食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：玉米油48克，酸奶200克，鸡蛋4个，低粉40克，玉米淀粉28克，细砂糖50克，
小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕的做法步骤：
1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
3.蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4.加入酸奶。
5.搅拌拌匀。
6.把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。
7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8.翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。
小贴士：
原料：玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
烘焙：烤箱中层 170度 水浴法 35分钟
对了，有很多食友问到水浴法是什么意思，这里大概解释一下，水浴法一般是两种：
1、烤盘里放入清水，模具（活底模）用锡纸包上，把模具直接放在烤盘的水里烘焙。
2、烤盘里放入清水，烤盘上面一层放烤网，把模具放在烤网上烘焙，不用包锡纸了。
我一般用第二种方法，感觉更方便一些。
烤盘中加的是凉水，我也加过热水，两种烤出来好象差别不大呢。
总结一下不同的油做出来的酸奶蛋糕：
1、我自己感觉最大的不同就是，用玉米油做出来的感觉更轻盈，用小熊的话来说，就象没吃一样。
2、黄油版的更象轻乳酪蛋糕，特别是冷藏后。
3、小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些，这个我倒没怎么注意。
总之呢，两款味道都不错，不同尝试哦。
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酸奶蛋糕～轻乳酪口感的做法
放凉了感觉更好吃呢，放入冰箱后拿出来别有一番风味～～参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
低筋面粉40G，酸奶（浓稠些的最好）200G，玉米油（无味道的油）30ML，细砂糖60G，鸡蛋4个，玉米淀粉20G，
酸奶蛋糕～轻乳酪口感的做法的做法步骤：
步骤1，全家福一张
步骤2，鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄、玉米油、酸奶混合均匀
步骤3，筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤4，糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打至硬性发泡状态，即能拉出直立的尖角就是了
步骤5，将三分之一蛋白放入蛋黄糊里，搅拌均匀
步骤6，将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，搅拌均匀，千万不要划圈，由下往上翻拌均匀
步骤7，将拌好的面糊倒入纸杯中，八九分满即可
步骤8，将烤盘放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，烤20分钟
步骤9，好了，就是有些开裂，不过不影响口感，趁热吃了一个，还不错，放凉了感觉口感更好些～
步骤10，很有食欲吧
步骤11，再来一张
芝士小小小蛋糕~的做法
参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料：
【A】奶油奶酪（我用安佳的）153g，【A】全脂牛奶150g，【A】黄油40g，【B】栗粉（玉米淀粉）55g，【B】蛋黄（略大的3个）62g，【C】蛋白（略大的3个）125g，【C】砂糖70g，【C】柠檬汁3滴，
芝士小小小蛋糕~的做法的做法步骤：
步骤1，黄油提前软化哦~蛋黄和蛋白分开装在无油无水干净的搅拌盆我在这个时候会把分好的蛋白放在冰箱冷冻层冷冻或者冷藏的蛋白易打发
步骤2，【A】材料混合在搅拌盆隔热水加热搅拌，要用耐心哦~
步骤3，刚刚搅拌一分钟左右，奶油奶酪还没有融化开颗粒状比较明显，不要着急，继续搅拌
步骤4，搅拌均匀到这样的状态
步骤5，盆从温水里拿出来，分次加入【B】蛋黄不要像我这样，因为我的鸡蛋貌似有一颗不新鲜了蛋黄散了啊啊啊啊！囧~
步骤6，蛋黄一次要分次加入哦继续搅拌均匀~
步骤7，搅拌均匀后，加入【B】材料过筛后的栗粉继续搅拌哦好了，芝士蛋糕糊完成，放在一旁备用
步骤8，蛋白从冰箱拿出来，冷冻好的蛋白有一层冰渣加入【C】柠檬汁加入砂糖
步骤9，继续打发蛋白
步骤10，这个时候第二次加入砂糖继续打发
步骤11，第三次加入砂糖继续打发
步骤12，蛋白打发到湿性就可以其实我这个蛋白打的有一点过了这个状态有点快到硬性了，前一秒还湿性的，真是秒秒就过。再一次囧。
步骤13，旁边备用的蛋黄糊加入1/3的蛋白霜然后切拌、翻拌，和戚风蛋糕翻拌手法一样，不要画圈避免消泡
步骤14，然后倒入剩下的蛋黄糊混合，继续切拌还是不要画圈去搅拌，翻拌手法很重要时间不要太久，避免消泡不会的可以搜下小岛老师蛋糕糊混合手法视频看下
步骤15，拌好的状态
步骤16，倒入可爱的模具里，我的是三能不粘四寸圆模和心形此配方可做六个圆形和两个心形我用170度烤15分钟上色后转130度65-70分钟左右我用的隔水烘烤法~时间和温度不固定，根据自家烤箱脾气去定
步骤17，出炉后自然冷却再脱膜千万不要着急，轻轻一倒就出来了
步骤18，我的是晚上出炉，彻底冷却后放入冰箱冷藏口味更佳
步骤19，早晨当做早餐也是不错的哟~
不同的口感 什锦肥牛锅
很喜欢吃薄得几乎透明的肥牛，但由于经常吃，尝试了多种烹调方法，了无新意了。这次不将牛肉片直接烫煮，而是先加工成“腐皮卷，白菜卷，和酿油豆腐泡”后再煮成什锦锅，不同的口感和风味！
材料：肥牛薄片，豆腐皮，白菜（除两叶完整的做白菜卷外，其余的切长条）油豆腐泡，香菇（泡软切粗丝），鲜菇菌，虾丸，粉丝（泡软），节瓜（切片），韭菜，葱段，辣椒片。
腐皮卷：豆腐皮两张，铺上数片肥牛后卷成筒状，用烫软的韭菜扎紧，切段备用。
白菜卷：白菜页烫软后泡冷水，抹干水份，铺上数片肥牛，卷成封口筒状。
酿油豆腐泡：油豆腐泡边划一刀，塞入数片肥牛。
调味料：高汤两饭碗，老抽／生抽各一大匙，辣椒酱一大匙，料酒一大匙，清油／香油各一大匙，糖／盐／味精各少许。
做法：
清油／香油烧热，放进白菜条／鲜菇菌／香菇翻炒片刻，注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷／白菜卷／酿油豆腐泡／虾丸／节瓜，上盖转小火烧煮10分钟。加入粉丝／辣椒片和所有调味料后继续煮5分钟，撒上葱段即可。
这道菜式的汤汁不需过多，被粉丝吸收至呈浓稠状最佳。
小小改变带来的惊喜美味——花生芝麻酥饼
食材明细：
主料：：黄油85g，低粉130g，蛋液20g，糖粉26g，
辅料：：芝麻粉10g，花生30g，
小小改变带来的惊喜美味——花生芝麻酥饼的做法步骤：
1.花生用擀面杖或者放入保鲜袋擀碎。
2.黄油软化加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。（冬天太冷，可以用微波炉叮10-20秒，中间看一下，不要叮过头了。）
3.分三次加入鸡蛋液，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
4.加入过筛的低粉
5.加入花生碎
6.加入芝麻粉，用刮刀拌均匀，最后用手揉成团。
7.将面团擀成大约厚0.5cm的长片状。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟。
8.冷冻好的面片拿出来，用花型饼干模具按出饼干胚。
9.将饼干胚一字排入金色烤盘内。
10.表面刷上鸡蛋液。
11.放入预热165°的烤箱，第二层，大约20分钟。
小贴士：
1、擀的面片越厚的话，烤的时间也相对要延长。
2、烤的时间看自家的烤箱脾气。
3、芝麻炒的时候一定要注意了，很容易糊掉。
4、剩余的的边角料可以直接烤，也可以再次擀成片，冷冻，再压，再烤制。
5、饼干的形状可以自己改变。
6、第二天吃的时候饼干更加酥。
让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】
食材明细：
主料：：原味酸奶100克，淡奶油20克，玉米淀粉15克，低筋面粉30克，鸡蛋3个，
辅料：：黄油35克，白糖40克，
让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤：
1.隔水融化后的黄油加入到酸奶中。
2.搅拌均匀。
3.将淡奶油倒入，搅至顺滑。
4.然后再把蛋黄一个一个的加入搅拌均匀。
5.加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉。
6.自下而上搅匀，（切勿打圈圈），酸奶糊就制好了。
7.蛋白放在无水无油的碗里，加入几滴柠檬汁或白醋打发，分2-3次加入白糖，打发至湿性泡发（蛋白糊带小弯钩）即可。
8.取1/3的蛋白糊放入酸奶糊中搅拌。
9.再将搅拌好的酸奶糊倒入2/3的蛋白糊加入搅拌均匀，这时可预热烤箱160度。
10.最后模具先刷一层油，蛋糕糊倒入不粘的模具中。
11.使用水浴法 中下层 上下火 160度 60-70分钟。
小贴士：
1、这款蛋糕糊在放入模具的时候，要先用将油刷一层在模具表层上好脱模。
2、如果能使用自己制的酸奶，估计味道会更正宗。
3、使用水浴法，中途需换2次左右的水，这样能使烘烤的温度下降，蛋糕表面不容易开裂。
【家庭Q版羊肉串】——小小的心，满满的爱
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：精盐适量，葱适量，姜适量，辣椒面适量，孜然粉适量，
【家庭Q版羊肉串】——小小的心，满满的爱的做法步骤：
1.羊肉洗净切大小适中的块，备用。
2.葱切碎，备用，葱要多一些。
3.姜切碎，备用。
4.切好的肉块中，加入盐、葱、姜末腌制半小时。如果有时间可以提前一晚腌制，会更入味。
5.腌制好的肉串，用牙签串起。
6.油热下锅，将串起的Q版羊肉串入油锅半分钟即可出锅。
7.一盘家庭Q版的美味羊肉串做得了，斟上一杯美酒，窗外寒意浓，室内温情重。
小贴士：
1、羊肉好熟，一定要油温够足的时候下锅，快速出锅。
2、葱的量要足，腌制入味，炸制的时候葱花就掉下去了。
3、自己制作的最大好处是，保证是羊肉。
酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长
食材明细：
主料：：酸奶120克，淡奶油20毫升，无盐黄油35克，鸡蛋3个，低筋面粉30克，玉米粉15克，白砂糖40克，
辅料：：香草精2滴，柠檬汁几滴，
酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤：
1.1.准备好材料。低粉和玉米粉混合均匀过筛。蛋黄与蛋白分离。
2.2.黄油隔热融化。
3.3.酸奶放置常温后加入黄油中。（自制酸奶比较稠，如果是买的酸奶，可适当减量）
4.4.加入淡奶油搅拌均匀。
5.5.加入蛋黄。搅拌均匀。
6.6.滴入香草精。搅拌均匀。
7.7.筛入粉类。
8.8.切拌均匀。
9.9.蛋白加入柠檬汁打至粗泡后，分三次加入白糖打发至湿性发泡。
10.10.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中。
11.11.切拌均匀。
12.12.蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀。（千万不要划圈，以免蛋白消泡）。
13.13.倒入包好锡纸的模具中。轻磕几下排气。（看，我的蛋糕糊多了，满满滴）
14.14.将模具放入倒好温水的烤盘内。
15.15.烤箱提前预热160度，上下火，中下层，60分钟。出炉后倒扣，晾凉脱模切件食用。
【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，酵母3g，细砂糖30g，盐3g，奶酪70g，蛋液16g，牛奶104g，黄油16g，酒渍蔓越莓30g，
辅料：：鸡蛋3个，蜂蜜15g，细砂糖75g，玉米油24g，低筋面粉90g，
【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤：
1.将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中
2.将面包桶装入面包机中固定好，设定和面程序，30分钟
3.程序结束，面团硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入软化的黄油，再次启动和面程序，20分钟
4.待程序剩余1分钟时按暂停键，面团已经能拉出薄膜了
5.加入沥干水分的酒渍蔓越莓
6.继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中
7.稍微整理下面团，将蔓越莓都包裹进面团内部，然后开始基础发酵
8.发酵完毕
9.排气后将面团分成两份
10.分别滚圆后松弛10分钟
11.将面团擀成椭圆形翻面，并压薄底边
12.将其卷起，捏紧封口
13.将两个整形好的面团并排放入面包桶中，进行二次发酵
14.待二次发酵快结束时，开始制作蛋糕：将鸡蛋打散后加入蜂蜜搅打均匀
15.分次加入细砂糖
16.将蛋液打发，至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度
17.此时面团二次发酵完毕，开启烘烤模式，设定浅烧色40分钟
18.继续进行蛋糕糊的制作：倒入玉米油
19.快速翻拌均匀
20.筛入低筋面粉
21.翻拌均匀
22.此时土司已经开始烘烤约5分钟，将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中，盖盖继续烘烤，待程序结束后再次设定一次烘烤程序，中烧色10分钟
23.程序结束立即将蛋糕土司倒出
24.晾凉密封保存即可
小贴士：
1. 我用的柏翠PE9500，这个分量做出来刚好满桶；
2. 开始制作蛋糕的时间很关键，要选在土司将要二次发酵完毕的时候，太早的话，蛋糕糊可是不能久放的；
3. 我这次设定了两次烘烤，因为第一次烘烤结束时，蛋糕表面几乎没怎么上色，而且感觉里面还没烤透的样子，所以我又加深上色程度多烤了10分钟；最后烤好发酵皮有点儿厚，不过内部不错，这个大家就根据实际情况自行调整吧~
【原味酸奶】---堪比外卖酸奶的好口感
食材明细：
主料：：鲜牛奶750g，细砂糖30g，淡奶油75g，
辅料：：酸奶菌粉1g，
【原味酸奶】---堪比外卖酸奶的好口感的做法步骤：
1.冷藏鲜牛奶倒入奶锅中，中火煮至温热，关火。
2.加入细砂糖，用勺子搅拌一下，静置一会略凉至手温30度左右。
3.准备奶油及酸奶菌粉
4.将2倒入酸奶机桶中，加入奶油与菌粉搅拌均匀
5.酸奶机启动，一晚上发酵结束。（夏天用菌粉的发酵时间一般约为8小时）
6.好吃的酸奶，新鲜出炉，放入冰箱，冷藏更美味。黄色的一层是奶油的油脂、油脂、油脂（重要的话说三遍），营养的很那，当然不爱的可以刮掉！
小贴士：
* 发酸奶的容器，最好提前用热水消毒一下，晾干后再用，如若实在很想快点做，又没有提前做清洁工作，可以将容器烫过，甩干水后，用厨房纸擦拭干净再用。
* 鲜牛奶从冰箱取出，加热一下有助于其缩短发酵的时间，同时也是为了能更好的溶解细砂糖，当然室温牛奶就可以不必麻烦了。
* 加入了奶油，口感确实好不少，但若是为了制定减肥餐的话，那就请放开那些糖和奶油吧！
* 一般1g独立包装的菌粉可以发酵1L的牛奶，因为我的酸奶机容积小，所以，相应的就减少了原料的量。
* 这款酸奶原味的就很美味，添加少量巧克力脆片，真地很好吃。喜欢果酱和坚果的也可以来点。
* 自制酸奶，夏天强烈建议2-3天内一定要吃完。没有酸奶机的小伙伴，也可以放在室温发酵，不过，最好能给它一个模拟酸奶机的温度，40度左右即可。
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