好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的杏鲍菇炒塌菜,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：塌菜适量，杏鲍菇适量，猪肉适量，
辅料：：料酒适量，胡椒粉适量，食盐适量，淀粉适量，味精适量，
杏鲍菇炒塌菜的做法步骤：
1.食材。
2.猪肉切丝，加入少许食盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀备用。
3.塌菜洗净掰开、杏鲍菇用手撕成丝，切些葱末备用。
4.杏鲍菇焯水捞出备用。
5.热锅凉油，放入腌渍好的肉丝滑熟捞出。
6.爆香葱末
7.放入塌菜翻炒均匀
8.放入焯过水的杏鲍菇
9.放入滑好的肉丝快速翻炒。
10.加入味精、食盐。
11.烹入料酒。
12.快速翻炒均匀关火盛出即可
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杏鲍菇炒瓢菜
食材明细：
主料：：瓢菜180克，杏鲍菇30克，
辅料：：盐适量，蚝油5克，花椒粉1克，味精少许，小葱3根，蒜2瓣，食用油适量，
杏鲍菇炒瓢菜的做法步骤：
1.原料：瓢菜、杏鲍菇、葱、蒜。
2.将瓢菜洗干净，绿叶与根部分开，根部用刀斜切成块。
3.杏鲍菇切薄片。
4.葱切葱花，蒜用刀拍成小块。
5.开火，锅内倒入油。
6.油热，放入蒜碎及葱花，炒出香味。
7.放入瓢菜根部那部分，翻炒。
8.加入杏鲍菇，继续翻炒。
9.倒入蚝油，炒匀。
10.当瓢菜根部炒至将断生时，下入绿叶，翻炒。
11.加入盐，花椒粉，调味，叶子熟了，撒点味精，关火。
12.盛盘。
小贴士：
瓢菜的根部厚，不好入味，所以要和叶子分开炒，让其先入味，最后与叶子同时成熟。
草菇炒塌菜的做法
塌菜，可以算是样子最美的菜，整棵塌菜看起来就像一朵盛开的花。塌菜不仅貌美，还富含维生素C、钙以及铁、磷、镁等矿物质，被称为“维他命”菜。在《食物本草》中载：“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。经常食用乌塌菜可防止便秘，增强人体防病抗病能力，泽肤健美。
材料：
塌菜200g，草菇1袋，蒜2瓣，蚝油1勺，姜3片，盐适量，泰椒1个，，
草菇炒塌菜的做法的做法步骤：
步骤1，草菇沥水后用清水浸泡30分钟后挤净水分备用。
步骤2，塌菜洗净后将叶片掰下来。
步骤3，姜蒜和泰椒分别切碎
步骤4，锅里倒油烧热，放入姜蒜和小米椒，小火炒香。
步骤5，放入草菇，转中火翻炒2分钟
步骤6，再放入塌菜，翻炒1分钟，加蚝油和盐调味就可以出锅
杏鲍菇炒乌菜
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，乌菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，
杏鲍菇炒乌菜的做法步骤：
1.准备菜
2.洗净切丝
3.先炒杏鲍菇，炒软
4.加入乌菜丝
5.翻炒出书，调入盐和鸡精
6.成品如图
塌菜炒年糕
食材明细：
主料：：塌菜2颗，年糕200克，胡萝卜半根，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，
塌菜炒年糕的做法步骤：
1.所有食材。
2.将所有食材洗净切片和切条。
3.起油锅加热，放入胡萝卜煸炒炒透。
4.放入塌菜煸炒炒透。
5.放入年糕煸炒。
6.放入适量的盐煸炒炒透。
7.最后放入味精炒匀即可。
8.成品图
锅塌蒲菜
食材明细：
蒲菜200克，鸡蛋黄50克，黄瓜5克，淀粉(蚕豆)3克，火腿10克，小麦面粉10克，味精2克，盐5克，姜2克，猪油(炼制)50克，料酒5克，小葱5克
锅塌蒲菜的做法步骤：
1. 将蒲菜去掉外部老皮，切去后根洗净，切成4.5 厘米的段，放盘中加精盐、料酒、味精搅匀稍腌；
2. 鸡蛋黄、湿淀粉、面粉、料酒、精盐、味精、兑成清汁，待用；
3. 将蒲菜沾上面粉，放入蛋黄糊里抓匀，分两排整齐地排在盘子里，余糊倒在上面；
4. 炒勺放旺火上，加熟猪油烧至四成热，将蒲菜整齐地推入勺内，煎至“挺身”时，把油控出，大翻勺，继续加油煎至两面金黄色时，放入葱姜丝，倒入兑汁，撒上黄瓜皮丝、火腿丝用大盘盖住，微火焖至汁将尽，翻扣在盘子里即成。
小贴士：
1. 煎制前要滑勺，即将洗净的炒勺放在旺火上烧热，随即加油，反复几次，勺底滑了，不易粘底；2. 蒲菜洗净后，用刀稍拍，使其松散，容易入味；3. 大翻勺时，先将油控出，避免溅出烫入；4. 因有过油煎制过程，需准备熟油200克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
西葫芦菜塌子
食材明细：
主料：：西葫芦1根，面粉240克，鸡蛋1枚，
辅料：：盐4克，十三香3克，葱花1把，
西葫芦菜塌子的做法步骤：
1.西葫芦1个，洗净，擦成细丝。
2.加盐、十三香。
3.加鸡蛋搅拌均匀，放置一会儿，会出一些菜汁。等着出菜汁的意思是，看看一会儿加多少水。
4.然后加240克面粉，边加水，边搅拌，拌成稀面糊。
5.撒上一把葱花，拌匀待用。
6.如果有时间，可以将面糊静置十分钟。没有时间，就直接烙。
7.鏊子加热后，刷一层油，倒入一勺面糊。
8.摊薄，成圆形。
9.待底面金黄，翻过来再烙另一面，两面金黄色，即可出锅。
10.这些份量的面，烙这样大小的饼，共四张。可以折叠盛盘，也可以切片。
小贴士：
1，加水量的多少，和面糊的稠稀有关，面糊稠了烙的厚，稀了烙的薄，根据自己的喜好适量加水。
2，家常饭式，里面的材料没有什么硬性的规定，自己根据喜欢的口味，放什么、放多少，随意调整。
塌菜馍的做法
塌菜馍好操作，里面配菜可以根据个人口味选择，也比一个个的做馅饼方便。
材料：
苋菜100g，面粉200g，鸡蛋1个，清水100g，
塌菜馍的做法的做法步骤：
步骤1，将面粉用水和成面团静置半小时左右
步骤2，将醒好的面团揉成面团
步骤3，用擀面杖擀成薄片
步骤4，将苋菜切碎均匀的摊在面皮上，浇上一个鸡蛋液，并洒上盐调味
步骤5，接着再盖上一张擀薄的面皮。
步骤6，上平底锅，全程中小火烙制
步骤7，烙至两面金黄色，饼鼓起即可
杏鲍菇娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜350克（一棵），杏鲍菇200克，大蒜（剁碎）1棵，生葱（切碎）1棵，蚝油3勺，水淀粉1勺，
杏鲍菇娃娃菜的做法步骤：
1.主要材料，杏鲍菇和娃娃菜。
2.将娃娃菜杏鲍菇洗净，用刀切成均匀的相等份。杏鲍菇切成小棵粒。
3.上锅入适量油加热，加入一半蒜蓉爆香，放入杏鲍菇拌炒。
4.加入两小勺蚝油拌炒。
5.再滴入少量老抽拌炒上色。（不需加盐，因为有蚝油，想吃咸点可加入适量生抽）
6.加入1勺水淀粉勾芡浓稠关火。
7.将杏菇盛起。
8.洗干净锅再上炉注水烧滚，滴入适量油。
9.将菜加入水里烫熟。
10.捞起装盘摆整齐。
11.倒掉烫菜水重新上锅，加入适量油烧热，放入另一半蒜蓉爆香，滴入1小勺的蚝油拌匀关火成为蒜蓉香油。（蚝油不要放太多，以免太咸）
12.将蒜香油均匀淋上菜。
13.将之前炒好的杏菇粒放入菜中间，洒上葱粒完成。
14.成品。
炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇一个，
辅料：：青红椒各一个，肉丝适量，
配料：：生抽一勺，醋半勺，盐少许，鸡精适量，
炒杏鲍菇的做法步骤：
1.准备好材料。
2.肉切丝，杏鲍菇切片，青红椒切块。
3.锅中倒油，加入葱姜丝煸香，放入肉丝翻炒。
4.倒入醋、生抽翻炒上色。
5.先加杏鲍菇翻炒见软后加青红椒，放少量盐，继续炒到青红椒熟。
6.加一点鸡精翻炒出锅。
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