食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?有请阅读小编为你编辑的鲜果酸奶慕斯杯,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::酸奶250g,淡奶油200ml,柚子325g,桔子55g,椰果1/2杯,糖粉40g,鱼胶粉10g,水70g,
鲜果酸奶慕斯杯的做法步骤:
1.准备好所有原料
2.洗净柚子、桔子,去皮去膜剥出果肉,撕成小块,椰果沥干水分备用。
3.将果肉混合
4.将拌好的果肉取1/3份装入慕斯杯中。
5.酸奶和糖粉混合并让糖粉融化。
6.鱼胶粉放入凉开水中泡发,隔热水融化后和酸奶混合均匀,这时候酸奶液比较稀,入冰箱冷藏一会备用。
7.淡奶油打发到7成左右。
8.把打发好的奶油和酸奶混合
9.把混合好的鲜果放入做法8混合
10.做好的鲜果慕斯分装慕斯杯中,墩两下震出气泡。
11.做好的鲜果酸奶慕斯杯放入冰箱冷藏4小时以上就可以品尝啦~~~
12.吃的时候在慕斯上面点缀五彩巧克力。
小贴士:
1、桔子和椰果一定沥干水分。
2、糖粉我只放了30g,个人不喜欢太甜。
3、只要是时令水果都可以,吃的时候可以在慕斯上面点缀几颗彩色巧克力。
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酸奶慕斯杯
食材明细:
主料::酸奶200g,吉利丁片3g,QQ糖10颗,橙汁50ml,草莓酱50g,
酸奶慕斯杯的做法步骤:
1.吉利丁加水泡软后与草莓酱混合,隔水加热至吉利丁融化,因为是自己做的草莓酱所以不是很红,不过味道非常纯正哦!
2.酸奶与草莓吉利丁溶液混合均匀,入冰箱中冷藏至凝固
3.果汁与QQ糖隔水加热至融化,稍微晾凉后倒入凝固好的酸奶中,放入冰箱中冷藏至凝固。
4.接下来就是享用时间了!
水果酸奶慕斯
食材明细:
主料::蛋糕底适量,四蛋分离,牛奶65g,玉米油50g,低粉80g,糖30g,酸奶慕斯适量,酸奶250g,淡奶油200g,水70g,吉利丁片12g,
辅料::镜面适量,QQ糖80,水80,水果适量,
水果酸奶慕斯的做法步骤:
1.蛋糕底可以用戚风,也可以用海绵。本人跟喜欢戚风。准备材料:四蛋(分离),牛奶(65克),玉米油(50克),低粉(80克),糖(50克)
2.打发蛋黄,打到体积变大,加入油,继续打,充份乳化,再加如牛奶打匀。
3.加入低粉拌均。(经常有人说拌的时候有小疙瘩,我经常用打蛋器搅拌,低档,一下下就好,很均匀,偷懒的人,可以试试。没把握的,老老实实搅拌。)
4.糖全都加入蛋白。(也可以分三次加,但是做底的要求不是太高,一次加入也没问题。)打发到湿性就可以。
5.和蛋黄糊拌均。分三次,一定要手拌,像炒菜一样。
6.将混合好的面糊,高一点倒入烤盘。晃均匀。放入烤箱170度,20分钟。
7.出炉倒扣冷却,用模具压出想要的样子。
8.酸奶慕斯材料:酸奶250克,淡奶油200克,水70克,吉利丁片12克,糖30克。70克水把吉利片泡。
9.在碗里倒入酸奶和糖,搅拌至酸奶和糖溶合在一起,糖溶化。将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里,搅拌均匀。(此时酸奶糊很稀,把拌好的酸奶糊放入冰箱,冷藏片刻,直到酸奶糊具有一定的稠度。)
10.打发淡奶油
11.酸奶糊具有一定稠度后(酸奶加入吉利丁溶液以及柠檬汁后会变得很稀,最好放入冰箱冷藏至变得粘稠,不然在和打发的淡奶油混合时很容易使淡奶油消泡,致使成品酸奶慕斯口感不够松软。)将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀。备好水果。切小块
12.把水果贴模具放好。倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏。(漏拍了一张倒好的图)
13.镜面:这个镜面非常简单。QQ糖,凉开水,1:1,微波炉40秒融化成水,温热的时候倒入模具,放入冰箱定型。(图上的用量每碗20克糖,20克水)
14.镜面分别倒入模具,定型后,摆上自己喜爱的水果做装饰,就完成啦
15.有的朋友说,我没有模具怎么办?呵呵,家里有碗吗?
16.倒扣出来,美的不要不要的!
鲜果酸奶
食材明细:
酸奶4罐(约1公升),水果或草莓酱少许。
鲜果酸奶的做法步骤:
将酸奶移入冰箱中冷藏2小时以上,使之稳定后再放上各式水果块或草莓酱拌匀后食用。
芒果酸奶慕斯蛋糕
食材明细:
主料::鲜芒果肉150克,自制酸奶150ml,吉利丁片3.5块,蜂蜜3茶匙,酥性饼干80克,黄油25克,
芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.消化饼干装进保鲜袋,用擀面杖碾碎。
2.黄油放容器中,微波炉加热融化,倒入饼干碎,搅拌均匀。
3.放入6寸模具中,压实。
4.吉利丁片用冰水泡软,我还在容器下面垫了个冰袋。
5.自制酸奶中先加入2勺蜂蜜。之后取1片半吉利丁片放小碗中,加少许的水,微波炉加热融化。之后倒入酸奶中,边加边搅拌。均匀后倒入模具,放冰箱降温凝结。
6.芒果用料理机打成泥。(再参考酸奶的方法制作。芒果本身有甜味,不用加蜂蜜也可。)
7.倒入模具,继续进冰箱。
8.最后剩下的半片吉利丁用来做镜面。50ml白开水加一勺蜂蜜,加入吉利丁,直接微波炉加热融化,拌匀。
9.芒果面上,装饰喜欢的水果。将吉利丁液倒入。最后放冰箱冷藏一晚。
10.脱模时用电吹风在模具四周吹一下。就很好取出了。
11.切开蛋糕
12.开吃喽~
芒果酸奶慕斯(1)
食材明细:
主料::奥利奥饼干100克,酸奶150克,芒果2个,黄油20克,吉利丁片3片半,芒果汁少许,
芒果酸奶慕斯的做法步骤:
1.将奥利奥饼干去掉夹心,用擀面杖擀碎。
2.芒果去皮去核用料理机搅拌成泥,芒果泥约150克。
3.黄油隔热水化开。
4.将化开的黄油倒入饼干碎末中搅拌均匀。
5.慕斯圈用锡纸包好,将饼干碎末放进慕斯圈,压实。
6.取3张吉利丁片用冰水泡软。
7.取其中一半加少量凉开水隔热水化开。
8.将化开的吉利丁液倒进酸奶中搅拌均匀。
9.将酸奶吉利丁混合液过筛。
10.将酸奶混合液倒入慕斯圈,放入冰箱冷藏1小时,夏天可能要更久一点。
11.剩下的吉利丁用少许芒果汁隔热水化开。
12.将化开的果汁吉利丁混合液倒进芒果泥中搅拌均匀。
13.接着将芒果吉利丁混合物倒入冻好的酸奶层上。
14.接着第二次放冰箱冷藏1小时定型。
15.最后将半片吉利丁泡软,加两勺芒果汁化开,倒在冻好的芒果层上做镜面,接着第三次放冰箱冷藏定型。
16.最后取出用巧克力棒、草莓、奇异果、银珠糖稍做装饰。
鲜果酸奶冰
今年夏天的高温天气终于隆重的登场了,昨天,西安就已经发布了高温黄色预警,赶快用各种新鲜水果和自制的酸奶做一款好吃、健康的鲜果酸奶冰,给身体降降温的同时,也给酷热的夏季增添一些乐趣吧。
酸奶的好处自不必多说,加上各种颜色的水果,不仅色香味俱全,还能补充各种水果的营养,消暑的同时却不用担心摄入过多的能量,是小朋友们和女士们的最爱!
消暑佳品鲜果酸奶冰
原料:自制酸奶、芒果、蓝莓、樱桃、牛油果(也可以根据时令的水果,选自己喜欢的水果)
鲜果酸奶冰的做法
1.所有水果洗净,切成小丁;
2.烤盘中铺上一层保鲜膜,倒入自制的酸奶,铺平;
3.将切成小丁的各色水果均匀地点缀其中;
4.放入冰箱冷冻层,凝固后取出来,用刀切成小块即可,开吃。
鲜果酸奶冰的做法小提示
1.酸奶没有自制的,也可以用市售的原味酸奶,但一定要用比较浓稠的那种,冻后吃起来不会有冰渣;
2.水果可以根据时令,选自己喜欢的水果,只是注意颜色的搭配;
3.别忘了在烤盘中铺上保鲜膜,冻后比较好取出;
4.没有烤盘,也可以用其他平底的容器替代。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
梦幻鲜果慕斯
食材明细:
主料::葡萄干30颗,百香果原汁50克,鲜橙汁25克,细砂糖35克,白兰地1大勺,吉利丁片2片,淡奶油120克,消化饼干10克,
辅料::鱼胶粉1/2小勺,水1.5小勺,
梦幻鲜果慕斯的做法步骤:
1.慕斯料
2.葡萄干用白兰地浸泡至软
3.捞出,挤干水分,摆放在6寸心形
4.吉利丁片用冰水浸泡至软
5.挤干水分,备用
6.百香果汁,橙汁加细砂糖,小火煮至糖溶化
7.熄火后趁热加入吉利丁片
8.加入白兰地
9.拌匀,放凉,
10.淡奶油搅打至7分发
11.取1/3放入液体中拌匀
12.倒回剩下的奶油中,拌匀
13.倒回剩下的奶油中,拌匀
14.倒入模具,抹平表面
15.将消化饼干碎屑均匀地撒在表面,放入冰箱冷藏至凝固
16.镜面用料
17.将水倒入鱼胶粉中,搅拌至完全溶化
18.取出凝固的慕斯,用吹风机沿侧壁吹上半分钟
19.托住底板,将慕斯慢慢向上推至顶部
20.扣在盘中
21.小心移走底板,在表面刷上镜面,完成
小贴士:
煮果汁时不需煮沸,待糖完全溶化即可熄火。
加入吉利丁片后需不断搅拌至完全溶化。
淡奶油不要打发过度,7分发的奶油应该仍能流动。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜果酸奶慕斯杯》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲜达食材专题,希望您能喜欢!