“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看香菇蒸鸡，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
鸡腿1个，香菇多朵，姜片3片，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，油盐适量，生粉少量，鸡翅1个
香菇蒸鸡的做法步骤：
第1步把鸡腿和鸡翅切开，大小个人喜好，你也可以只买鸡腿，把骨去掉，纯肉来蒸用热水泡香菇
第2步把香菇对半切开切好的鸡肉加生粉，盐，姜片，加蚝油和生抽，料酒腌制15分钟在右
第3步腌好后加入切好的香菇一起先烧开水再加入蒸碟便好，大概蒸18分钟左右，看火力大小
第4步蒸好盛出，喜欢吃粉丝的可以加一点在一边一起蒸，味道也蛮不错的，以往都会加点，这次忘买了，所以没加有！
小贴士：
所有蒸的菜基本都差不多的，只要把咸淡控制好了，也就不会说很难吃了，所以说这个得注意好，毕竟蒸和炒在这点上有点不一样
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金针香菇蒸鸡
新一年，一切，蒸蒸日上--金针香菇蒸鸡
蒸菜有许多健康要素，既减少了其它烹，炸，炒等制作过程，
又更大化的保留了食物的原汁原味，也不会失去太多的营养。
对讲究原味或注重营养的人来说，是个不错的选择。
另外，对年长或年幼等消化功能较弱的人来说，更有助于消化。
因此，春节期间做几道蒸菜，除了口感清新外还有更好的寓意，或许更为客人所喜爱呢！
金针香菇蒸鸡材料：三黄鸡一只（700克左右）干香菇适量，金针菇一小包，盐6克，蒸鱼豉油或生抽50ml，黄酒50ml，白糖1小勺，玉米淀粉1勺，十三香粉3克，蚝油1小勺，姜片，葱段适量。
金针香菇蒸鸡做法1，干香菇提前洗净泡发。
2，三黄鸡斩小块儿，清水冲泡干净，入容器中。
3，调入6克盐，50ml蒸鱼豉油或生抽，50ml黄酒，1小勺蚝油，一小勺白糖，一勺玉米淀粉，加入葱姜，用力拌匀，腌制2小时以上。
4，取一盛器，将香菇和洗好的金针菇铺底，将腌好的鸡肉铺在上面，
5，蒸锅中加入足够的清水，入锅中大火蒸制30-40分钟，[page]
提示
注意，别烧干了锅。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
奔香菇蒸鸡
食材明细：
鸡腿肉 香菇 笋片
奔香菇蒸鸡的做法步骤：
1.我用的鸡腿肉~`加些香菇（干的鲜的随意）~~再加一些笋片（我没买到鲜的~~是在日本超市买的真空的~~觉得也没差了啦）~~再加些姜片
2.笋提前焯一下~~鸡腿肉也是~~然后香菇撕成一块一块``
3.所有材料整齐码放在砂锅里``喜欢有汤的就多些热水``不喜欢的就干脆不要加热水``再加一大勺料酒和盐~`上锅蒸喽`！一小时后``香喷喷滴香菇鸡就好啦！
香菇红枣蒸鸡
食材明细：
鸡块适量，姜片适量，红枣适量，香菇适量，盐少许，胡椒粉少许，料酒适量
香菇红枣蒸鸡的做法步骤：
第1步香菇、红枣提前泡发备用；锅中坐水，加入姜片及料酒，水沸后入鸡块氽烫，去血沫腥味后温水洗净捞出滤干备用；
第2步将2中鸡块放入蒸碗里，加入1中泡发香菇及红枣、姜片，蒸锅内隔水蒸约25分钟，加盐及胡椒粉少许上桌。
小香菇蒸鸡
食材明细：
三黄鸡1只，花椒粒15粒左右，小香菇适量，生姜1小块，小葱若干，盐适量，胡椒粉少许，料酒1小勺
小香菇蒸鸡的做法步骤：
第1步生姜分切2片、小葱洗净挽葱结，干香菇用清水冲净后泡发；鸡处理之后冲洗干净，斩块备用；锅中坐水，放入生姜1片、葱结，撒上花椒粒，水沸后喷入料酒1小勺，下鸡块氽烫；
第2步将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出，捞出用流动水冲洗干净沥干备用；将鸡块放入大蒸碗中，将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中；将泡发香菇的香菇水沉淀过滤，之后倒入蒸碗中，加入的水量以略低于食材面为好；
第3步蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸碗放入，加盖蒸制。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味 (大约25-30分钟，可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，调入适量精盐，及胡椒粉少许即可食用。
香菇腐乳蒸鸡
食材明细：
香菇6朵，红椒半个，大葱1段，生抽1勺，腐乳2块，姜蒜适量，糖一小勺，鸡腿一个
香菇腐乳蒸鸡的做法步骤：
第1步我是买了两个鸡腿，分别去骨。一个用来做腐乳蒸鸡，另外一个准备用来做奥尔良鸡腿鸡腿去骨，就是在鸡腿的正面竖着划一刀，然后用刀背把骨头贴近小的那头末端，将骨头敲成两截，然后找到长的那截骨头，往外翻，用刀将骨肉相连的地方稍稍切一下。大半个腿骨就出来了，小便末端的小的骨头一样的方法。
第2步香菇切成片两块豆腐乳，倒一点腐乳的汁，然后往里放一勺生抽，一小勺糖，放点姜丝和蒜末，然后倒在切成小块的鸡腿里腌制一会儿
第3步香菇放在下边放一小勺盐，放点鸡精，半勺生抽，让它也有味道。将腌制好的鸡腿肉铺在上面。切一点红辣椒放在上边儿。就可以入锅蒸了。中火蒸20分钟左右，确保熟透，撒一点小葱，就可出锅，鸡肉入口爽滑，腐乳味道回味极香。明天带上加半碗米饭，绝对是减脂又好吃的职场人快手菜。
香菇榨菜蒸鸡
食材明细：
鸡半只，香菇少许，榨菜半包，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
香菇榨菜蒸鸡的做法步骤：
1.鸡洗净斩件；香菇用清水浸软后沥干水；榨菜洗净。
2.鸡块中加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油搅拌均匀，再加入香菇和榨菜一起腌制2小时。
3.隔水蒸10分钟即可。
滑蒸荷叶香菇鸡
食材明细：
荷叶1张，三黄鸡1只，干香菇，姜片，酱油，蚝油，糖，盐，白胡椒，料酒，香油
滑蒸荷叶香菇鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右 这样容易入味、蒸熟 口感也会很滑嫩鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片 拌匀 腌制约半小时；
2.腌制鸡肉同时 用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了 大家用大朵的香菇 泡发后切小 是一样的哈）干荷叶用清水洗净 荷叶有种干涩的味道 如果不能接受的话 可以准备一锅热水 把干荷叶放进去焯烫几秒钟 待荷叶开始变软时 立刻取出 用冷水冲洗几下；
3.将泡发好的香菇改刀成丁 轻轻挤出一些水分 但不要挤的过干 添加到鸡肉中 可以加入2勺泡香菇的水 最后加入一勺香油 充分拌匀 再腌制10分钟；
4.荷叶摊开 可以放在一只比较深的大碗上 这样操作比较容易些腌制好的鸡肉 均匀的摊在荷叶上 再放上几片姜 可以再撒一层白胡椒粉 都是有提鲜作用的卷起荷叶四周 包成团 开口朝下；
5.放入蒸笼中 冷水蒸 中火 水开后再蒸约8-10分钟 然后关火 闷5分钟 这样有利于荷叶的香味散出。
小贴士：
1.鸡肉要选择肉质新鲜的 体重小的 这样才是口感和鲜美程度的保证； 2我没有过水焯 因为是新鲜鸡肉 加上入过味 香菇、荷叶一起蒸 不会有任何醒味 如果你还是觉得焯过之后比较好 也行 添加香油和姜片都是起到让鸡肉爽滑、鲜嫩的作用； 3.腌制时间请根据自己的口味、鸡肉的大小来调整 时间如果过长的话 一定要放进冰箱 而且腌制时的调味要相对淡一点； 4.鸡肉放进荷叶时 根据自己准备的分量 可以分成两包来蒸 要注意的是鸡肉要摊匀 尽量避免多块儿叠在一起 ； 4.蒸笼是在金五星捡的便宜4块
香菇枸杞蒸滑鸡
食材明细：
香菇，鸡块，姜，枸杞
香菇枸杞蒸滑鸡的做法步骤：
1.香菇泡发，切粗细，放入盘中
2.鸡半只洗净，剁小块，加盐，干贝素，香油，蚝油腌30分钟入味，摆在香菇上，洒姜丝和枸杞
3.水开后大火蒸15分钟即可
香香香菇蒸鸡～
食材明细：
麻油，鸡，香菇，红枣，盐，料酒，鸡精，酱油，糖，葱姜丝，湿淀粉
香香香菇蒸鸡～的做法步骤：
1.鸡肉、红枣、香菇洗净，鸡肉切成块。
2.把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、糖、鸡精、葱姜、料酒、湿淀粉抓匀。
3.放冰箱腌半天，蒸时取出，沸水蒸熟淋入麻油即成。
枸杞红枣香菇蒸滑鸡
食材明细：
鸡腿若干，香菇若干，红枣若干，枸杞若干，生姜适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，油适量
枸杞红枣香菇蒸滑鸡的做法步骤：
第1步鸡腿去骨，切小块，用生抽、盐、白糖、油、姜丝腌制2小时。香菇用40度的温水，加点白糖发泡约1小时，沥干水分，切小块。
第2步红枣去核，切小块，枸杞清洗干净。把切好的香菇铺在一个平的盘上，在把腌制好的鸡肉均匀地码在香菇上面，然后在把红枣、枸杞放在鸡肉上面。
第3步蒸笼放水烧开，把摆好碟的鸡肉放在蒸笼里，大火蒸18分钟，出锅前撒点葱花即可。
小贴士：
1、如果宴请的客人比较多，可以选取一整只或半只走地鸡（推荐清远鸡），如果人数5个以下推荐买鸡腿，鸡腿肉质很嫩滑，很适合做这道菜。2、腌制鸡肉的时间要保证足够长，不然很难入味，整道菜的味道也会打折扣，所以要提前做好准备。腌制鸡肉的同时，你可以做家务：拖地、收拾屋子，把家布置得更有气氛。3、蒸的时间要控制好，没蒸够时间，鸡会没熟透，蒸久了鸡会柴掉~我试验过，蒸18分钟刚刚好，肉质鲜嫩多汁~4、发泡香菇用40度左右的温水，加点白糖，这样发泡出来的香菇更香甜。5、红枣要去核，可以买现成已去核的，也可以自己手工去核，带核的红枣有点燥热。6、香菇要铺在最底层，这样刚好可以吸收鸡肉汁的鲜美。7、泡发香菇的水可以用来煮饭，满屋子飘来的都是浓浓的香气，诱发客人的食欲。8、最好避免用陶瓷的盘子蒸东西，不然容易爆裂，原理我就不多说了，是我的经验之谈。
相信《香菇蒸鸡》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题，希望您能喜欢！
