食材明细:
主料::鸡1/4只,黑木耳5朵,
辅料::姜3片,
配料::盐1茶匙,糖1/2茶匙,生粉1茶匙,蚝油1勺,芝麻油适量,
黑木耳蒸鸡的做法步骤:
1.准备好材料。黑木耳提前泡发,鸡斩件
2.黑木耳泡发好后,洗净,去蒂,切丝
3.洗净斩好的鸡块,姜切丝后与糖,盐,生粉,蚝油腌制20分钟左右
4.将腌制好的鸡块铺在黑木耳上面,冷水上锅文火隔水蒸熟
5.出锅前可根据个人喜好加几滴芝麻油增香
小贴士:
【CSY 温馨提示】
1.上锅后用文火蒸
2.腌制时候我没加其他的油,只靠鸡块本身的鸡油
3.麻油在蒸熟前添加会蒸发,后期添加才会显出香气(蒸熟后加麻油是随个人喜好)
食材明细:
主料::鸡腿350克,黑木耳6朵,新鲜香菇85克,
辅料::姜片适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,
黑木耳香菇蒸鸡腿的做法步骤:
1.食材:鸡腿(已清洗)、黑木耳(已泡发清洗)、新鲜香菇(已清洗)、姜片
2.将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切开,待用。
3.将已清洗好的鸡腿放在案板上剁成块。
4.放入盘中。
5.随后,搁入姜片。
6.加适量的料酒。
7.加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的胡椒粉。
10.调味拌匀腌制20分钟。
11.接着,将清洗好的黑木耳撕成小朵放入盘中。
12.合入切好的新鲜香菇。
13.然后,合入腌制好的鸡腿。
14.最后,放入蒸锅中。
15.盖上盖蒸至20分钟,即可。
16.开盖,取出。
食材明细:
嫩鸡1只(700g),泡发黑木耳1碗,生姜1块,枸杞子1抓,精盐适量,干淀粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,头抽适量,生抽适量,白糖适量
枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法步骤:
第1步将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层),将鸡脚上的趾甲剪掉,将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净(具体做法详见小贴士),将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右);黑木耳泡发洗净,摘除蒂头(特别脏的地方可以用少许食盐搓洗,去污杀菌),控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子清水稍加淘洗后控水备用;
第2步将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子蒸锅内注入足量清水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味 (大约15-20分钟,可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
想着想着,就觉得好像好久没吃黑木耳了,应该吃一吃了,可是我又不太爱吃黑木耳,怎么办呢?
想呀想,越想就越睡不着了。
后来,我想到了鸡翅,又想到了剁椒于是乎,这道非常好吃的菜就这样诞生了。
这道菜非常简单,非常健康(因为是蒸出来的,而且有黑木耳)同时,也非常好吃!
晚饭的时候老吴本来说不饿,可是我饿了,于是就提前开饭~
谁知它太好吃,老吴同志本来完全不饿的人还跑去添了一晚饭来吃呢!
剁椒黑木耳蒸鸡
材料:鸡翅,黑木耳(冷水泡发备用)
调料:剁椒,蒜,姜,葱,白糖,生抽,植物油,香油(少许,可以省略)
装饰:葱,鲜红辣椒
剁椒黑木耳蒸鸡的做法
1,鸡翅剁小块儿,姜和蒜切碎,葱切花(葱白和淡绿色部分),剁椒准备好;
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2,锅里下油,爆香姜蒜剁椒葱花,然后加入糖和生抽调味;
3,将炒好的调料倒入鸡翅,拌均进行腌制;
4,腌制鸡翅的时候着手准备黑木耳:提前用冷水泡发的黑木耳洗净,撕成小块儿,码在碟子里;
5,锅里烧水;
6,将腌过的鸡翅均匀码在黑木耳上面,把所有的酱汁都淋在表面;
7,锅里的水开后就可以把碟子放上去蒸,大概25分钟(根据鸡翅的多少时间会不同,蒸熟就好);
8,蒸好的鸡翅表面用葱和红辣椒装饰,再淋少许香油即可。
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Tips:
1,黑木耳要用冷水泡发(据说用热水泡发会让营养流失以及影响口感,我不是营养师也不太懂,不过我一直都用冷水泡发木耳);
2,不一定非要用鸡翅,可以用鸡腿或者其它部分的鸡块儿,带骨头不带骨头都行,不过带点儿骨头啃着挺爽的,我觉得用鸡翅是最好的选择;
3,因为剁椒有咸味,又加了生抽,所以我就没再单独加盐,如果口味特别重的朋友做这道菜,可以先将黑木耳磨一丁点儿海盐抓一抓再铺在碟子里;
4,腌鸡的料渗进木耳里,让木耳非常入味鲜美;
5,表面的香油可以不淋,也很好吃,这只是锦上添花而已;
这道菜里面的黑木耳吸收了腌鸡的酱汁和鸡肉的鲜美,超级好吃,连我这个不爱吃木耳的人都停不住嘴。
另外,蒸出来的鸡吃完之后会剩下挺多汤汁的,这汤汁味道很好,我第二天用来拌面条吃了,一点不浪费!
吃面条的时候,我突然想起了经典的湖南菜:剁椒鱼头有没有啊?!
剁椒黑木耳蒸鸡食材搭配小提示
油菜和鸡翅能一起吃:二者同食,对强化肝脏及美化肌肤非常有效
糖和黑木耳能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。食碱
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