食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?小编陆续为大家整理了你好我叫软绵绵~可可马芬要不要这么简单~,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::低筋面粉110g,
辅料::黄油85g,可可粉25g,糖粉70g,鸡蛋1枚,牛奶240ml,盐2g,泡打粉2g,小苏打3g,
你好我叫软绵绵~可可马芬要不要这么简单~的做法步骤:
1.所有粉类筛好,混合,放置备用(糖粉除外)
2.鸡蛋打散备用
3.黄油室温软化,之后搅打至蓬松,稍微发白。黄油量比较小,我没有用打蛋器,直接手打的。
4.黄油室温软化,之后搅打至蓬松,稍微发白。黄油量比较小,我没有用打蛋器,直接手打的。打好后,加入糖粉搅拌均匀
5.分三次将鸡蛋加入黄油中,每次都要搅拌均匀再加。
6.之后将牛奶加入糊中
7.倒入上面混合好的粉类。用橡皮刀刮伴均匀,无粉状即可,不需要过度搅拌
8.搅拌好的面糊应该是粘稠均匀但有流动性的。
9.装入纸杯,烤制的时候会膨胀,因此装1/2或者2/3是比较好的选择,以免烤的过程中溢出
10.用这个分量,我刚好装了5杯。期间烤箱预热,180°烤制30分钟(各家烤箱状况不同,可以根据自己的情况调整)
11.成品~最喜欢看马芬烤的时候慢慢膨胀裂开的过程,很欢喜~表皮是脆的,糕体蓬松超级软绵,口感浓郁,可可香散到整个房间都是,趁热吃吧!
12.根据自己的喜号,做原味的,抹茶的,香草的都可以。或是在倒入面糊的时候里面加上自己喜欢的坚果,果酱等,在面上铺上糖粉,巧克力豆,椰丝,都是很好吃滴~~你好啊软绵绵,开吃咯!
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软绵绵——咸香蛋饼
食材明细:
主料::面粉7勺,鸡蛋3个,鲜奶3勺,柠檬汁半勺,青椒适量,胡萝卜适量,
辅料::橄榄油适量,火腿肠1根,小番茄3个,黄油适量,水适量,
配料::盐1/3勺,
软绵绵——咸香蛋饼的做法步骤:
1.材料 如上。
2.鸡蛋 打入碗。
3.在鸡蛋碗里加入约7勺面粉。
4.切好 胡萝卜丁、青椒丁和火腿肠丁。
5.在加入面粉的鸡蛋碗里加入火腿丁和少许橄榄油。
6.+少许水搅拌。
7.均匀后 加入盐。
8.加2勺鲜奶,如果前面水加的少可多加些奶。
9.挤些柠檬汁。
10.把刚才碟子里的青椒和胡萝卜放入锅里烧一会。
11.沥干水,放在一边冷凉,现在去搅拌刚才的鸡蛋面糊。
12.加入冷凉后的胡萝卜和青椒丁 搅拌均匀。
13.锅烧热后,加入一点橄榄油。
14.倒入蛋糊,摇晃锅,把它弄平、匀。
15.锅在煎的同时,切小番茄。
16.感觉煎的差不多,里面已经熟了,还有上面浅浅的一层有点稀的时候,摆上番茄片。
17.翻身。
18.大功告成,沾着黄油吃 就好咯。
小贴士:
绵绵软软,嫰嫩香香,缠缠绵绵
软绵绵奶黄小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉315克,牛奶165克,鸡蛋50克左右1个,黄油40克,绵白糖50克,盐2克,酵母4克,
奶黄馅儿::玉米淀粉50克,鸡蛋50克左右1个,牛奶80克,黄油20克,绵白糖40克,
软绵绵奶黄小餐包的做法步骤:
1.将面包材料:牛奶、鸡蛋、绵白糖、盐放入面包桶,硅胶刀搅拌均匀
2.将高筋面粉放入,酵母放在面粉上方,开启揉面模式,15分钟左右,加入黄油继续揉面,待黄油均匀混合进面团,重新开启揉面模式,总共两个循环。然后关掉面包机电源。
3.面包机内室温(约20°左右)发酵2-3小时,发酵至2倍大左右,用手指戳一个洞,不回缩即好。
4.将面团取出,揉面排气,揉圆,封上保鲜膜放入冰箱软冻室(温度在-2到-7°左右),存放一个晚上。
5.制作奶黄馅儿:将鸡蛋、软化的黄油、绵白糖混合,打散
6.加入牛奶混合均匀
7.加入玉米淀粉
8.搅拌均匀,蒸锅水开以后,放入蒸锅,盖上盖蒸。
9.约5分钟左右,取出搅拌一下,放入继续蒸
10.总共约20分钟左右,蒸好,取出晾凉
11.放入保鲜盒中,冷藏存放
12.次日上午,将面团从冰箱取出,面团继续涨了1.5倍大左右,可以做32个小面包团。
13.揉圆排气,平均分成2个面团,再每个分成15-16个小面团,(另一个面团,可以放冰箱冷冻起来,也可以暂放冰箱冷藏缓慢发酵,等待第二炉制作),盖上保鲜膜醒发15分钟
14.醒好的小面团,放入奶黄馅儿,包起。
15.收口朝下,依次摆入披萨盘,摆不下就另找小模具,继续摆放,正如烤箱一层可以放下
16.将模具放在中层烤网上,下面放一大碗65度左右温开水关上烤箱门,发酵2个小时左右
17.约2倍大小,取出,预热烤箱180°约5分钟
18.放在烤箱中层,烤8-10分钟左右,小面包表面已经上色,将温度调至下火170度,上火140度,继续烤约3-4分钟,表面上色均匀即可取出了。全程总计约13分钟
19.取出小面包,趁热在面包表面刷上一层糖水(适量糖和温开水,搅拌均匀),可以是表面色泽更漂亮,也更甜。
20.侧面看看
21.反面看看,上色也很均匀呢
22.撕下一个,看着拉丝,瞬间好感动哇
23.来张单人照,是不是很可爱,好想捏一下
24.掰开看看,诱人的组织和奶黄馅儿
25.好残忍哈哈,任性的开吃吧!
小贴士:
1.全程室温及低温发酵相结合,及多次揉面,使面包组织更细致,松软
2.奶黄馅儿可能会有颗粒感,但是一加热就会变的软起来,味道还是不错的
3.馅儿料可以添加其他如豆沙,枣泥等等,即使不加也很好吃
4.如果做不了那么多,剩余面团可以冰箱冷冻室保存,提前放冷藏室缓冻即可使用,后面依旧是揉面排气,醒面,整形,发酵,烤制,三天内使用完毕为佳。
番茄红虾--简单的不要不要的
食材明细:
主料::红虾20只,
辅料::番茄酱适量,蒜末6颗,香葱适量,
番茄红虾--简单的不要不要的的做法步骤:
1.超市买的冻的红虾。解冻之后清洗干净,剔除虾线。用厨房用纸将虾身上的水分吸干。
2.煎炒锅烧热,放入油不用太多平铺到锅底上即可。将刚才处理过的红虾尾放入翻炒至变红。因为解冻的虾水分比较多,所以炒一会儿就会有水分溢出。
3.加入蒜末翻炒出蒜香。再加入番茄酱,番茄酱均匀的沾满每一颗红虾后在多放一些。因为之前的虾翻炒出了水分,所以加上番茄酱会有种炖的感觉。烧至番茄酱开始冒泡就可以了。
4.出锅盛盘而加入,香葱点缀。如果喜欢吃咸一点的,可以在出锅前加一点盐。浓郁的番茄酱和蒜香味儿包裹着虾尾,番茄汁都会被吃光。
小贴士:
制作非常简单,因为番茄酱本身也有盐,加上虾本身也是咸的,所以如果口轻的话,就不需要再加盐了。平时喜欢吃,稍微咸一点,可以再加一些。
【香肠肉松餐包】----香喷喷、软绵绵、美滋滋
食材明细:
主料::高粉200克,牛奶130克,酵母粉3克,
辅料::低粉50克,糖40克,盐3克,全蛋液30克,黄油25克,
【香肠肉松餐包】----香喷喷、软绵绵、美滋滋的做法步骤:
1.1.准备中种面团的材料。
2.2.放入面包桶,揉成面团。发酵至2.5倍大。
3.3.加入主面团黄油以外所有材料。
4.4.揉面至完全阶段,加入黄油揉至扩展。
5.5.松弛30分钟。
6.6.将面团分割成六等份。
7.7.擀成椭圆形。
8.8.包入香肠。(我用半个火腿肠)。
9.9.整成橄榄形。
10.10.全部整形好。
11.11.最后发酵至二倍大。表面刷蛋液,撒芝麻。
12.12.放入预热好的烤箱,中层,上火180℃,下火190°,15分钟。(没有上下管分开调温的就用上下火180°即可)。
13.13.晾凉后用锯齿刀从中间切开。
14.14.挤入沙拉酱,塞满肉松。
15.15.吃不完的用保鲜膜包起来放冰箱冷冻室,吃时候揭掉保鲜膜,烤箱180°烤5分钟即可。
懒人大盘鸡,好吃的不要不要的~~
食材明细:
主料::三黄鸡一只(约三斤半),土豆一个(大个儿的),青辣椒两个,
辅料::大盘鸡料一袋,鸡粉适量,
懒人大盘鸡,好吃的不要不要的~~的做法步骤:
1.准备食材, 三黄鸡宰杀剁块,入沸水棹去血水,沥干水份
2.将土豆和青椒清洗干净,土豆切滚刀块,青椒切片
3.将土豆和青椒清洗干净,土豆切滚刀块,青椒切片
4.炒锅入油,八成热时放入鸡块快速翻炒至表面微黄,放入大盘鸡干料翻炒数下,再放入湿料包翻炒出香味
5.加适量鸡汤(清水也可,味道会稍差),汤的位置高出鸡块两指,大火煮开后盖上锅盖,转中小火慢炖35分钟,然后放入土豆炖10分钟,再放入青椒炖5分钟,OK,可以装盘上桌啦~~大盘鸡配菠萝啤,就三字儿“真得劲”!
6.汤锅入清水,水开后下拉面煮熟,待鸡块吃的差不多时放入面条,用汤汁一拌,味道杠杠嘀~~
小贴士:
1、加鸡汤时一定要一次性加足。要是没加足半途再添汤,味道就要打折扣了~~
2、在盘沿摆苹果片,一是解腻缓辣,二是好看,不是必备步骤哈~~做造型剩下的苹果边角料打成苹果汁,吃大盘鸡时喝感觉不错~~
可可香蕉马芬
食材明细:
主料::香蕉180g,低筋面粉100g,可可粉15g,泡打粉1小勺,小苏打粉1/4小勺,玉米油38g,牛奶70g,鸡蛋液30g,
辅料::红糖65g,
可可香蕉马芬的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.香蕉去皮,放进保鲜袋里,压成泥
3.所有的粉类过筛到一个大盆里
4.鸡蛋,牛奶,玉米油,红糖放一个碗里,搅拌到红糖融化
5.搅到红糖融化了,然后就和香蕉泥混合拌匀
6.然后再将之前过筛的粉类倒入进去
7.搅拌均匀
8.装入纸杯,放入预热好烤箱烤中层,上下火175度,25分钟左右
小贴士:
香蕉带皮的重量约为180g!
#ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖60克,低粉45克,牛奶15毫升,无味植物油15毫升,
辅料::苹果一个,柠檬一个,细砂糖50克,
#ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕的做法步骤:
1.先做苹果泥,苹果洗净去皮,切小丁,放入细砂糖,一个柠檬榨汁洒在苹果上
2.大碗放入微波炉中,大火加热,每2分钟拿出用勺子搅拌一下,共加热10分钟;稍微放凉后,用搅拌机搅打成泥,放凉后待用
3.准备齐全做蛋糕的所有材料,一个苹果留下1/4,切成薄片(带皮),一个柠檬的汁用在苹果泥中,柠檬皮刨下做蛋糕,牛奶和植物油混合
4.2个鸡蛋与细砂糖混合,用手抽搅打均匀
5.准备一个盆子装入热水,温度大约80度左右,盛蛋液的盆子坐在热水上,盆底挨着水皮就行
6.隔着热水,用打蛋器高速搅打蛋液,期间用手试一下蛋液的温度,若与手温差不多的时候,撤掉热水盆子,继续搅打蛋液至浓稠,提起打蛋头,滴落的蛋液花纹不会立即消失即可
7.柠檬皮屑撒入蛋液中,筛入低粉,翻拌至大致均匀时,
8.取出2刮刀蛋糊放入牛奶与植物油的碗中,拌匀;
9.拌匀的牛奶植物油面糊倒回原有的蛋糊中,继续翻拌均匀
10.拌匀的面糊倒入模具中,八分满即可
11.烤箱采用上下管加热方式,上管180度、下管185度预热,预热到位后提示音响起,烤盘放入烤箱中层,时间设定15分钟
12.最后5分钟看到蛋糕表面未上色,重新调整了上下管温度,上管调至190度,下管调至180度,继续烘烤5分钟,这是随时调温的优点
13.时间到,取出烤盘,现在的夹子更宽,用起来更方便,看到蛋糕表面上色很均匀
14.蛋糕放凉后,将苹果泥装入裱花袋中,在蛋糕上切一小口,挤入适量的苹果泥,表面再做一下装饰即可
小贴士:
全蛋打发,盛蛋液的盘子需要坐在热水盆的上面,水温60~70度即可
黑芝麻鸡蛋卷,这样做就能酥的不要不要的。的做法
鸡蛋卷这种小零食,一定要一口咬下去,酥到掉渣才是最好的呢。自己在家做这个,唯一要练的就是尽量把饼摊薄就好啦。参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
鸡蛋4只,黄油100g,白砂糖80g,细盐1.5g,低筋面粉90g,黑芝麻适量,
黑芝麻鸡蛋卷,这样做就能酥的不要不要的。的做法的做法步骤:
步骤1,一咬就掉渣的鸡蛋卷是小时候课间最爱的零食,做法特别简单。
步骤2,▲4个鸡蛋磕散倒入碗中,加入1.5克的盐和80克的白砂糖,用打蛋器打至糖全部融化。
步骤3,再加入隔水融化的100克的黄油,搅拌均匀。
步骤4,再撒入适量的黑芝麻,搅打成这种流动的面糊。
步骤5,把平底锅烧热,倒入一小勺面糊,快速的转动锅,将面糊摊成鸡蛋饼,饼一定要越薄越好,这样做成的蛋卷才会脆。
步骤6,等看到饼边变得金黄时,将饼翻个面,烙个1分钟,看到表面也变成金黄色了,就可以趁热卷起来了。
步骤7,可以利用一些手头现有的工具来卷,这样可以卷的又快又好。
步骤8,拿出来放在一边晾凉,凉透了就变成酥脆的蛋卷了
简单美味——马芬蛋糕
食材明细:
主料::低粉200G,
辅料::糖50G,泡打粉6g,盐1g,鸡蛋2个,牛奶160G,植物油50g,葡萄干适量,果仁碎适量,
简单美味——马芬蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.牛奶+植物油+糖+打散的鸡蛋液拌匀
3.面粉+泡打粉+盐,筛入
4.加葡萄干拌匀
5.装盒,6分满,上面洒果仁碎。
6.烤箱预热,180度中层25分钟。再加200度10分钟上色。
7.出炉
小贴士:
这个方子,减了油和糖,不会太甜。第一次失败的原因大概是泡打粉少了。所以要严格按量走。没有加黄油,改用植物油,虽然热量小了,但是油加多了,油味会比较重。
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