家常小炒------【蚝油四丁】

食材品类非常的丰富，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编收集整理的“家常小炒------【蚝油四丁】”，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：土豆2个，杏鲍菇1个，胡萝卜1根，火腿肠1根，

辅料：：玉米油适量，蚝油2勺，鲜酱油1勺，调味汁1勺，水淀粉少许，糖少许，胡椒粉少许，盐少许，姜末少许，清水适量，

家常小炒------【蚝油四丁】的做法步骤：

1.准备好原料；

2.胡萝卜洗净去皮切丁，土豆洗净去皮切丁，火腿去掉外包装切丁杏鲍菇洗净切丁；

3.生姜去皮切末；

4.小碗中放入蚝油，酱油，白糖，盐，胡椒粉，调味汁，适量清水搅匀成碗汁备用；

5.炒锅放油小火下入姜末炒香；

6.中火下入胡萝卜丁煸炒；

7.下入土豆丁煸炒；

8.土豆和胡萝卜丁六七成熟的时候下入杏鲍菇煸炒；

9.杏鲍菇断生后下入火腿丁；

10.炒匀后放入调好的味汁；

11.菜入味后放入水淀粉勾芡；

12.翻炒均匀；

13.即可装盘食用了！

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酱汁四丁

食材明细：

西葫芦300克，莴笋200克，水萝卜100克，鸡脯肉100克，黄酱30克，砂糖30克，蛋清1个，香油5克，干淀粉25克，料酒25克，泡辣椒10克，白醋20克，猪油75克，精盐，味精各适量。

酱汁四丁的做法步骤：

1.将西葫芦去皮洗净，切丁，莴笋去皮切丁；水萝卜切成小丁；鸡脯肉切成小丁，放入碗中，加入蛋清，淀粉、精盐上浆。

2.炒锅烧热放入猪油25克，待油烧至五成熟时，投入鸡丁，用炒勺划散，炒至九成熟时，盛于盘中。

3.炒锅放入猪油50克烧热，放入泡辣椒煸炒后，随即放入黄酱炒去水分，加糖料酒、精盐、味精、白醋、炒至酱和油分离起粘性时，迅速倒入鸡丁，西葫芦丁、莴笋丁和水萝卜翻炒，使酱汁均匀地粘在原料上，淋口香油，出锅，倒入盘中即可。

炒四丁

食材明细：

主料：：三文鱼适量，

辅料：：莴笋1根，胡萝卜1根，杏鲍菇1个，

配料：：姜适量，酒适量，葱适量，

炒四丁的做法步骤：

1.蔬菜切丁

2.加入蚝油翻炒入味

3.将事先用葱姜料酒胡椒粉腌制好的三文鱼丁入锅翻炒，

4.再和蔬菜丁放一块炒熟即可

小贴士：

蚝油必不可少，三文鱼要事先腌制20分钟

木耳炒四丁

食材明细：

主料：：木耳适量，猪瘦肉适量，土豆适量，洋葱适量，蒜苔适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，

配料：：料酒适量，酱油适量，老抽适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，

木耳炒四丁的做法步骤：

1.木耳泡发后撕成小朵，其他四样切丁。

2.热锅放油，下入花椒、姜蒜末、洋葱丁翻炒。

3.炒香后放入肉丁，翻炒至变色，调入料酒、酱油、老抽翻炒均匀。

4.之后放入土豆丁和蒜薹丁，翻炒片刻加入适量热水。

5.放入木耳，拌匀后盖盖儿焖，收收汤汁后放入盐、糖，再焖一会儿放入耗油炒匀，即可出锅。

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