中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?也许以下内容“上等蚝油四丁”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::去壳春笋100g,冷冻青豆80g,香基60g,火腿100g,
辅料::葱花3g,
配料::蚝油2茶匙,芝麻香油3g,盐适量,
上等蚝油四丁的做法步骤:
1.冷冻青豆放微波炉中解冻后洗净沥干;春笋切成1.5cm见方的丁,入加有少许盐的沸水中煮1分钟捞出用凉水冲净沥干;火腿切成丁。鲜香菇洗净沥干切成丁备用。
2.锅中入油,小火爆香葱花,倒入火腿和香菇丁,转中火翻炒片刻,倒入青豆和春笋翻炒2分钟。
3.加入蚝油和适量芝麻香油,翻炒片刻。
4.再调入适量盐,起锅即可。
小贴士:
春笋在购买时让菜贩帮忙去掉壳,可以节省时间,同时切成丁后一定要放入沸水中氽一下,否则会有涩味。
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酱汁四丁
食材明细:
西葫芦300克,莴笋200克,水萝卜100克,鸡脯肉100克,黄酱30克,砂糖30克,蛋清1个,香油5克,干淀粉25克,料酒25克,泡辣椒10克,白醋20克,猪油75克,精盐,味精各适量。
酱汁四丁的做法步骤:
1.将西葫芦去皮洗净,切丁,莴笋去皮切丁;水萝卜切成小丁;鸡脯肉切成小丁,放入碗中,加入蛋清,淀粉、精盐上浆。
2.炒锅烧热放入猪油25克,待油烧至五成熟时,投入鸡丁,用炒勺划散,炒至九成熟时,盛于盘中。
3.炒锅放入猪油50克烧热,放入泡辣椒煸炒后,随即放入黄酱炒去水分,加糖料酒、精盐、味精、白醋、炒至酱和油分离起粘性时,迅速倒入鸡丁,西葫芦丁、莴笋丁和水萝卜翻炒,使酱汁均匀地粘在原料上,淋口香油,出锅,倒入盘中即可。
炒四丁
食材明细:
主料::三文鱼适量,
辅料::莴笋1根,胡萝卜1根,杏鲍菇1个,
配料::姜适量,酒适量,葱适量,
炒四丁的做法步骤:
1.蔬菜切丁
2.加入蚝油翻炒入味
3.将事先用葱姜料酒胡椒粉腌制好的三文鱼丁入锅翻炒,
4.再和蔬菜丁放一块炒熟即可
小贴士:
蚝油必不可少,三文鱼要事先腌制20分钟
木耳炒四丁
食材明细:
主料::木耳适量,猪瘦肉适量,土豆适量,洋葱适量,蒜苔适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,酱油适量,老抽适量,盐适量,糖适量,蚝油适量,
木耳炒四丁的做法步骤:
1.木耳泡发后撕成小朵,其他四样切丁。
2.热锅放油,下入花椒、姜蒜末、洋葱丁翻炒。
3.炒香后放入肉丁,翻炒至变色,调入料酒、酱油、老抽翻炒均匀。
4.之后放入土豆丁和蒜薹丁,翻炒片刻加入适量热水。
5.放入木耳,拌匀后盖盖儿焖,收收汤汁后放入盐、糖,再焖一会儿放入耗油炒匀,即可出锅。
酱炒四丁
食材明细:
主料::豌豆120克,胡萝卜1小段,香肠1小块,香菇5个,
辅料::葱1个,花生油适量,
配料::豆瓣酱2汤匙,生抽1汤匙,淀粉2汤匙,糖少许,清水适量,
酱炒四丁的做法步骤:
1.准备好材料
2.胡萝卜、香菇洗净切成1厘米大小的丁,香肠也切成1厘米大小的丁
3.葱切成葱花,将豆瓣酱、生抽、糖、淀粉和清水放入碗中,调成酱汁备用
4.锅中倒入清水,大火煮开后,放入洗净的豌豆焯1分钟后,捞出控干备用
5.锅中倒入油,大火加热,待温度5成热放入胡萝卜丁中小火煸炒,炒至颜色变深后盛出
6.把香肠和香菇放入锅中,继续用中小火炒约1分钟后盛出
7.锅中倒入少许油,,待油温4成热时,倒入调好的酱汁,用中小火把酱汁炒到微微冒泡
8.将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀,汤汁略微收干,完全裹在蔬菜丁外时,即可关火盛出
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