中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,你见过哪些低中高食材呢?小编特别整理来自网络的黑椒鸡丁什锦披萨(包括面饼、披萨酱超详细的图文制作过程),欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::高筋面粉90g,低筋面粉60g,无盐黄油35g,马苏里拉奶酪140g,
辅料::番茄100g,洋葱50g,大蒜4瓣,青辣椒半个,红辣椒半个,白蘑菇4个,青豌豆少许,黄玉米少许,牛肉肠1根,鸡胸脯肉100g,
配料::纯牛奶80g,白糖25g,食盐2g,安琪酵母2g,披萨草少许,罗勒少许,黑胡椒少许,李锦记生抽少许,鸡蛋清少许,小粉少许,
黑椒鸡丁什锦披萨(包括面饼、披萨酱超详细的图文制作过程)的做法步骤:
1.原料合照,先做披萨面饼。高筋面粉90g、低筋面粉60g、无盐黄油20g、牛奶80g、酵母2g、盐2g、白糖一勺。
2.牛奶加热至35℃左右,放入酵母搅拌溶解静止5分钟。一边倒入面盆,一边用筷子搅拌成絮状。
3.开始揉面,用大力在台案上揉。
4.面揉到光滑可以扯开有一定的延展性就好了(这个步骤大约15分钟)
5.现在可以裹入20g黄油,继续大力的揉。
6.揉到黄油和面完全融合,到扩展阶段(扯开面团形成面筋,用手指戳破可见不规则的洞)
7.接着揉成一个光滑的油面团(这个步骤约15分钟左右),用湿布盖住放到温暖的地方发酵。
8.趁着面团发酵的时间,我们可以准备馅料了。把鸡胸脯肉洗净切成鸡丁,放入适量的黑胡椒、盐、李锦记生抽腌制。
9.番茄酱原料合照。时间还很富裕,接着自制美味披萨酱。番茄和洋葱切成碎丁、大蒜切成蒜蓉、黄油15g、白糖一勺、披萨草和罗勒少许。
10.开小火平底锅放入黄油。
11.放入蒜蓉炒出香味。
12.放入洋葱继续炒一下。
13.放入番茄炒一会儿,相继放入白糖一勺、披萨草和罗勒加水熬制15分钟。
14.大火收干汁水即成美味番茄酱。
15.大火收干汁水即成美味番茄酱。
16.鸡丁腌制2-3小时后,加入少许鸡蛋清、小粉搅拌均匀。平底锅放入少量橄榄油小火把鸡丁煎成5分熟备用。
17.馅料合照:青、红辣椒切成菱形块,白蘑菇、牛肉肠切片,锅里烧开水把青豌豆稍微煮一下,捞起后用冷水冲洗后晾干备用。
18.马苏里拉奶酪110g刨丝、剩下30g切成小条(裹入面饼用)
19.当面团变成原来的2倍大的时候,发酵结束(这个步骤大约1.5-2小时)
20.把发酵好的面团在案板上面继续揉排气,静置几分钟就可以用擀面杖擀制成一个8寸披萨盘大小的面饼。
21.把面饼放在披萨盘上静置20分钟,然后用小叉子均匀的插上小洞。
22.在面饼上依次码好马苏里拉小条,把面饼的边包好。
23.包边完成的面饼
24.在面饼上面均匀的涂抹上披萨酱。
25.接着摆放上鸡丁,并均匀的撒上一层马苏里拉丝。
26.再放上青豌豆和玉米
27.把白蘑菇片和牛肉肠片也摆好,再撒一层马苏里拉丝。
28.烤箱上下层180°预热五分钟,披萨盘放入中层烤制12分钟左右,取出披萨撒上最后剩余的马苏里拉丝,在披萨饼边缘刷上一层鸡蛋液,继续放入烤箱烤制5分钟。
29.大功告成,香喷喷的美味黑椒鸡丁什锦披萨新鲜出炉,要趁热吃哦。
小贴士:
1.牛奶加热,温度在35℃左右非常有利于酵母的溶解和提升酵母的活性。
2.面饼的制作是一个体力活,整个揉面的过程大约在30分钟左右。
3.炒披萨酱选用成熟一点的番茄,多熬一下,大火收汁味道可以更香浓。
4.自己做披萨,馅料可能会放的比较多,有时间的话蔬菜可以在锅里煸一下,避免烤制的时候出水,影响美观和口感。
97Msw.com相关知识
披萨好伴侣--经典披萨酱制作
食材明细:
主料::西红柿适量,黄油20克,洋葱适量,
辅料::大蒜4瓣,
配料::盐4克,黑胡椒粉1小勺,披萨草1小勺,罗勒1/2小勺,糖1大勺,
披萨好伴侣--经典披萨酱制作的做法步骤:
1.西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,然后剥去表皮。
2.将剥好皮的西红柿切成小丁,洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末。
3.锅烧热,放入黄油烧至溶化,放入洋葱和大蒜,翻炒1分钟左右。
4.炒出洋葱的香味以后,放入切成丁的西红柿,大火翻炒。
5.待西红柿炒出汁水以后,放糖、黑胡椒粉、披萨草、罗勒,翻炒均匀。
6.盖上盖,转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。)
黑椒鸡腿披萨
做披萨少不了披萨酱,酱料类自己能做的我还是比较喜欢自己做。自己做的无添加安全又卫生,味道也是棒棒的,披萨酱做起来一点也不复杂,这个量做出来的酱色泽红亮,味道醇厚。披萨饼皮上只涂上一层酱撒点芝士烤烤味道也是很好的。
连着做了两次这款披萨,感觉味道很不错而且,自己做的就是料足馅多吃起来超过瘾,而且做起来也很方便。
【黑椒鸡腿披萨】吃出满满幸福感
面皮:高精面粉100克、糖10克、食用油10克、盐1克、水48克
馅料:鸡腿2个、鸡腿菇半个、胡萝卜一截、青椒一截、生抽4ml、盐4ml、料酒2ml、五香粉适量、黑胡椒粉适量、番茄披萨酱适量、芝士碎适量
黑椒鸡腿披萨的做法
1、将高精面粉100克、糖10克、油10克、盐1克称好放入盆里。
2、向盆里边搅拌边倒水,把面粉搅成面絮。水也可以根据自己面粉的吸水情况酌情添减。
3、活成光滑的面团,放入容器,用保鲜膜封好,放到温暖的地方发酵至二倍大即可。
4、延鸡腿的尾部切一圈,筋、皮要完全切断。
5、从一侧破开皮、肉,见鸡骨。
6、用力扯一扯,如果还有连着的肉切断,就剔下来了。
7、剔下的鸡腿肉切小块放入碗中加生抽4ml、盐4ml、料酒2ml、五香粉适量腌制大约1个小时左右。
8、准备好蔬菜材料,鸡腿菇半个、胡萝卜一截、青椒一截,不要太多,太多会堆不下。
9、将蔬菜材料切好备用,鸡腿菇放烤盘里烤个2分钟,缩一下水份,烤出来的披萨会太多水。
10、腌好的鸡腿肉放入锅中煎,锅里可以少滴一点油,不要太多。
11、一面大约煎2-3分钟,煎至两边金黄即可。
12、煎好的鸡腿肉撒入适量的黑胡椒粉,撕成小块备用,也可以用刀切,不过煎好的鸡腿肉还是撕起来更方便一些。
13、取出发酵好的面团,擀成面皮,擀的时候如果向一起缩可以用手拉一拉,扯一扯。
14、铺入披萨盘底,扎上小空。
15、涂上一层披萨酱。
16、铺上鸡腿菇。
17、铺上鸡腿肉。
18、铺上胡萝卜和青椒。
19、铺上一层芝士碎。
20、放入烤箱中下层200度烤20分钟。
21、刚从烤箱里取出的披萨趁热撒上一层黑胡椒粉,即可食用。
小提示
1、蔬菜你也可以换成其它的,但鸡腿菇建议不要换。
2、鸡腿菇一定要记得提前烤一下,缩点水要不烤出来的披萨水分会太多。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
黑椒披萨的做法
虽然喜欢烘焙,但是从来没折腾过披萨。看到烘焙高手们烤的披萨非常漂亮,心里长了草,总想试试。于是果断网购了马苏里拉奶酪后,趁着周末烤了一个家常版的9寸的披萨,加了大量的蔬菜,和一点火腿肠,因为担心太素,于是用香味浓郁的黑胡椒提味。没有披萨酱,就用现成的甜辣酱。没有披萨草,咱可以不放。不敢说正宗,但是披萨烤好后,非常香,连不爱吃菜的儿子都吃的停不下嘴呢。
材料:
高粉200克,马苏里拉奶酪200克,酵母3克,水130克,黄油15克,白糖10克,洋葱,青椒,圣女果,火腿肠,甜辣酱,盐2克,黑胡椒,杏鲍菇,蛋黄液,,
黑椒披萨的做法的做法步骤:
步骤1,原料
步骤2,用高粉,水,盐,白糖,黄油,酵母和成光滑的面团后等待发酵。
步骤3,把蔬菜改刀。
步骤4,发好的面团排气,擀成圆饼。
步骤5,放入9寸披萨盘中,用手按成边缘厚,中间薄的饼坯。用叉子扎孔,以防烤制的时候膨胀鼓起。
步骤6,把披萨饼坯放入烤箱,上下烤180度,烤10分钟。
步骤7,取出饼坯,如果饼坯鼓起,就再用叉子扎几下,抹甜辣酱。
步骤8,放马苏里拉。
步骤9,逐层放上蔬菜和马苏里拉,最后披萨表面再放一层马苏里拉,撒黑胡椒。饼坯边缘刷蛋黄液。
步骤10,放入烤箱中层,上下烤190度,启动热风循环功能,烤15到20分钟即可。
步骤11,非常好吃。
详细的肉夹馍制作过程
食材明细:
主料::面粉300克,
辅料::发酵粉3克,小苏打1克,五花肉150克,青辣椒3个,
配料::花生油2勺,盐1勺,香叶3片,大茴3粒,小茴香1勺,红辣椒2个,花椒1勺,生抽2勺,老抽1勺,冰糖10粒,桂皮1片,料酒2勺,
详细的肉夹馍制作过程的做法步骤:
1.五花肉放煮5分钟,断生。
2.捞出切块。
3.准备叶 大茴 小茴香 红辣椒 花椒 桂皮等香料。
4.锅净后,置火上,倒入半勺花生油,加冰糖。
5.冰糖融化后放入五花肉翻炒上色。
6.锅内加两碗清水,除桂皮外香料放入调料盒,放入锅中。
7.加生抽 老抽 料酒和盐。大火烧开后转小火,桂皮取出,据说煮时间长了味苦。
8.小火炖一小时,筷子能轻松插动肉就可停火了。肉用的时候捞出即可。
9.面包机里面放入面粉,发酵粉,一小勺花生油,半勺盐,启动面团程序,由面包机自动揉面发面。注意不要发酵很充分,时间缩短一半,否则馍容易鼓起大肚子。
10.醒十几分钟后,按扁,戳一些孔,倒入温水化开的苏打水。继续揉,可分几次加入。
11.揉好后,分成等大的小剂子。
12.每个剂子充分的揉一会,由于剂子小不好揉,我发明的快速揉面法是揉成长条。
13.对折。继续揉长条,反复约20次。
14.揉成棒槌形。
15.擀成牛舌状。
16.卷起。
17.按平。。。。。。
18.擀成饼。
19.煎锅置火上烧热,放入饼胚。
20.小火烤制,盖锅盖,中间翻两次。里面有金黄色即可。
21.取烧好的肉,青辣椒洗净。
22.用刀剁碎。
23.放去籽的青辣椒剁碎。
24.浇两勺肉汤。
25.继续剁几下。
26.馍中间用刀划开,不能断,塞入剁好的肉。
【披萨酱】
食材明细:
主料::洋葱一个,西红柿一个,
辅料::蒜瓣四个,
配料::盐一茶勺,糖一汤勺,意大利面酱适量,香草碎适量,罗勒适量,百里香适量,披萨草适量,
【披萨酱】的做法步骤:
1.西红柿洗净、去皮,切成细末。
2.蒜拍碎,剁成蒜茸。
3.锅中倒入适量油,加入蒜茸,炒出香味。
4.加入洋葱末,翻炒片刻。
5.加入西红柿细末。边翻炒边用铲背压压,使西红柿和洋葱更融合,也更粘绸。
6.待西红柿软烂以后,调入2大勺番茄酱,翻炒均匀。
7.一茶勺盐
8.一汤勺糖
9.适量香草碎
10.适量披萨草
11.适量百里香
12.适量罗勒煮至披萨酱粘绸无汤汁时,即可关火。
小贴士:
1:西红柿和洋葱尽量切得细一些,煮的时候更容易软烂和粘绸。
2:全程小火,慢慢熬煮,而不是大火快炒。
3:吃不完的,装入密封罐入冰箱保存,尽快食用。不建议一次做太多。
鸡丁茴香披萨
食材明细:
主料::髙筋面粉80克,低筋面粉20克,酵母2克,糖8克,盐2克,牛奶70克,橄榄油8克,
辅料::鸡腿半只,洋葱20克,黑胡椒碎1/4勺,玉米粒10克,干红1勺,茴香少许,橄榄油1勺,淀粉1勺,披萨酱1.5勺,马苏里拉奶酪碎100克,盐1/2勺,
鸡丁茴香披萨的做法步骤:
1.准备做披萨面饼的材料;
2.将酵母溶于温牛奶中搅匀;
3.高粉、糖和盐混合均匀,倒入融化的酵母水中搅匀;
4.取出面团放在面板上,继续揉面;
5.团成光滑的面团;
6.在温暖处发酵至2倍大。
7.准备辅料。
8.鸡腿去皮、骨,洗净;
9.切小丁,加盐、黑胡椒碎和干红搅拌均匀,倒入橄榄油拌匀;腌制30分钟;
10.加入淀粉裹匀;
11.平底锅倒入没过锅底的橄榄油,烧热后放入鸡丁,煎至两面金黄,滤油备用;
12.将发酵好的面团取出,披萨盘刷油,将面饼放入摊开,用叉子扎眼儿;
13.抹上自制披萨酱。(披萨酱的做法下次详述。)
14.将洋葱切碎;茴香切小节;撒上一半奶酪碎;
15.铺上鸡丁、玉米粒、洋葱碎;
16.铺上茴香。
17.最后铺上剩余的一半奶酪碎。将饼皮边缘刷油,烤箱210度预热后,放入披萨在烤箱的中层,10分钟即可。
18.成品
鸡肉什锦披萨
食材明细:
主料::面粉200g,南瓜泥150g,盐2g,油10g,鸡腿1只,火腿肠1根,洋葱适量,青椒适量,玉米粒适量,豌豆适量,酵母2g,
辅料::番茄酱适量,
鸡肉什锦披萨的做法步骤:
1.南瓜蒸熟压成泥
2.面粉、酵母粉、南瓜泥、盐和油一起揉成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵至2倍大
3.鸡腿肉去皮去骨切成丁,加盐料酒生抽蚝油淀粉拌匀腌制1个小时,玉米和豌豆焯水捞出,青椒、洋葱切成丝,火腿肠切片
4.发酵好的面团取出排气,擀成烤盘大小的面片
5.放到烤盘上饧发20分钟
6.锅中放油下入鸡肉丁翻炒变色盛出
7.面片上面扎些小孔防止烤时底部鼓起
8.放入预热好的烤箱,中层上下火180度5分钟
9.取出底部抹一层番茄酱,撒上一些奶酪
10.放入玉米和豌豆
11.放上炒好的鸡丁
12.放上洋葱、青椒和火腿肠
13.撒上一层马苏里拉奶酪
14.放入原温度的烤箱13分钟,奶酪融化即可
15.方形的披萨“巨无霸”??
小贴士:
烤制温度和时间按各自烤箱的实际来定
鱿鱼什锦披萨
食材明细:
主料::面粉100g,鱿鱼须160g,洋葱105g,灯笼椒72g,脆皮肠4根,马里苏拉奶酪120g,
辅料::盐1/2茶匙,白糖1/4茶匙,米酒几滴,酵母粉1g,
鱿鱼什锦披萨的做法步骤:
1.面粉里加进1/4茶匙盐和白糖,加进酵母粉拌匀
2.慢慢加进水拌成花絮状,再揉成光滑的面团;盖上湿布让其发酵
3.发酵面团时间准备配菜
4.洋葱、灯笼椒切成小丁;脆皮肠切成小片,鱿鱼须清理干净后切成约一厘米的小段,加进盐和米酒腌制
5.热锅下油,把水分多的洋葱、灯笼椒、鱿鱼须放进炒数十秒即可
6.面团发酵至两倍大。再揉出气泡,成光滑的面团
7.擀成面饼,按模具大小印出面饼
8.模具底下涂一层油,把面饼放进(我用了一个12cm派盘及一个6寸蛋糕模)
9.再用叉子叉些孔,以防烘烤时鼓起
10.披萨面饼涂上一层番茄沙司,再撒上适量马里苏拉奶酪
11.接着铺上鱿鱼须和脆皮肠
12.再把灯笼椒和洋葱碎铺上
13.最后再撒上一层马里苏拉奶酪
14.烤箱提前预热,上下火180度烤20分钟
小贴士:
1.水分大的配菜最好要焯水或炒干水分,防止烘烤时会大量出水
2.具体烘烤时间需按各家烤箱脾性而定
番茄鸡丁披萨
食材明细:
主料::鸡胸肉200克,洋葱一个,番茄一个,料酒适量,盐适量,马苏里拉芝士适量,
辅料::番茄沙司50ML,青椒一个,蒜蓉2瓣,披萨皮一份,食用油适量,
番茄鸡丁披萨的做法步骤:
1.将披萨盘刷上食用油,放入披萨皮,披萨皮用叉子扎孔,备用。
4.将腌制好的鸡丁,加入蒜蓉爆炒,等炒熟后,加入熬煮好的酱汁一起炖,等酱汁差不多收干,倒进披萨盘中,酱汁上面铺上切好的青椒丝。
5.根据自己的口味加入适量的马苏里拉芝士。
6.进烤箱,上下火,200度,10分钟。
宫保鸡丁披萨
食材明细:
主料::面粉180克,
辅料::酵母1小勺,温水120克,黄油15克,马拉里苏奶酪200克,奶油奶酪30克,鸡腿肉500克,腰果100克,淀粉少许,土豆1个,食用油少许,蛋液1勺,
配料::糖20克,盐2克,葱适量,辣酱1大勺,料酒1大勺,醋1勺,生抽1勺,
宫保鸡丁披萨的做法步骤:
1.面粉中加入水 盐 糖 酵母揉成面团。
2.加入黄油揉成光滑的面团。
3.发酵到2倍大。
4.将发酵好的面团取出用擀面杖擀成圆形,大于披萨盘。
5.将烤盘内涂抹上少量的油防止粘模。然后将面饼放入烤盘中。在面 皮上用叉子扎一些小孔。放入冰箱饧发。
6.取一碗加入醋 生抽 糖 辣酱 盐勾兑成碗汁。
7.腰果在煎锅炒制香脆。
8.土豆切成小丁。
9.把马苏奶酪和奶油奶酪切成小丁备用。
10.鸡腿肉加入盐和水淀粉上浆。
11.土豆丁在煎锅煎至八成熟。
12.锅放入少量的油,下入鸡丁煸炒。
13.煸炒至鸡丁变白倒入碗汁。
14.煸炒汤汁粘稠。下入腰果和葱段,煸炒均匀,关火凉凉备用。
15.从冰箱拿出饼匹,边缘刷蛋液。放入熟的土豆丁和奶油奶酪。
16.放上一层凉透的宫保鸡丁。
17.再放上一层马苏奶酪。
18.再加上一层宫保鸡丁,入烤箱200度 15分钟,取出再把剩下的奶酪全部撒上,再刷一遍蛋液。再烤6-7分钟让披萨表面上色,马苏里拉奶酪融化即可。
小贴士:
不喜欢油大的同学,鸡腿肉可以换成鸡胸肉,腰果可换成其他坚果,烘烤时间按自己烤箱的脾气来调整。
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