97美食网

  • 婆婆新年祝福语
  • 未来婆婆新年祝福语
  • 新婚祝福语短信
  • 正月十五文案
  • 有趣端午节祝福短信
  • 首页
  • 菜谱大全
  • 食材大全
  • 地方美食
  • 厨房百科
  • 健康食疗
  • 美食句子
  • 范文大全
您当前位置: 美食 › 导航 › 地方美食 › 炸汤圆 ›

软炸脊髓

软炸脊髓

发布时间 : 2019-10-09
炸汤圆 炸串食材 炸虾仁的做法

生活好的重要标志就是吃得好,地域不同,美食自然也就不一样。游人到了某一地后,首先想到的是吃地方美食,不吃点地方美食就枉来该地一趟。你旅游中对哪些美食印象最深刻?为满足你的需求,小编特地编辑了“软炸脊髓”,希望能为你提供更多的参考。

食材明细:

牛脊髓150克,鸡蛋清150克,淀粉(玉米)50克,小麦面粉25克,花生油75克,姜汁10克,味精1克,料酒5克,椒盐25克,盐2克

软炸脊髓的做法步骤:

1. 脊髓剥去皮膜,切成5厘米长的段;

2. 脊髓加入盐、味精、料酒、姜汁拌匀入味,裹匀面粉待炸;

3. 把鸡蛋清放入碗内,用筷子过日子一个方向抽打成泡沫状;

4. 蛋液加入淀粉搅拌均匀;

5. 坐勺上火,倒入花生油烧至六成热,将勺端离火口;

6. 把脊髓蘸匀糊逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘内即可;

7. 上桌随带椒盐,以供蘸食。

小贴士:

本品有油炸过程,需备花生油约1000克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

97mSw.com相关阅读

软炸羊肉


食材明细:

羊里脊肉150克,鸡蛋清2个,花生油300克(实耗40克),盐2克,料酒10克,味精1克,湿淀粉25克,花椒盐适量。

软炸羊肉的做法步骤:

1、将羊肉洗净,切成小方丁,放在碗内,加盐、味精和料酒腌渍10多分钟入味;取碗放入蛋清,使劲顺一个方向搅打成沫,再放入湿淀粉,拌匀成蛋泡糊;

2、将锅架在火上,放入油烧至六七成热,把腌好的羊肉丁倒在蛋泡糊内拌和,使肉丁均匀沾满糊后,用手勺分批舀至锅内,用中小火浸炸3-5分钟,炸至凝结定型时,捞出;

3、待锅内油温升高到八成热时,再放回速炸一下(不超过1分钟),炸至胀起蓬松、内部酥熟、呈乳黄色时捞出控油,装的盘内,撒上花椒盐食用。

软炸虾


食材明细:

虾仁350克,豆苗50克,碱面,味精,胡椒,蛋清,干淀粉,葱,姜,油各适量。

软炸虾的做法步骤:

1、虾仁加少许食碱面腌制,然后用水冲去碱,用干毛巾沾干水分,加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆,用油滑熟,空去油;

2、锅内留底油,下葱姜末、虾仁稍炒,倒入事先备好的碗汁(用水淀粉、盐、胡椒、汤合成),翻炒装盘,炒豆苗围边即可

软炸螺蛳


食材明细:

田螺850克,鸡蛋清150克,香菜150克,花生油100克,料酒50克,盐10克,醋25克,白砂糖3克,味精1克,花椒10克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,香油25克,胡椒1克

软炸螺蛳的做法步骤:

1.田螺去壳取肉摘去肠杂,先用盐和醋揉搓出涎液,再用清水冲洗几遍至无涎液为止,用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍,沥干水分,用料酒,拍破葱、姜以及花椒和盐腌10分钟,倒入漏勺沥干水分,去掉葱、姜和花椒子,及白色干净布按干水分,加入味精、白糖和胡椒粉拌匀。

2.香菜摘洗干净;鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉调制成雪花糊。

3.将花生油烧到六成热时,端离火位,把田螺肉逐个裹上雪花糊下入油锅,然后将锅端回火上,将螺蛳肉炸至表面凝固时捞出(炸时要注意防止螺蛳肉粘连一起),先把炸好的部分倒入锅内,炸成酥脆呈金黄色时便倒入漏勺沥油,然后再倒入锅内,撒上花椒粉,放香油颠几下装入盘内,周围拼上香菜即成。

小贴士:

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

软炸菜花


食材明细:

菜花500克。鸡蛋2个,面粉100克,年奶75克,黄油15克,植物油60克,盐4克,胡椒面少许。

软炸菜花的做法步骤:

1)把菜花择洗干净,放入锅内加入适量清水,上火煮沸,至八成熟时,捞出晾凉,再用刀切成小朵,撒上盐和胡椒面、腌好待用;

2)把面粉过箩放入一盆里,放上牛奶,盐,蛋黄和适量水,混合均匀,调成稠面糊,把蛋清到一次盆里,用蛋抽子搅拌成泡沫状后,迅速搅打成立状,然后慢慢倒进和好的面糊里,混合均匀即可;

3)用炸锅一个,放入植物油上火烧热,把菜花小朵放入面糊盆里,粘匀面糊,放入热油里炸成金黄色即可,上桌时浇上黄油少许。

软炸虾段


食材明细:

对虾200克,植物油100克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)70克,味精1克,盐5克,料酒5克,椒盐5克

软炸虾段的做法步骤:

1.将虾处理干净改成3厘米长的段,加精盐、味精、料酒腌一下,用蛋清、干淀粉和成软糊,把虾段放入抓匀。

2.勺内放油烧至四成热时,把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍,装入盘中,撒上椒盐即成。

小贴士:

因有过油炸制过程,需准备植物油约1300克。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

黄芪软炸里脊


食材明细:

猪里脊肉400克,黄芪50克,蛋黄1个,水淀粉20克,葱段,姜片各10克,酱油12克,料酒50克,植物油500克,味精,盐各适量。

黄芪软炸里脊的做法步骤:

1、将黄芪切片后,按水煮提取法,提取黄芪浓缩汁50克备用;

2、将葱段,姜片,酱油,味精,盐,料酒对成汁水;

3、将里脊肉去掉白筋,切成0.4厘米厚的片,两面用刀划成十字花,再切成宽0.8厘米,长2.5克的条,放凉水碗内,淘净血沫,用净布辗干,再将蛋黄,水淀粉放碗内,用手搅成糊,将里脊肉放入糊内搅勺;

4、将锅置火上加入植物油,油热三成,将里脊肉逐块下锅,炸成金黄色肉发起时,将油滗出,随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上,翻两三个身即可食用。

喜欢《软炸脊髓》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3274036.html

  1. 相关推荐
  • 脊髓鱼汤

    脊髓鱼汤 原料:鲤鱼1条(约600克),猪脊髓50克,葱白10克,姜片15克,香油、精盐和味精各适量。 脊髓鱼汤的做法: 将鲤鱼宰杀去杂洗净,切成块,与猪脊髓一起放入锅中,加入姜片及适量的清水,置火上...

    泥鳅鱼汤 家常鱼汤 杂鱼汤 2019-10-09
  • 软炸蘑菇
    软炸蘑菇

    食材明细:A.鲜蘑菇200公克,B.蛋白2颗,细糖1茶匙,低筋面粉2大匙,A.盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,B.椒盐粉1茶匙软炸蘑菇的做法步骤:1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟,以冷水沖凉沥干,加入调味料A拌匀备用。2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡,加入细糖打匀后,将低筋面粉洒入

    炸汤圆 蘑菇菜谱 蘑菇的做法 2019-10-09
  • 软炸银鱼

    食材明细:主料:银鱼500g,调料:花生油适量,食盐3g,面粉适量,五香粉2g,鸡蛋1个,软炸银鱼的做法步骤:1.银鱼洗净控水。2.加入面粉、盐、五香粉。3.拌匀腌制10分钟。4.再加入一个鸡蛋。5.拌匀。6.锅中加适量花生油烧至8成热。7.依次放入适量的银鱼。8.小火炸熟即可。

    银鱼炒蛋 炸汤圆 银鱼的做法大全 2019-10-09
  • 软炸西红柿

    这道菜,金黄与大红相撞,和新年红火的气氛真的很协调。西红柿口感酸甜,外皮酥脆,色泽亮丽。当软炸西红柿热气腾腾地出现在你的眼前,美味谁能抵挡? 材料:西红柿2个,鸡蛋1个土豆淀粉芝麻油油适量 做法: 1...

    软炸腰穗 西红柿 海米西红柿 2019-10-09
  • 软炸羊肉

    食材明细:羊里脊肉150克,鸡蛋清2个,花生油300克(实耗40克),盐2克,料酒10克,味精1克,湿淀粉25克,花椒盐适量。软炸羊肉的做法步骤:1、将羊肉洗净,切成小方丁,放在碗内,加盐、味精和料酒腌渍10多分钟入味;取碗放入蛋清,使劲顺一个方向搅打成沫,再放入湿淀粉,拌匀成蛋泡糊;2、将锅架在火

    炖羊肉 羊肉饺子 炸汤圆 2019-10-09
  • 软炸鸭肉

    食材明细:鸭肉200克,鸡蛋150克,植物油70克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,椒盐20克软炸鸭肉的做法步骤:1.用刀背将鸭肉两面拍松,切成滚刀块,加盐、糖、料酒、味精腌渍待用;鸡蛋加湿淀粉调成蛋糊粉,将渍好的肉块裹上稠糊。2.炒锅上火,倒油烧热(不用大火以免肉糊),逐

    炸汤圆 鸭肉的做法大全 炸串食材 2019-10-09
  • 软炸里脊

    食材明细:猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。软炸里脊的做法步骤:①将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;②将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加

    炸汤圆 炸串食材 炸虾仁的做法 2019-10-09
  • 软炸蛎黄

    食材明细:用料主料:牡蛎肉辅料:鸡蛋调料:面粉、鸡精、花椒盐、食用油、香油、盐软炸蛎黄的做法步骤:1.将鸡蛋黄加面粉搅匀成蛋黄糊;2.将牡蛎肉洗净,入沸水中烫一下马上捞出控干水分,用盐、鸡精、香油腌制一会儿;3.坐锅点火倒油,油七成热时将牡蛎肉裹匀蛋糊逐个放入锅内炸成金黄色捞出,控净油装盘;4.将花

    炸汤圆 炸串食材 炸虾仁的做法 2019-10-09
  • 软炸鸭肫

    食材明细:鸭肫500克,小麦面粉25克,鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)10克,黄酒15克,椒盐4克,盐5克,花生油50克软炸鸭肫的做法步骤:1.将鸭肫放入汤锅内、加清水用微火煮透,放凉水中漂净捞起;2.再用刀尖轻轻划道,剥掉外皮,放人盘内,加黄酒、精盐拌匀腌入味;3.鸡蛋入碗内,放面粉20克、湿淀粉调成鸡

    炸汤圆 炸串食材 炸虾仁的做法 2019-10-09
  • 软炸金元

    食材明细:西葫芦500克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)75克,小麦面粉25克,盐4克,味精2克,五香粉2克,辣酱油30克,番茄沙司50克,花生油75克软炸金元的做法步骤:1.将鲜嫩的西葫芦洗净,切去头、尾蒂,去皮;2.然后横切成厚约0.5厘米的圆片,放入盆内;3.加入精盐腌制半小时后沥去水分;4.并用

    炸汤圆 炸串食材 炸虾仁的做法 2019-10-09

最新更新

  • 瓤油豆腐

    食材明细:素火腿100公克,金针100公克,生香,菇6朵,竹笋1支,红萝卜1小段,素油葱50公克,油豆腐12块,酱油2大匙,味素1小匙,糖1小匙,胡椒粉少许。瓤油豆腐的做法步骤:A、竹笋去外皮,金针泡软后沥乾,生香菇及红萝卜洗乾净后分别切成细末,油豆腐、素油葱备用。B、放2大匙油于锅中烧热,放入除油

    麻辣豆腐 脆皮豆腐 家常豆腐 2019-10-09
  • 烧羊肉(1)

    食材明细:羊肉(瘦)500克,黄酱25克,酱油40克,大葱30克,姜15克,大蒜(白皮)15克,花椒15克,八角15克,桂皮15克,花生油100克,盐3克烧羊肉的做法步骤:1.将羊肉浸泡出血水,放入开水锅中氽透捞出;2.坐勺上火,放入底油烧热,下入黄酱炒出香味,加清水熬开,过滤成酱汤;3.倒入锅内,

    炖羊肉 羊肉饺子 清炖羊肉 2019-10-09
  • 蒜片牛肉

    食材明细:牛里脊。青,红柿子椒,大蒜,鸡蛋。嫩肉粉,胡椒粉,淀粉,料酒,老抽,白糖,盐,鸡精。蒜片牛肉的做法步骤:1、将牛里脊切片上浆(加鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、盐、鸡精),再将大蒜、青红椒分别切成片;2、坐锅点火,加底油,放入蒜片煸炒,炒至金黄色后捞出,留底油,放入牛肉煸炒,加少许淀粉和料酒,然

    牛肉炖汤 菜谱牛肉 牛肉菜谱 2019-10-09
  • 酿苦瓜(1)
    酿苦瓜(1)

    食材明细:苦瓜200克,油皮250克,酸白菜50克,胡萝卜50克,豆豉25克,辣椒(青、尖)10克,大葱10克,味精2克,盐5克,香油2克,淀粉(蚕豆)15克,植物油25克酿苦瓜的做法步骤:1.把味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油放碗内调匀备用;2.豆豉洗净;3.葱、切粒;4.辣椒切小片;5.苦瓜横

    凉拌苦瓜 醒目苦瓜 苦瓜做法 2019-10-09
  • 芝麻羊排

    食材明细:羊排。芝麻。盐,鸡精,孜然,辣椒粉,椒盐,淀粉,鸡蛋,姜葱蒜,辣椒酱。芝麻羊排的做法步骤:1、将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜,用旺火烧开,改用文火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下;2、将剔下的羊肉拍上淀粉,挂上打好的鸡蛋糊,蘸上芝麻待用;3、坐锅点火倒入色拉油,烧至7成熟时,放入准备好的羊

    羊菜谱 羊美食 羊杂汤 2019-10-09
  • 红煨鸡翅

    食材明细:鸡翅1000克,大葱50克,姜50克,八角15克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖50克,料酒25克,味精15克,花生油100克,香油50克,酱油50克,盐10克红煨鸡翅的做法步骤:1.将鸡翅剁成斜象眼块;2.鸡翅浸泡出血水,沥净水;3.干辣椒切斜象眼块;4.将鸡翅放入热油中炸至呈金黄色;

    红烧鸡翅的做法 可乐鸡翅 烧鸡翅 2019-10-09
  • 红扒牛舌

    食材明细:牛舌500克,油菜心100克,盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克红扒牛舌的做法步骤:1.牛舌(熟牛舌)改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油30克、葱姜油,下入胡椒面,拌炒一会儿下入番茄

    红烧菜谱 红烧猪脚 红豆沙冰 2019-10-09
  • 京酱素肉丝

    食材明细:素肉丝300公克,姜1小块,腌肉料:盐1/3小匙,酒1小匙,蛋白1/2个,太白粉2小匙, 甜面酱1大匙,糖1小匙,酱油1,小匙,水1大匙,香油1小匙。京酱素肉丝的做法步骤:A、素肉丝加水泡软后沥乾,姜切细末备用。B、素肉丝加姜末、腌料拌匀,并浸腌15分钟;然后放入热油中略炸30秒~1分钟。

    酱肉丝 炒肉丝 青椒肉丝 2019-10-09
  • 炸红萝卜

    食材明细:红萝卜375克,辣椒油5克,生抽10克,花椒粉1克,白砂糖3克,淀粉(蚕豆)10克,植物油75克,盐2克炸红萝卜的做法步骤:1.将红萝卜洗净,切成二寸长段,切片后再成细丝;2.红萝卜丝用盐稍腌;3.加适量豆粉,拌匀;4.下热油中炸脆,捞起盛于碟中;5.加上红油、生抽、花椒粉、白糖、盐拌和即

    红萝卜的做法大全 炸汤圆 炸串食材 2019-10-09

美食分类

  • 每日二餐
  • 主食
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 各地小吃
  • 外国菜谱
  • 烘焙
  • 饮品

推荐访问

软炸银鱼 软炸虾仁 软炸排骨 软炸腰花 软炸蘑菇 软炸蛎黄 软炸冬瓜 软炸里脊 软炸鲜蘑 软炸兔肉 软炸番茄 软炸虾 软炸白花鸽 软炸腰穗 软炸桃仁里脊 软炸香鳝 软炸素里脊 软炸虾糕
  • 返回首页
  • 最新更新
  • 网站地图