每个中国人没有不喜欢美食的，地方美食很多都有自己的特点，游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你的地方有哪些美食呢？小编特别编辑了“炸肥肠”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
大肠2条，葱4根，面粉适量，酒1大匙，姜2片，酱油4大匙，糖半大匙，椒盐3大匙作法。
炸肥肠的做法步骤：
1.大肠洗净，加调味料（1）煮40分钟，熟软时捞出。
2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料（2）烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。
3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。
4.切斜段放盘内，附上调味料（3）蘸食即可。
重点提示：
1.大肠的肉层较厚，比较好吃，但价格稍贵，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。
2.不妨一次多煮几条大肠，煮熟再冰冻冷藏，以便随时用，可节省每次处理的时间。
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炸肥肠凤尾虾
食材明细：
猪大肠300克，海虾300克，葱汁10克，姜汁10克，酱油5克，盐2克，味精2克，料酒10克，小麦面粉10克，植物油50克，椒盐20克
炸肥肠凤尾虾的做法步骤：
1.猪大肠洗净煮熟切2厘米长的段（约10段），放开水中氽过，放盆中加酱油、味精、料酒、葱姜汁腌渍半小时；中虾去头、皮，留尾，虾脊部片0.5厘米口，取出沙线，放盆中加葱姜汁、盐、味精腌渍半小时。
2.每段大肠孔内穿入一个中虾，蘸一层干面粉，放热植物油中炸呈金黄色，至虾熟后捞出装盘，同花椒盐一同上桌。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
烩肥肠
食材明细：
猪熟肥肠500克，酱油6克，盐5克，葱姜油76克，味精5克，料酒15克，干淀粉75克，鸡汤1.5公斤，香菜末50克，蒜末20克。
烩肥肠的做法步骤：
(1)将肥肠斜刀切成片，用开水氽透后控去水分。
(2)将葱姜油烧热把 蒜末炸出味时，烹入料酒和酱油加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾成流芡，撒上香菜末即成。
辣子肥肠
食材明细：
1，猪大肠500g，2，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)，3，花椒20g(根据个人口味适当调整)，4，姜片，蒜片少许，5，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。
辣子肥肠的做法步骤：
1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)！
玫瑰肥肠
食材明细：
处理好的肥肠中段300克，鲜玫瑰花瓣75克，姜片10克，蒜片20克，葱节30克，精盐，胡椒粉，料酒，白糖，味精，鲜汤，水淀粉，精炼油各适量。
玫瑰肥肠的做法步骤：
１肥肠剖开，切成斜刀片，入沸水锅中汆一水捞出；鲜玫瑰花瓣洗净，将５０克花瓣放入盘中垫底。
２炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入姜片、蒜片和葱节炸香，掺入鲜汤，烧出味后打去姜葱蒜不用，下入肥肠片，调入精盐、胡椒粉、料酒、白糖，撒入剩余的玫瑰花瓣，略烧后调入味精，用湿淀粉勾二流芡，起锅装入用玫瑰花瓣垫底的盘中，即成。
此菜除了玫瑰以外，也可选用其它的花，如菊花、梅花、荷花、牡丹等。
熘肥肠
食材明细：
猪净熟肥肠250克，水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克，猪清油，酱油，醋，花椒水，绍酒，味精，葱，姜，蒜，香菜梗，鸡汤，湿淀粉。
熘肥肠的做法步骤：
1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
苦瓜肥肠
食材明细：
苦瓜1根，大肠1条，辣椒1个，蒜末1大匙。酒1大匙，酱2大匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，芡汁半大匙。
苦瓜肥肠的做法步骤：
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
重点提示
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可。
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