食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过整理,小编为你呈上中筋面粉也能做面包---牛奶餐包,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::中筋面粉270克,
辅料::鸡蛋一个,植物油23克,细砂糖25克,酵母3克,盐3克,牛奶107克,奶粉10克,
中筋面粉也能做面包---牛奶餐包的做法步骤:
1.170克中筋面粉和其他所有材料混合搅拌均匀,此时面糊比较稀,盖上保鲜膜使其自行发酵
2.面粉发酵至2倍大。
3.将剩余的100克面粉混合到湿面糊中,并将面团揉光滑,大概揉面10分钟左右。此步骤不用加水的哈。面团揉光滑即可,没有达到扩展阶段也没有关系。
4.揉光滑的面团盖保鲜膜静置15分钟。
5.将面团平均分成9份。盖保鲜膜静置15分钟。
6.擀成长舌状
7.卷起。如此重复一次,再擀成长舌状卷起。
8.放入烤箱,最后发酵两倍大。
9.入预热好的烤箱中下层180度18分钟左右。
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自家面粉也出好面包---『全麦餐包』
食材明细:
主料::高筋面粉100g,全麦面粉200g,酵母2g,牛奶130g,淡奶油60g,蛋液40g,砂糖50g,盐5g,
辅料::蛋液适量,芝麻适量,
自家面粉也出好面包---『全麦餐包』的做法步骤:
1.面包桶中依次加入倒入淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、面粉,最后放上酵母
2.用筷子轻轻拌匀桶内材料
3.将面包桶放进面包机。选择“和面”程序
4.揉好的光滑面团
5.取出来检验一下,可以撑开不容易破裂的大片薄膜
6.第一次发酵选择在面包桶中,发酵至两三倍大,食指蘸面粉插入面团,食指取出后,面团不反弹或反弹很缓
7.基础发酵后,面团排气
8.将面团分割成60g一份,滚圆松弛10分钟
9.松弛好的面团表面分别沾蛋液和芝麻
10.排放到烤盘中进行最后发酵 烤箱预热180度,中层,上下火 15分钟
普通面粉做牛奶蜂蜜餐包
食材明细:
主料::普通面粉250克,黄油30克,牛奶100,
辅料::蜂蜜30克,糖20克,酵母3克,盐2克,鸡蛋40克,蛋液少许,
普通面粉做牛奶蜂蜜餐包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料入面包桶,面包机“和面”程序十五分钟;
2.加入黄油
3.再进行一次“和面”程序揉至扩展阶段,用“酸奶”程序发酵(面包桶上面盖保鲜膜)
4.发酵好的面团(约八十分钟左右)(用食指沾面粉插入面团,小孔不迅速回缩即为发酵好状态)取出按压排气,均分12等份(一份四十克左右)滚圆,松驰十五分钟,再滚圆,放入烤盘(铺油纸)将放面团的烤盘入烤箱上层,下层放一碗热水。发酵至两倍大(约三十分钟左右)
5.发酵好的面团取出,刷蛋液,撒黑芝麻。同时预热烤箱180度,十分钟
6.中层,上下火,烤20分钟左右。 怕上色深可以加盖锡纸
7.一样有拉丝
8.组织很绵柔
开启面包之旅&牛奶餐包
食材明细:
主料::高筋面粉240克,细砂糖24克,全蛋液27克,酵母3克,黄油20克,牛奶60克,
辅料::盐2克,
开启面包之旅&牛奶餐包的做法步骤:
1.除了盐和黄油,把材料放入面包机里揉面。
2.揉至扩展状态,包入黄油和盐。
3.继续揉到光滑可以拉出薄膜即可(这里用到的是ACA厨师机ASM-DC850,揉面特别快,噪音小,很好用,性价高)。
4.将面团收圆.盖上保鲜膜。
5.发酵到2倍大即可。
6.把发酵好的面团,取出排气。
7.平均分割成6个小面团,搓圆包保鲜纸静置10分钟。
8.静置好的小面团排气,用擀面仗擀成长舌形。
9.然后左右向中间三分之一处卷起。
10.同样的手法,做好后,放入烤盘里,保持一定间距。
11.放烤箱里,打开发酵功能、底下需要放一盘热水。
12.把发酵好的面团取出,用毛刷刷上全蛋液,最后,用刀片划出喜欢的纹路。
13.烤箱提前预热,上火190度,下火170度,烘烤15分钟(使用长帝CRTF32K制作,因每个烤箱温度都有差异,具体得看自家烤箱来,这只是给出参考值)。
14.出炉后撒上少许 面粉即可。
小贴士:
1:夏天室温温度高,可以将材料中用到的牛奶放冰箱冷藏,因为面团在搅打过程中摩擦会升温,所以用冰水降低面团整体温度,假如温度过高 ,做出的面包口感粗糙
2:如果是手揉的童鞋,刚开始揉面团会比较粘,正常,不需要一直加粉,你只要继续揉,面团会慢慢变得光滑,不黏手,直至揉出手套膜为止(可以用手搓衣服方式,或者是揉一会再摔打两下)
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 中筋面粉版小餐包
食材明细:
主料::饺子粉300g,
辅料::鸡蛋清2个,橄榄油20g(或玉米油),纯牛奶100g,盐2g,鸡蛋液(刷表皮)少许,芝麻少许(表面装饰),干酵母3g,白糖40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 中筋面粉版小餐包的做法步骤:
1.所有材料混合一起。
2.揉成能拉出薄膜状态。
3.放温暖处发酵至两倍大。
4.发酵好的面团按压排出气泡,分成16个小剂子,依次滚圆盖保鲜膜静置10分钟左右。
5.再逐个滚圆放入不粘盘中。放入烤箱中(烤箱内放入一碗热水)进行二次发酵。
6.发酵至2倍大,约40分钟左右。
7.表面刷蛋液、洒芝麻。入预热好的烤箱180度25分钟。
8.脱模网架上晾凉。
9.成品
10.成品
小贴士:
中途观察上色过重需加盖锡纸。
汤种面包---新手也能做拉丝面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶150克,黄油20克,白糖50克,
辅料::盐3克,酵母4克,鸡蛋一个,芝麻适量,
汤种面包---新手也能做拉丝面包的做法步骤:
1.原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
2.把面团倒入面包桶,加入汤种。并安装好面包机里,后油法和好面。
3.放入盆里盖上保鲜膜发酵。发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
4.面团排气分成6等份(有些沾手,适当的撒些高粉)依次滚圆。
5.放入抹油的8寸蛋糕圆模里。
6.盖上保鲜膜2次发酵。
7.轻轻的在面包胚上刷一层鸡蛋液。
8.撒适量的芝麻。
9.烤箱预热。180度中层25分钟左右(上色后加盖锡纸)
10.约20克面粉+80克的水搅拌均匀,放到微波炉中先加热20秒,取出搅拌再加热20秒,中途再取出搅拌(要看微波功率大小),总共加热35-40秒,以搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜,放凉后置冰箱(24小时后使用更好,可保存1-2天,若汤种面糊变灰就不可再使用)
11.新手也能做出拉丝面包。
如何挑选高筋面粉
保证了饮食的质量才能更好的摄取的食物中的营养价值,但是很多人在购买食物的时候都不知道怎么去选择和挑选,尤其像高筋这种常见的食物,什么样的高筋好相信是很多人想要了解的,我们一起看一下吧!
看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
闻:
手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
摸:
优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
尝:
取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
挑选到新鲜和美味的食物吃起来也能够让心情变得更好,上面就是对什么样的高筋好的一些介绍,这样喜欢吃高筋的朋友可以按照上面的方法去购买了,其实也是非常的简单的。
牛奶餐包(1)
食材明细:
主料::高粉200克,酵母4克,糖30克,鸡蛋30克,牛奶100克,盐2克,黄油35克,
辅料::粗沙糖小许,
牛奶餐包的做法步骤:
1. 把主材料除黄油外全放进面包机内
2. 把面团搅拌光滑后加入黄油
3. 把面团继续拌至扩展阶段在面团面包机内发酵至2.5倍大
4.取出松驰20分钟
5. 面团分割成6等份
6. 把一份面团擀成椭圆状
7. 把面片由外至内卷起
8. 把卷好的面团放在烤盘里
9.在温湿处发酵1.5倍大,用剪刀剪出向道口子
10. 洒下粗沙糖
11. 把烤盘在放180度的烤箱内,烤20分钟左右
12.出炉
牛奶椰蓉餐包
这是我非常喜欢也经常做的的面包配方之一,推荐给大家。这款餐包,配方并不复杂,而且做法也非常的简单,但是做出的面包却非常的柔软,口感很好。表层的椰蓉可以用芝麻代替,或则不用。
做好的成品,打包带出去游玩的时候食用非常的方便。也可以从中间切开,夹上个人喜欢的煎蛋,生菜等做成汉堡,当早餐主食也非常的不错哦!
牛奶椰蓉餐包
原料:高粉300g、糖40g、盐3g、酵母5g、牛奶160g、蛋液30g、黄油25g、椰蓉适量。
牛奶椰蓉餐包的做法
1、原料备用。
2、将除黄油外的材料统统放入面包机。
3、选择和面团程序,开始和面。
4、面团成团后,放入切成小块的软化黄油,让面团慢慢吸收。
5、一直揉到面团可拉出大片薄膜。
6、揉圆后基础发酵至2-2.5倍大小。
7、取出面团排气,分割成12等份,松弛15分钟后滚圆,均匀的摆入烤盘内。
8、放入烤箱,二次发酵至两倍以上大小。
9、刷上一层蛋液。
10、均匀的撒上一层椰蓉。
11、烤箱预热,面包/蛋糕程序,系统默认上下火,160度,20分钟。
12、烘烤18分钟左右,上色即可。取出放在晾架上晾凉。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
如何挑选低筋面粉
每天购买一些食材是每一个家庭最平常不过的事情,但是购买食物并没有想象的那么简单,有些食物挑选好了吃起来更加的美味和营养,尤其像面粉这种常见的食物,选择更是要掌握一定的方法,下面带大家一起看一下什么样的面粉好。
看:
优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
闻:
手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
摸:
优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
尝:
取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
购买食材虽然是一些再简单不过的事情,但是想要买到新鲜美味和营养的食物也不是那么的简单,通过对什么样的面粉好介绍之后,我们可以按照上面的方法去试一试,
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