美食占据了中国人的生活大部分,地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。人们每到一个地方首选品尝当地美食,不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。有没有一些地方美食让你难以忘记?小编为此仔细地整理了以下内容《香菇蒸鸡(2)》,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料: 胡萝卜 7g, 葱 3g, 香菇 7朵, 鸡肉 300g ,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 生抽 适量, 淀粉 适量, 调和油 适量, 芝麻油 适量, 元贞糖 适量,
香菇蒸鸡的做法步骤:
1.葱切葱花,胡萝卜切皮
2.香菇泡发
3.鸡斩件后加糖,盐,生抽,料酒,鸡粉,湿淀粉拌匀放入冰箱冷藏隔夜
4.加香油,香菇,葱,胡萝卜拌匀倒入平底碗中
5.蒸米饭的电锅加入蒸架放上鸡块
6.按下煮饭键,饭好了,鸡也好了
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香菇鸡腿(2)
食材明细:
主料: 鸡腿 400g, 香菇 150g,
调料: 食盐 适量, 蒜 1头, 老抽 适量, 调和油 适量, 马铃薯丁(脱水) 1个, 柿子椒 适量,
香菇鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿去皮切块
2.香菇掰成片 姜切片
3.青辣椒切丝 红辣椒切碎
4.锅热油后加入花椒八角爆锅
5.加入鸡腿炒出水分
6.加入姜片和蒜 生抽
7.加入香菇土豆翻炒
8.加适量水炖
9.汤收的差不多的时候加入辣椒
10.翻炒几下就可以出锅了
香菇醉鸡
食材明细:
肥嫩母鸡1只,水发香菇3朵,火腿肉3片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒。
香菇醉鸡的做法步骤:
1、将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。
2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成.
香菇蒸鲫鱼
食材明细:
主料: 香菇 5朵, 鲫鱼 500g,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 调和油 适量, 蒸鱼豉油 适量,
香菇蒸鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼收拾干净,特别是肚里的黑膜;在鱼身两侧斜切三刀方便入味及熟透;
2.香菇泡软后沥干水,切成丝,用油盐渍一下然后塞入鱼肚里;
3.鱼身上铺上姜丝,上锅熟熟,500克的鱼约6分钟即可;可用筷子试着能否插入;
4.鱼熟后取出倒掉蒸鱼沥出的水,不要;
5.蒸鱼的时候把葱丝切好,用凉开水冲一下即自然弯曲;
6.把鱼肚里的香菇取出铺在鱼身上,这一步亦可略,自家吃图方便即可,呵呵!!
7.淋上蒸鱼豉油,铺上葱丝,浇上热油,让葱味充分发出,这样才美味哦!上桌开饭!
烧香菇(2)
食材明细:
主料: 香菇 500g ,
调料: 食盐 适量, 淀粉 适量, 调和油 适量, 鸡蛋 适量, 面粉 适量, 水 适量,
烧香菇的做法步骤:
1.挑选小香菇去蒂清洗干净.
2.面粉中加入红薯淀粉两小勺
3.打入一个鸡蛋并且放盐
4.加水调成稍微黏稠的糊状
5.把香菇放进面糊中粘匀糊糊
6.冷锅放油
7.油五分热时放入沾满面糊的香菇炸
8.炸透一面后翻面再炸
9.逐个炸透
10.盛起撒上椒盐或者辣子粉(随自己口味爱好添加)即可
山药香菇鸡
食材明细:
山药300克,鸡腿500克,胡萝卜100克,香菇(鲜)100克,料酒10克,酱油15克,盐4克,白砂糖5克
山药香菇鸡的做法步骤:
1. 新鲜山药洗净,去皮,切厚片;
2. 胡萝卜去皮,切厚片;
3. 香菇泡软,去蒂;
4. 鸡腿洗净,剁小块,先氽烫过,去除血水后冲净;
5. 将鸡腿放锅内,加入所有调味料和2杯清水,并放入香菇同煮,改小火,10分钟后加入胡萝卜;
6. 放入山药煮熟,约10分钟,收至汤汁稍干即可盛出。
小贴士:
1.新鲜山药质地松软,久煮易化,所以不能太早加入,待其他材料熟软后才可加入;2.烧煮的中途要将材料多翻动,以便受热及人味均衡,但山药入锅后,要小心翻动,以免碎掉。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
茶碗蒸(2)
食材明细:
蛋3个。虾适量,鱼板适量,白果适量,鸭儿芹适量,柚子粉适量。出汁450cc,酱油少许,盐适量。
茶碗蒸的做法步骤:
1.将蛋打散,加入出汁、酱油、盐混合拌匀,用滤网过滤,使蛋汁更细滑。
2.将虾洗净去肠泥,剥除虾头、虾壳,再用少许酱油拌一下;鸭儿芹汆烫后取茎部切成小段备用。
3.将虾、鱼板、白果放入蒸碗中,倒入作法1的蛋汁后用保鲜膜封起。
4.准备蒸锅,等出现蒸气时,再将作法3的蒸碗放入,先用大火蒸2分钟,使蛋液温度上升,表面颜色变白后,改用小火蒸约15分钟。
5.蒸好后,撕除保鲜膜,摆上鸭儿芹茎后,可撒上柚子粉增添香气。
【备注说明】
为防止蒸蛋产生蜂窝空心洞,锅盖不要紧合,让蒸气散出,就能蒸出漂亮的茶碗蒸了。另外像是百合、香菇、白肉鱼、鸡肉、蛤蜊等都是适合摆入茶碗蒸的材料。
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