“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？为此，小编花时间整理了烫种奶油干果吐司，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
盐1小勺，黄油30克，热水53克，酵母粉1.5小勺，奶粉1小勺，水102克，糖36克，高粉225克，全蛋液30克，大杏仁，南瓜籽适量，黑芝麻适量
烫种奶油干果吐司的做法步骤：
1.烫种部分：高粉： 75克 糖：6克 热水：53克 黄油：30克面团部分：高粉：225克 糖：36克 水：102克 盐：1小勺 酵母粉：1小勺+1/2小勺 奶粉：1小勺全蛋液：30克（多半个）剩下的正好用来刷表面大杏仁切碎，南瓜籽，黑芝麻适量.
2.烫种部分：将黄油切小块，加入热水煮至沸腾后离火.
3.加入高粉、糖拌均揉成面团.
4.入冰箱冷藏18-24小时之后从冰箱取出回温，开始准备面团部分.
5.面团部分：将酵母放入到温水中（水温大约在40-45度之间），静置10分钟.
6.将回温后的烫种撕成小块和面团部分的所有材料揉成面团后，用摔揉法揉至面团可以拉出薄膜.
7.盖上保鲜膜进行第一次发酵.我是把面团放到烤箱内，里面加一碗热水关上烤箱门，温度控制在28度左右，（第一次发酵的最佳温度是28度）今天用了大概80分钟，面团发大至原来的2-2.5倍.
8.发酵好的面团取出，分割成2份滚圆，松弛15分钟后擀卷擀成椭圆形，长度以正好可以放入吐司模中为宜，之后洒上干果卷起。入吐司模进行第二次发酵。发至8分满取出刷一层蛋液，撒上黑芝麻.
9.烤箱预热180度，底层25-30分钟.
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烫种奶油土司
食材明细：
A.烫种，高筋面粉75克，黄油30克，热水53.3克，糖6克，B.面团，高筋面粉.225克，奶粉12克，全蛋30克，酵母4.5克，盐3克，水102.5克，糖.36克
烫种奶油土司的做法步骤：
1.制作烫种，将A中的奶油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖里，用勺子拌匀，再揉成面团，放入容器，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用
2.将提前制作好的烫种取出，撕成小块；和B中的所有材料放在一起揉成面团，揉至光滑可拉出薄膜，手工揉面尽量揉到面团光滑即可。揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大
3.发酵好的面团取出，分割成2-4分，（其实分2分就好了，我是胡折腾，结果最好面团发酵后挤得乱七八糟的），一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟 松弛好的面团，略整理，压扁，擀长，卷起；再压扁，擀长，卷起即可排进土司盒 （土司盒内壁事先抹上一层黄油）
4.将面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至9分满或者满模
5.土司面团表面刷全蛋液，烤箱预热175度，烤箱下层35-40分钟左右
小贴士：
面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱。
奶油干果蛋糕
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材料：
主料：低筋面粉150g，葡萄干80g，
辅料：奶油适量，泡打粉1g，白砂糖50g，鸡蛋3个，黄油80g，，
奶油干果蛋糕的做法步骤：
1. 准备好原料：黄油;葡萄干;格式干果;水。
2. 准备好低筋面粉;鸡蛋;糖;淡奶油。
3. 黄油软化后倒入细砂糖。
4. 用打蛋器打至变色，体积蓬松。
5. 加入一个鸡蛋，用打蛋器充分打到蛋与黄油完全融合，再加入一个蛋。
6. 在打蛋的过程中出现了油蛋分离可以加入20g低筋面粉，并用打蛋器继续搅打，变成黄油糊状态。
7. 剩下的一个蛋打散，分次加入黄油糊里搅打均匀。
8. 低筋面粉和泡打粉混合后，筛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
9. 再倒入格式干果搅拌均匀，再倒入三大勺的水继续搅拌均匀。
10. 搅拌均匀后就成为蛋糕糊了，再倒入抹了一层油的模具中，放入事先预热好的烤箱里，上下火180度，30分钟即可。
11. 好吃的蛋糕出炉啦。奶油干果蛋糕烹饪技巧
奶油吐司（中种法）
中种面团：金像面包粉350克、即发干酵母5克、水210克
主面团：金像面包粉150克、细砂糖60克、盐6克、奶粉20克、蛋40克、水60克、黄油40克。
做法：
1、先揉和中种，把面粉、酵母混合均匀，再加水揉合成面团，放在盆里封上保鲜膜或者盖上湿布都可以，夏天室温发酵至膨大。
2、中种撕成小块，加入主面团中除了黄油以外的所有原料，揉面至表面光滑，用手拉一小块检视有出筋，即可加入黄油。
3、加了黄油的面团一直揉到能拉出透明的薄膜为止，滚圆，放到深盆里，表面盖上布，醒发半小时。
4、面团排气分割，640克一份（600克长条吐司模，平均分五份），剩下的就是小长条老王吐司模的量，称量后平均分成六份。
5、均盖上布松弛15分钟，每个面团都经过二次擀卷（中间要松弛15分钟），排入吐司模，继续盖上布二次发酵。
6、提前预热烤箱至180度，面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉，放中下层，老王模30分钟，600克吐司模1小时。（这个600克模的时间有点长，可以缩减5到10分钟）
天然酵种奶油白吐司
食材明细：
高筋面粉450g，天然酵种（100%水粉比例）100g，糖40g，全蛋50g，无盐黄油30g，鲜奶油350g，盐6g，快速酵母粉4g
天然酵种奶油白吐司的做法步骤：
第1步高筋面粉450g+糖40g+全蛋50g+鲜奶油350g+盐6g，厨师机勾型头1-2档揉匀成面团，停机后面团浸泡60分钟左右（浸泡即面团静置）。.浸泡好的面团+天然酵种（100%水粉比例）100g，启动厨师机将酵种完全揉进面团，此时面团已非常有筋性了，将30g无盐黄油分两次揉进面团，揉至面团完全扩展，用手轻拉面团做“玻璃窗”测试，即面团可拉出不宜破裂的薄膜（如果没有天然酵种，可以用快速酵母粉，当面团完全揉好时再加入酵母粉，这么做也是为了不让面团过早地进入发酵状态）。面团放在发酵盆中，盖上盖子进行发酵（冬季室温21度）。面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。将发好的面团称重分割成2等份，按压排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵，面团发至模具8分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵。
第2步烤箱上火温度调至190度，下火温度180度，提前30min预热，放入吐司生坯，烤50-60min，如果不加盖子烤，期间吐司表面上色后应加锡纸覆盖，以免烤糊。轻柔绵软的奶油吐司
第3步充满活力的酵种
奶油吐司
食材明细：
主料：高筋面粉500克，酵母3克，糖15克，牛奶160克，淡奶油140克，蛋清35克，黄油10克
辅料：蛋白40克，糖75克，盐6克，酵母2克，奶粉30克，黄油10克
奶油吐司的做法步骤：
1，牛奶加热至温热，把酵母放入其中搅拌均匀，静置2分钟。
2，黄油隔水融化。
3，将液体部分的材料放入面包机里，牛奶、淡奶油、蛋清、黄油。
4，然后再放入糖和高筋面粉，启动面包机的和面程序，将其揉成团就可以了，不需要整形也不需要出膜，将其室温发酵至原来2倍大，如果室温比较低，可以利用面包机来发酵，也可以将面团取出放在盆里，盆底下放温水来加速发酵。
5，将发酵好的面团撕成小块，放入面包机里。
6，再加入蛋白40克，盐6克，糖75克，酵母2克，奶粉30克启动面包机的和面程序，将其揉成面团。
7，再把室温软化的10克黄油放入面包机里，再次启动揉面程序，将其揉至完全扩展阶段，看，漂亮的手套膜。
8，将其揉好的面团取出来盖上保鲜膜松弛30分钟，再排气，平均分成2份，每一份再分成三等份，滚圆松弛15分钟。
9，取一个面团先擀成牛舌状，再分三等份，两边向中间折叠，再擀开，转90度从上向下卷起来，将其卷好的面团放入吐司盒里。
10，再次发酵至八分满，表面刷一层薄薄的蛋白液，注意刷蛋液一定不能刷太多，否则上色过重，当然也可以刷全蛋液。
11，烤箱预热，上下火，最下层，180度烤40分钟，因为没有加盖，所以烤的时候要注意观察上色情况，一般烤10分钟左右上色就可以了，需要加盖锡纸至烤熟。出炉后晾至温热再密封保存。
小贴士：
1. 酵母用温牛奶来化开，更均匀，更容易与其它食材混合，发酵效果也更好。
2. 将发酵好的面团撕成小块后再与其它食材混合时，刚开始揉面会比较稀，别担心，揉一会儿就好了，此时可不要加面粉，否则面包就不够柔软了。
3. 面包发酵好后表面刷蛋白也好，刷全蛋液也好，都要薄薄的一层，当然也可以不刷。
4. 每个人的烤箱都不相同，所以温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
感谢您阅读“97美食网”的《烫种奶油干果吐司》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题，希望您能喜欢！
