断生（约5分钟），取出晾冷后，用刀切成宽条，裹上一层细干豆粉。
4、锅置火上，下熟猪油烧热（约150一180℃），将虾糕条放入，炸至过心刚变色即捞起，淋香油装盘，镶上生菜、葱酱，另配椒盐碟即成。
椒盐虾
食材明细：
盐田虾8只，葱1段，姜4片，蒜半头，椒盐适量，油适量，干辣椒1个
椒盐虾的做法步骤：
第1步锅中放适量水，放入一半的葱段和姜片盐田虾洗净，放入锅中煮至发红，捞出沥干水分
第2步锅中放适量油烧至稍微冒烟，放入虾煎至颜色发黄，盛出虾，油倒出来锅中放适量油，另一半葱姜切末、干辣椒切碎放入锅中炒香，然后放入虾翻炒2分钟
第3步撒上适量椒盐，出锅~
小贴士：
1.煮虾的时候可以不用放调料，直接用清水煮。2.煎过的虾皮是酥脆的，可带皮一起吃。
下酒菜之软炸虾怎么做好吃 下酒菜之软炸虾
下酒菜之软炸虾
父亲节，选择了软炸虾来做下酒菜。庆祝爸爸的节日，当然要选择好料。软炸虾要选择大虾来做才给力，我在这里选择了不含虾头，每斤18－22只的冻海虾。
食材配方
主料：
去头海虾
500g辅料：
油
适量盐
适量黑胡椒
适量鸡蛋
1个干淀粉
适量面包屑
适量做法 共7个步骤
1.海虾去壳（保留最靠近虾尾的壳），去掉沙线
2.虾从虾背中间剖开，用刀背略敲打，拍成虾饼
3.撒入黑胡椒和盐调味
4.虾蘸干淀粉
5.再裹上鸡蛋液
6.再裹上面包屑
7.放入锅中炸熟
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