不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材情有独钟呢?小编收集并整理了“素蒸木耳”,希望对大家有所帮助。
随着人们健康饮食意识的提升,素食主义作为一种养生饮食方式被人们广泛推崇。素有肠道清道夫之称的木耳是日常生活中常见的食材,油腻腻的食物吃多了不然来盘素蒸木耳,让肠道减减压。
食材:
干木耳25g、新鲜百合100g、油适量、盐适量、杞子10g、生抽适量、麻油适量
做法:
1.百合掰开洗净滤干水份待用;
2.杞子洗净滤干水份待用;
3.干木耳泡发好;
4、洗净控干水份,泡发好的木耳切小丁;
5.锅入加水煮沸,倒入木耳快速焯水后捞起滤干水份待用;
6.准备一个不锈钢圆盘铺上焯水后的木耳;
7.铺上百合和杞子;
8.锅入加水煮沸,放上蒸架,摆上装好盘的木耳上锅蒸5-7分钟即可。
小贴士
1、干木耳泡发清洗后再焯水,可以去除杂质和异味;
2、蒸好的成品后加盐油,这样食用口感会更清淡和美味。
木耳也有危害错吃竟能惹病上身
木耳是家庭中经常会出现的食材之一,因为经常吃木耳,大家对它并不陌生,所以对木耳也很放心,很少有人会去提及它的具体功效,也很少有人会问木耳会不会对人体有什么危害,今天,小编会向你一一解答。
黑木耳营养价值高,但是为了身体健康,我们也不能忽视一些吃黑木耳的小细节,下面就仔细介绍下为什么吃错黑木耳会惹病上身。
黑木耳有活血的功效,它能降低血黏度,并能防止血小板凝集于血管壁,有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病,是一种天然抗凝剂。
但是,也正因为如此,有出血倾向的病人,不宜用木耳进补。
不宜木耳进补的人群
1、发生脑出血后的人
一定尽量少吃木耳,尤其是在脑出血发病后的前3个月内就更需要注意,即使脑出血康复后,也不能大量食用。
2、在手术及拔牙前后
要避免大量吃黑木耳。
3、咯血、便血、鼻出血等患者
不宜食用黑木耳。
木耳富含膳食纤维,因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃木耳,否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。
过敏体质的人
过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉,食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉,这样就安全多了。
黑木耳怎样吃好呢?除了常见的炒肉、凉拌之外,饮食油腻、排气味道酸臭、排便不顺的人,也可喝些黑木耳山楂饮,有助于调理肠胃。
看了上面说的黑木耳错误吃法,你们以后一定要小心些。下面就来说说黑木耳好的一面,介绍下它的功效与作用。
1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有素中之荤的美誉。
此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说到补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。
因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。
对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
4、头发白多吃黑木耳
人们都知道,头发变白与精神紧张、过度忧虑有关,专家介绍,防治头发变白,除调节情绪外,在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入,以促进头发的正常生长。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品,如牡蛎、鲜贝等贝类食物,杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物,动物的肝脏、肾脏组织等。
还有一些食物也有乌发作用,如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
多吃富含B族维生素的食物,如粗粮、豆类、蔬菜和水果,也有帮助。
5、木耳吸出身体肥油
黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外,此外,黑木耳中含有的类核酸物质,可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量,连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。
黑木耳的做法
木耳冬菇炒鸡肉
原料
鸡肉,木耳,冬菇,豆瓣,辣椒,料酒,油,盐,酱,蒜末,姜末,胡椒粉。
做法
1.中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末。
2.下鸡肉(我用的是二个鸡腿,斩成小块),大火炒至变色。
3.倒入一汤勺料酒,并加入花椒和豆辨和干辣椒,再炒上一会儿。
4.再加入木耳和冬菇5.焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭,最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下,好了出锅。
嫩软蒸豆腐
材料
豆腐、木耳、香菇、熟鸡胸、蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精、香油。
做法
1.豆腐剁成泥。
2.木耳、香菇、熟鸡胸都剁碎。
3.上述材料加上一个蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精和香油一起拌匀。
4.放入涂油的碗中,压实,上锅蒸20分钟。
5.取出扣入盘子,上面撒上蛋白和蛋黄分着做成的蛋饼丝就开吃。
6.还可以根据自己的口味调个汁。
小结:
木耳虽有诸多功效,但是不同体质的人,木耳对其所产生的功效是不同的。大家要因人而异哦!
97Msw.com相关知识
素三蒸
食材明细:
主料::豇豆适量,白萝卜适量,茼蒿适量,
辅料::胡萝卜丝适量,大米粉适量,五香粉适量,盐适量,
素三蒸的做法步骤:
1.将豇豆,茼蒿,白萝卜洗净。
2.豇豆茼蒿切成段,白萝卜切成丝装盘备用。
3.锅内锅内倒入油,开火翻炒,最好是凉油放入大米粉。
4.小火炒至米粉的香味出来,煸至均匀,别炒过了。
5.倒入五香粉,盐,搅拌均匀,就可以关火了。
6.把豇豆倒入炒好的米粉里,裹上一层米粉。
7.茼蒿裹上一层米粉。
8.白萝卜丝也同样裹上米粉。
9.码入盘中(可放点胡萝卜丝点缀),蒸锅内放水,烧至水快开,把三蒸放进蒸屉里。
10.蒸20分钟左右即可,因为素菜比较好熟。
11.非常好吃的三蒸就出锅了。
木耳蒸鸭蛋
食材明细:
木耳(干)10克,鸭蛋70克,冰糖10克
木耳蒸鸭蛋的做法步骤:
1. 将黑木耳泡发后,洗净,切碎。
2. 将鸭蛋打匀,加入黑木耳,冰糖,加少许水,搅拌均匀后,隔水蒸熟。
小贴士:
鸭蛋性甘凉,与黑木耳同食,止咳祛痰,润阴养肺。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
木耳拌素火腿
食材明细:
主料::木耳10克,素火腿50克,洋葱1/4个,香菜4棵,
辅料::蒜4瓣,白糖1茶匙,香醋3茶匙,食盐少许,香油适量,辣椒油适量,
木耳拌素火腿的做法步骤:
1.准备食材:木耳提前泡发、香菜洗净、洋葱、素火腿
2.素火腿切薄片、洋葱切丝、香菜切段、大蒜切末
3.泡发好的木耳放入沸水中焯水。
4.焯过水的木耳捞出过凉。
5.过凉的木耳控干水分,和切好的素火腿、洋葱丝、香菜段、蒜末一起放入大碗中。
6.依次加入白糖、少许食盐
7.加入香醋、香油。
8.喜欢吃辣的可以加入两大茶匙辣椒油。(喜欢吃辣就多放些,不喜欢可以放些,也可以不放)
9.吃时拌匀即可。
10.成品!一道刮油减肥的小菜做好了。
小贴士:
无
木耳蒸鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,黑木耳适量,红彩椒适量,葱适量,
辅料::盐适量,
木耳蒸鲈鱼的做法步骤:
1.材料图。鱼处理好,身上打花刀;剖鱼腹的时候把口子划拉长一点,大约平常的两倍长,不必到尾部
2.鱼清洗干净,鱼背向上,鱼肚摊开,立在盘中,表面均匀地撒上一层盐,腌制半小时
3.木耳用水泡发,然后清洗干净,水煮至断生,捞起沥干水分
4.平铺在鱼身周围,开水上锅
5.蒸鱼的时候,将红彩椒、葱分别切成丝备用
6.鱼差不多熟的时候撒上红彩椒丝,再蒸一会儿,出锅前点缀上葱丝即可
家常蒸素包
食材明细:
主料::自发粉适量,韭菜适量,豆腐适量,粉丝适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,五香粉适量,开水适量,
家常蒸素包的做法步骤:
1.开水烫面后饧30分钟、饧的过程中将韭菜洗净切碎
2.豆腐切块
3.鸡蛋打散加料酒拌匀、热锅热油、然后小火等油温降下来之后用筷子将鸡蛋划散
4.粉丝用热水烫软后切碎后、将以上材料放在一个大盆中、加加盐、少许五香粉、味精拌匀
5.饧好的面切小剂子、擀成比饺子皮稍后的皮
6.包包子、PS:这是偶第一次包包子啊
7.开水上锅蒸15分钟即成]非常好吃哦、~~
豆腐素蒸包
食材明细:
主料::酵母面团600克,豆腐1块,鸡蛋3个,香菇10朵,油30毫升,
辅料::盐5克,香油10毫升,胡椒粉2克,葱适量,姜适量,味精适量,
豆腐素蒸包的做法步骤:
1.豆腐1块。
2.切成1公分的小丁。
3.放到油锅里煎制。
4.两面金黄即可。
5.香菇提前用热水浸泡。
6.洗净切碎末。
7.鸡蛋磕到碗里搅打均匀。
8.锅里放油,倒入蛋液炒熟。
9.将煎好的豆腐、鸡蛋放入盆中。
10.放入切好的香菇。
11.放入葱、姜末。
12.放入盐5克、香油10毫升、胡椒粉2克、葱、姜、味精调匀。
13.将面团揉匀。
14.搓成长条,切成每个50克的剂子。
15.擀成薄皮。
16.放上馅子包起来。
17.包好的包子。
18.放入锅中,大火烧开20分钟即熟。
19.焖3分钟出锅。
20.切开摆入盘中。
木耳素馅蒸饺(1)
食材明细:
主料::木耳适量,粉条适量,鸡蛋适量,娃娃菜适量,胡萝卜适量,葱适量,面粉适量,
辅料::盐适量,油适量,五香粉适量,姜粉适量,开水适量,
木耳素馅蒸饺的做法步骤:
1.面粉用开水和面,待凉后揉成团醒至三十分钟。
2.所需食材准备就绪。
3.木耳提前浸泡,粉条烫软。
4.鸡蛋炒散,娃娃菜,葱,胡萝卜等改刀切碎。
5.醒好的面揉成条改刀同等大小的剂子擀皮。
6.馅加五香粉和姜粉用热油淋入,加盐拌匀,取适量放入皮上包起来。
7.依次包好备用。
8.上开水锅蒸十五分钟。
9.时间到后关火,虚蒸三分钟哦。
10.家长美味,完美呈现于。
11.成品图。
12.搭配红油醋汁,美极了。
小贴士:
时蔬随意搭配,喜欢皆可!
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