“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的炸芝麻虾排，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
虾，芝麻，鸡蛋，面粉，盐，料酒
炸芝麻虾排的做法步骤：
1.将虾剪去虾须，留头、尾，去皮，从背部剖开，腹部相连，去除沙线，洗净，平放在盘中或案板上，撒上盐，料酒腌制5分钟。
2.鸡蛋打散搅匀，将处理好的虾排沾匀干面粉，挂匀蛋液，再沾匀芝麻，压实，整形，下入四成热的油中炸透，炸至两面呈金黄色即可取出，整齐的摆在盘中即可。
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橙香炸虾排
橙香炸虾排--附如何炸出酥脆的虾
前阵子和邻居一时兴起，买了很多的橙回来，可是天太冷，家人消化的速度很慢，于是舞开始将这些橙折腾到菜中。
买了一些海虾，这次买的个头不小，将近400克，只买了8只回来，用来做虾排正合适哈。
橙香炸虾排材料：海虾400克（8只）
辅料：面包糠（我用自己做的南瓜面包倒腾的）、生粉各适量鸡蛋一粒橙一粒
调味：盐少许
橙香炸虾排做法1、大虾除尾部壳外，其他位置壳都去除，从背部划开，取肠线，然后用刀背轻轻敲打然虾再次展开成大虾片
2、用厨房纸巾拭干，抹少许盐腌制5分钟，然后浸入榨好的橙汁中5分钟
3、取出，沾一层鸡蛋液，然后沾层生粉，接着再沾一层鸡蛋液，最后裹上面包糠中（要稍微压实些）
4、热锅，热油放入虾排，转中小火炸熟后再转大火稍微炸下（这样虾排会更酥脆些）
5、吃的时候搭配些水果沙拉，调些适合自己口味的蘸酱即可
舞语：
1、虾比较大，所以为了让其展开成虾片，用刀背轻轻敲打下会好些
2、一定要热锅热油，这样能很快定型，不容易炸糊，炸熟后再次转大火稍微炸下，是让虾排口感更酥脆些
3、用橙汁一则去腥，二则口味会更丰富些
4、油炸的食物吃的时候多配些水果蔬菜类，营养会更均衡些
橙香炸虾排怎么做好吃 橙香炸虾排的做法
橙香炸虾排
前阵子和邻居一时兴起，买了很多的橙回来，可是天太冷，家人消化的速度很慢，于是舞开始将这些橙折腾到菜中。 买了一些海虾，这次买的个头不小，将近400克，只买了8只
食材配方
主料：
海虾
400g辅料：
南瓜面包糠
适量生粉
适量鸡蛋
1粒橙汁
适量盐
适量
做法 共6个步骤
1.大虾除尾部壳外，其他位置壳都去除，从背部划开，取肠线，然后用刀背轻轻敲打然虾再次展开成大虾片、用厨房纸巾拭干
2.抹少许盐腌制5分钟，然后浸入榨好的橙汁中5分钟
3.取出，沾层生粉
4.接着再沾一层鸡蛋液
5.最后裹上面包糠中（要稍微压实些）
6.热锅，热油放入虾排，转中小火炸熟后再转大火稍微炸下（这样虾排会更酥脆些）吃的时候搭配些水果沙拉，调些适合自己口味的蘸酱即可
面包虾排
食材明细：
对虾200克，面包50克，鸡蛋50克，生菜(团叶)150克，小麦面粉50克，植物油25克，盐3克，白酒3克，胡椒粉3克，葱汁5克，姜汁3克
面包虾排的做法步骤：
1. 将大虾去头，剥壳留尾，挑出沙肠，加白酒、精盐、葱姜汁、胡椒粉拌匀腌30分钟；
2. 面包去皮，搓成渣；
3. 生菜洗净，撕成小块；
4. 将鸡蛋磕入碗内，留蛋清，加面粉调匀成糊；
5. 将虾仁从背部切开，铺平，剁成虾茸，成虾排形，蘸匀蛋清糊，再蘸上面包渣备用；
6. 炒锅注油烧热，至六成热，下入虾排，炸至两面金黄色即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香酥虾排
食材明细：
主料：对虾500克
辅料：面包糠100克，沙拉酱50克，淀粉40克，鸡蛋1个
配料：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量
香酥虾排的做法步骤：
1，原料：对虾。
2，去除虾头和外壳，留虾尾。
3，用刀把虾背片开。
4，去除虾线。
5，用刀斩几下，拍平，撒上盐和胡椒粉，喷一点料酒。
6，在淀粉中扑一下粉。
7，沾一层蛋液。
8，再放入面包糠中裹粉。
9，用手压紧。
10，放入油锅中高温炸熟捞出沥油。
11，摆入盘中。
12，挤上沙拉酱。
13，挤细一点的丝很漂亮。
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