食材明细:
虾仁200克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐3克,花生油25克
软炸虾仁的做法步骤:
1. 将虾仁洗净,除去虾线,入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3. 勺内加花生油烧热,将虾仁裹拌入薄糊,逐个下入油中,炸至九成熟时捞出装盘即成,上席带椒盐。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
材料:
虾仁300g,葱,姜,蒜,料酒1勺,白胡椒粉0.5勺,盐1勺,白糖0.5勺,鸡蛋2个,啤酒2勺,玉米淀粉4勺,小麦面粉0.5勺,
软炸虾仁(二吃)的做法的做法步骤:
步骤1,虾仁挑去虾线,葱姜蒜切片,盐一勺半,糖半勺,白胡椒粉半勺,料酒二汤匙,腌制挑去虾线的虾仁。
步骤2,然后开始调面糊,鸡蛋二个,玉米淀粉四漏勺,(细筛网的那种,让淀粉经过筛网会更细,这是面糊可以酥的窍门)盐一小勺,啤酒二汤匙(这也是窍门之一),面粉小半漏勺。然后一个方面不停的搅动,这样搅得面糊细腻无颗粒,搅得有点阻力,出现碗里这种纹路效果为最佳。
步骤3,锅中放油,油温大概在180度左右,(锅底开始均匀冒小气泡)转中小火。如果掌握不准,可以拿搅面糊的筷子沾一点面糊滴入,面糊快速浮起就是可以转中小火的时间。
步骤4,放入挂糊的虾仁,再转中火,定型,翻面,炸制金黄色捞出。一锅炸不完时,转小火,把锅中面糊碎捞出,再转中小火放第二锅重复刚才步骤
步骤5,放一碟蕃茄酱,一碟椒盐粉。二吃软炸虾仁大功告成,外酥里嫩哦。
步骤6,好吃得软炸虾仁
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