东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“草莓芝士慕斯”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
消化饼80克,淡奶油装饰用,草莓几颗,牛奶40g,奶油奶酪120克,吉利丁片1.5片,鸡蛋1个,淡奶油150克,草莓80克,细砂糖50克
草莓芝士慕斯的做法步骤:
第1步消化饼放入塑料袋或保鲜膜,用擀面杖碾碎成粉末。把吉利丁片掰碎,用少量凉水浸泡到吸饱水分,再隔水加热至溶化。消化饼干碎加入牛奶,搅拌融合。把消化饼铺在慕斯圈底部,用勺子压实,厚度均匀。
第2步奶油奶酪和糖一起放进容器并坐热水搅拌,直到它顺滑无颗粒。确定奶油奶酪温热不烫的时候,加入鸡蛋,搅拌融合。加入淡奶油搅拌倒入溶化的吉利丁液,快速搅拌。加入草莓丁。
第3步搅拌后马上倒入慕斯圈。放入冰箱冷藏4个小时以上即可享用。 脱模可以用吹风机热风在慕斯圈周围略吹,轻松脱模。 切块时候用热毛巾敷刀具再切,一刀敷一次,切面会很光滑。
小贴士:
我还在表面装饰了打发的淡奶油和对切的草莓,没有这些装饰,一点不影响这款芝士慕斯的好味道~不管说得多热闹,都一定要自己尝试下才知道它的美妙滋味,墙裂推荐制作~~
97Msw.com相关知识
花环芝士慕斯
食材明细:
材料,海绵蛋糕胚:蛋黄4个,蛋清3个,糖55g,低筋面粉90g。
芝士慕斯:奶油奶酪150g,糖15g,吉利丁片1片,冷水3适量,鲜奶油150ml。
表面装饰:鲜奶油少量,QQ糖。
花环芝士慕斯的做法步骤:
1.蛋黄4个,蛋清3个,各自分离好备用
2.打发蛋白,打发的过程中分三次加入糖,共30g
3.做海绵蛋糕,蛋黄也需要稍微打发,打发过程加糖25g,打到蛋黄颜色变浅,浓稠一些
4.蛋黄不好打发,要有耐心哦
5.混合低筋面粉,打发的蛋白和蛋黄,搅拌均匀,先将部分蛋白和蛋黄混合好,再全部混合
6.搅拌不要转圈,用从下往上翻的方法,可以减少消泡
7.把棉花装入裱花袋,挤出如图圆形的面糊,烤箱预热170度,烤10分钟就可以了
8.按照模具的大小,修剪蛋糕胚(我超爱吃那个脆脆的边边,好吧,我承认。我是故意把面糊挤大一点的)
9.蛋糕胚就做好了
10.开始做芝士慕斯糊。鲜奶油不要完全打发,大约七八成,这时候奶油刚刚出现纹理
11.搅打奶油奶酪,滑滑的没有颗粒的糊状就可以了
12.奶酪中擦一些柠檬皮搅拌均匀,不喜欢的朋友可以省去这一步,我本人还蛮喜欢的
13.吉利丁片先用冷水泡软,再隔水融化,过程中不断搅拌
14.将融化好的吉利丁液稍微冷却,倒入奶酪糊搅拌均匀
15.再倒入打好的鲜奶油混合均匀,慕斯糊完成
16.取一片海绵蛋糕垫底,倒入一半慕斯糊
17.再盖上一片蛋糕胚
18.倒入剩下一半慕斯糊,震一震,抹一抹,总之弄平它
19.放入冷冻室冻至慕斯糊凝固,取适量鲜奶油完全打发。在已经脱模的慕斯蛋糕上薄薄铺一层鲜奶油,抹平
20.QQ糖加适量水,隔水融化成液体,静置冷却
21.裱花装饰蛋糕,再在缝隙倒入已经冷却的QQ糖溶液
22.放入冰箱冷冻室半小时,这时QQ糖液体已经完全凝固成光滑的镜面,一点不比装饰的镜面果胶差呢
酸奶芝士慕斯蛋糕
食材明细:
芝士慕斯馅料:柠檬汁20克,奶油奶酪100克,动物性淡奶油12克,细砂糖30克,盐1克,香橙皮屑1/8小勺0.625ML,香草精1/8小勺0.625ML,吉利丁半片,冷水20克
酸奶慕斯馅料:冷水35克,自制酸奶120克,动物性淡奶油100ML,糖粉20克,柠檬汁20克,吉利丁一片,海绵蛋糕一片
酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:
1,准备芝士慕斯材料。
2,准备酸奶慕斯材料。
3,海绵蛋糕放模具底部。
4,将两份动物性淡奶油一次性打发,放冰箱备用。
5,香橙洗净,刮皮备用。
6,. 奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
7,然后加入柠加入檬皮屑,柠檬汁,香草精,盐等配料,用打蛋器继续搅打均匀。
8,加入隔热融化的吉利丁液,拌匀。
9,将先前打发好的淡奶油放一半在奶酪糊里拌匀。
10,将芝士慕斯馅放入模具,放冰箱冷藏。
11,酸奶加糖粉拌匀。
12, 接着倒入柠檬汁,搅拌均匀。加入融化的吉利丁液拌匀。
13,加入打发的淡奶油拌匀。
14,将酸奶慕斯馅加入模具,震几下,放冰箱冷藏4小时以上。
15,脱模的时候,拿热毛巾包住模具捂一下,或用电吹风的热风在模具周围吹一圈,就能轻松脱模了。
16,要想切面好看,刀子烫热,每切一刀要将刀子抹干净,再烫热再切。
17,要多细腻有多细腻。
18,怎么样,也来一口吧!
可可芝士慕斯蛋糕
食材明细:
奥利奥饼干一袋,鲜奶油120克,牛奶1大勺,吉利丁片2片,奶油奶酪120克,黄油40克,可可粉适量,糖粉适量
可可芝士慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步取三片吉利丁片,大约15克,放入凉水里泡软,待会儿用。把奥利奥扭一扭,就不用舔一舔了,用小刀把饼干中间的夹心撬下来。
第2步特好弄,轻轻一撬就下来。饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀得粉碎,中间的夹心放在一边备用。
第3步取40克黄油隔水加热融化。倒入饼干碎中搅拌均匀。
第4步将搅拌好的饼干渣放到模具中。放到模具中压平。
第5步放到模具中压平。80克奶油奶酪+一大勺牛奶。
第6步加饼干夹心隔水加热至融化。
第7步融化后放入泡软的吉利丁片,搅匀。把溶液过筛
第8步筛子上会留下没有融化的奶酪小颗粒。用勺子碾碎这些颗粒,确保溶液顺滑。
第9步打发150克鲜奶油,将刚才的可可乳酪溶液倒入。再加一瓶盖白兰地(我的这瓶白兰地在宜家买的,没记错的话是58块钱)没有白兰地加朗姆酒,没有朗姆酒放百利甜也行,没有洋酒不加也无所谓。
第10步然后搅拌均匀。将调好溶液倒入模具中。
第11步放入冰箱冷藏三小时以上。三小时后取出,筛上可可粉和糖分,点缀一下就好了,再加点水果什么的会更好看。
第12步买了两个带锁扣的蛋糕模子,很好用。把锁扣扣上之后就不会有液体流出,蛋糕成型后,松开锁扣,蛋糕就可以轻易的取出了。推荐一下,淘宝网买的。
抹茶芝士慕斯
这道抹茶芝士慕斯口味十分香甜,抹茶控的挚爱,制作也不是特别难,喜欢吃甜食,喜欢吃蛋糕的朋友们可以动手制作试试了~
食材:
奶油奶酪150克;黄油22克;吉利丁片10克;消化饼干42克;牛奶30克;热水30克;青岚抹茶11克;糖粉60克;淡奶油170克
步骤:
1.将消化饼干用料理机打碎,然后与融化的黄油液体混合在一起,一定要彻底混合均匀
2.然后在将其倒入到四寸圆模里,圆模底部记得事先垫一张油纸!
然后用擀面杖的头部压实它,一定要压实,压实后送入冰箱冷藏备用
3.将吉利丁片放在碗里,然后在碗里倒入适量的凉开水。因为夏天吉利丁泡软的比较快,所以大家要注意下时间避免吉利丁泡的太久在水里溶化掉
4.将软化的奶酪与糖粉拌匀
5.然后在用学厨电动打蛋器打发奶酪,打发到体积略有膨大即可
6.将抹茶粉过筛到小碗里,然后用30克的热水化开它,最好用个迷你蛋抽彻底搅匀化开它,因为抹茶粉比较难化开,一定要多多的搅拌几下。
7.然后在将化开的抹茶倒入到打发的奶酪盆子里,接着用电动打蛋器将其彻底混合均匀,打蛋器我开的是中档!记得一定要彻底混合均匀哦
8.将泡软的吉利丁放入到牛奶里,然后将牛奶隔水加热,让吉利丁彻底融化在牛奶里
9.吉利丁彻底融化在牛奶里之后,在将牛奶倒入到抹茶奶酪糊里,然后继续启动打蛋器打匀它们。
10.接着我们打发淡奶油淡奶油打发到7分发就可以了,也就是打发到浓稠可缓慢流动的状态即可。
11.然后在将淡奶油与抹茶奶酪糊混合均匀,记得要用切拌的方式混合
12.最后将之前放入冰箱冷藏的模具拿出来,将抹茶芝士慕斯糊倒入其中
小贴士:
抹茶最好用青嵐,或者是五十鈴和若竹也行
小编有话说:
这款抹茶芝士慕斯口味香甜,下午茶必备点心,大家快来动手制作试试吧!
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