好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“川味砂锅之足不出户的麻辣烫的做法”，仅供参考，我们来看看吧！
下午闲来无事，自己买来材料做了一锅麻辣烫，吃得那是相当过瘾！以后吃麻辣烫再也不用担心地沟油，杨大厨教你足不出户轻松搞定。今天做的简易版，如果准备一台电磁炉，调个香油碟，烫料摆一旁，边煮边吃，就成火锅了。麻辣诱惑，抵挡不住的魅力！准备好了没？是时候挑战你的味觉极限啦！
材料：
毛肚，黄喉，鲜牛肉片，自制肉丸，午餐肉，鸭血，金针菇，平菇，豆芽，苕粉，冬笋片，白菜，莴笋叶，鹌鹑蛋（煮熟剥壳），猪骨汤，猪油，牛油，植物油（菜油上佳），姜片，大粒的蒜，郫县豆瓣，八角，茴香，桂皮，丁香，陈皮，香叶，白胡椒粉，冰糖，生抽，盐，葱结，花椒，干辣椒，鸡精，，
川味砂锅之足不出户的麻辣烫的做法的做法步骤：
步骤1，部分炒料展示
步骤2，烫料展示
步骤3，铁锅内放猪油和花生油的混合油，烧至六分热，下姜、蒜、豆瓣、花椒，炒至色泽金黄。
步骤4，再加牛油，跟着放八角、桂皮、丁香翻炒，最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长，会焦糊。
步骤5，炒得差不多了，加猪骨汤，再放香叶、陈皮、冰糖、料酒、盐、白胡椒粉、生抽，换砂锅熬煮一会儿。为何换砂锅？因为砂锅的保温效果好，离火后还能长久维持食材的鲜美，是吃麻辣烫的好选择。砂锅加上厚厚一层油的双重保护，吃到最后都是热热滴，这是后话。
步骤6，麻辣汤底制好后，依次放入葱结和各种烫料，这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同，所以要依次放入，毛肚在离火之前最后放，靠砂锅的余热把它烫熟。
步骤7，内容丰富多彩的麻辣烫。不知大家看着如何？反正我是吃得大快朵颐。一锅吃完了，跟着第二锅，煮起来！
步骤8，麻辣烫捞在碗里的特写，同等诱人。
97Msw.com相关知识
砂锅麻辣烫
食材明细：
主料：：嫩豆腐200G，鸡胸肉200g，牛肉100g，豆腐皮100g，猪血300g，宽粉50g，娃娃菜2棵，
辅料：：猪骨汤适量，麻辣烫调料25g，
砂锅麻辣烫的做法步骤：
1.先将嫩豆腐切块
2.热油炸至表面金黄捞出备用
3.豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用
4.猪血切块。（特意买了人家自己浸的猪血，以免惨假）
5.鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时
6.炖好的猪骨汤备用。
7.炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃。
8.炒出红油
9.加入猪骨汤煮开
10.把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右
11.再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟
12.最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟
13.最后把猪血放入，中火煮开后煮一分钟
14.一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋。
砂锅麻辣烫（清汤版）
食材明细：
主料：：小肥羊清汤火锅底料小半袋，豆泡适量，木耳适量，香菜适量，虾仁适量，葱1小段，蒜3瓣，大料1个，盐适量，
辅料：：鱼丸半盘，豆腐皮适量，羊肉片适量，菠菜适量，萝卜丸子适量，姜3片，花椒10粒，虾油适量，
砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：
1.用鸡架小火熬出高汤，最后放盐。
2.准备一包小肥羊清汤火锅底料，一砂锅大概用半包左右
3.砂锅里放上火锅底料，加入高汤，
4.放入切好的葱姜蒜，花椒，大料，熬开
5.鱼丸，羊肉片都是冰箱的存货，上次吃涮羊肉剩下的
6.昨晚炒菜剩下的泡发的木耳
7.豆腐泡，豆腐皮都是冰箱的存货
8.白萝卜丸子是之前炸好冻冰箱的存货
9.洗净香菜和菠菜
10.砂锅的汤开后，先加入豆腐皮，鱼丸这些耐煮的食材
11.煮高汤的同时，调好麻酱
12.切好香菜末，根据自己的口味添加，最好加些花生碎，味道更好
13.最后锅中放入羊肉，青菜，虾仁，虾油。这是之前用剥虾仁剩下的虾头熬的虾油，加入清汤锅里不仅颜色好看，味道也更加鲜美，喜欢吃辣的，可以在此时加入辣椒油
14.出锅时点适量的香油，鲜美的砂锅麻辣烫就做好了！
小贴士：
1.砂锅的保养很重要，先小火烧，锅热后转中火烧开，最后做熟端上桌以后最好不要立刻将砂锅的食材倒空，给砂锅一个缓冲的过程，否则砂锅容易裂。
2.煮食材时，菜和虾仁，羊肉片放在最后，尤其是菜过早放入的话影响口感。
麻辣烫的做法
一直喜欢吃辣的，北方人口味重
材料：
丸子类，花菜，香菇，杏鲍菇，青菜，千张，麻辣烫底料，，
麻辣烫的做法的做法步骤：
步骤1，放开水里烫熟
步骤2，丸子也烫熟
步骤3，土豆烫熟
步骤4，还有青菜
步骤5，花菜烫熟
步骤6，锅里加水，快开时加入麻辣烫底料，我用的是王家渡的，用了半包，已经够麻够辣了，只是咸味不太够，在吃的时候我又加入了点生抽和醋
步骤7，准备香葱和香菜
步骤8，好了，因为有点辣。男朋友还跟我生气，说不考虑他不爱吃啦。可我就是戒不了辣
步骤9，好了，成品
#信任之美#麻辣烫
食材明细：
主料：：午餐肉100g，土豆100g，鱼豆腐100g，金针菇100g，娃娃菜100g，魔芋丝1盒，鸭血150g，宽粉60g，南瓜100g，
辅料：：老干妈1勺，王家渡干锅底料1袋，盐适量，
#信任之美#麻辣烫的做法步骤：
1.准备食材。
2.将食材切好！
3.锅中放入少许食用油，放入一勺老干妈、一袋王家渡底料，炒香，放入适量清水，烧开！按照易熟程度，依次放入所有食材，煮熟就可以食用了。
4.煮好的麻辣烫，出锅，可以用香油蒜泥做蘸碟，非常美味。
5.分装到餐盒里，明天带给同事尝一尝。
简单麻辣烫的做法
材料：
香菇，金针菇，肉卷，油菜，面条，火锅料.陈醋.花椒油.芝麻酱，土豆片，，
简单麻辣烫的做法的做法步骤：
步骤1，火锅料入锅，榨开
步骤2，加入适量清水烧热
步骤3，烧水期间，清洗处理各种用料
步骤4，烧开水后首先加入香菇
步骤5，香菇入锅后多煮一会，免得太生，再次烧开后加入面条，金针菇，土豆片
步骤6，期间准备调味料，我自己的就比较简单了，芝麻酱，陈醋，跟花椒油
步骤7，最后加入香菇
步骤8，哦，好吧我干了一件超级傻的事情，肉卷怕煮老了，直接放在盆底了，吃的时候味道特别鲜美....鲜美到以为是生肉
步骤9，诺，起锅装入放肉卷的盆中，开吃！
家常麻辣烫
食材明细：
主料：：油麦菜1棵，小白菜1把，生菜半棵，火锅丸子100g，粉丝1捆，金针菇1把，香菇3朵，
辅料：：红油豆瓣酱1.5匙，盐适量，鸡精1.5勺，桂皮1块，花椒1匙，八角2枚，姜片适量，
家常麻辣烫的做法步骤：
1.准备好香料
2.锅内放油烧热，放入豆瓣酱炒出红油
3.放入香料炒香，开小火多炒一会儿，味道更香哦
4.锅内加入清水，放入盐
5.放入鸡精烧开
6.准备好蔬菜，摘洗干净，控水
7.金针菇去根洗净，香菇洗净撕成小朵
8.汤开后，放入一块豆腐皮，我用的是干的，如果是鲜的可以晚点下。
9.将准备好的食材放入锅内煮开
10.撒孜然粒即可，也可以再撒点芝麻。
小贴士：
煮菜的时候先下不容易烂的，比如火锅丸子，然后下菌菇类，最后煮蔬菜。
串串麻辣烫
食材明细：
主料：：莲藕1节，水发香菇150g，鸡胸肉150g，豆腐150g，金钱肚150g，西兰花100g，猪血200G，
辅料：：麻辣烫调料25g，
串串麻辣烫的做法步骤：
1.西兰花拆小朵，莲藕切片，分别焯水后凉水过凉
2.鸡胸肉切丁，用生抽和少许盐腌制10分钟。
3.香菇泡发后打花刀
4.豆腐炸成豆腐丸子
5.金钱肚斜刀切片
6.所有食材串成串串备用
7.炒锅里放少许油，把麻辣汤调味料炒出红油
8.加适量高汤煮开
9.把煮好的汤倒入深砂锅煲中，因汤里的油很少，我又加了些卤肉汤里面的油。这种油比较香
10.然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中，大火煮开会小火煮2分钟
11.然后放入金钱肚和猪血，再煮2分钟即可
小贴士：
金钱肚和猪血不易久煮，要后放
咖喱味麻辣烫（纯素）的做法
制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，它都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的；帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，慢慢融合，相互渗透，不分彼此，你中有我，我中有你，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，这些不相干的食材，却麻辣烫构成一个和谐的整体，涌进饕客们的胃里、心里、记忆里。
材料：
咖喱块100g，盐适量，红油辣子适量，魔芋粉丝100g，菠菜，青菜心，西葫芦，观音菜，枸杞菜，茄子，番茄，冬瓜，金针菇，袖珍菇，包菜，韭菜，香菜，内酯豆腐，血旺，黄瓜，
咖喱味麻辣烫（纯素）的做法的做法步骤：
步骤1，准备咖喱一块，放入已经煮沸水的锅子里面.
步骤2，加入适量的盐，汤底就完成了.
步骤3，所有蔬菜洗净切片，喜欢吃什么就放什么.
步骤4，豆腐和血旺切块.
步骤5，先煮不容易熟烂的菜.
步骤6，最后放入绿叶菜即可.别忘了撒上香菜，爱吃辣的当上红油辣子.
步骤7，红油辣子的做法：干辣椒事先用沸水浸泡1个小时，沥干水后用食品料理机粉碎，放辣椒于碗中，放少许盐和糖后用烧滚烫的油分三次倒入.
步骤8，自己家吃，实惠又卫生.
麻辣烫米线
食材明细：
主料：：米线适量，
辅料：：油麦菜适量，香菜适量，开花牛筋丸适量，鱼豆腐适量，脆皮肠适量，蒜香烤肠适量，
配料：：火锅底料适量，
麻辣烫米线的做法步骤：
1.米线。
2.油麦菜。
3.香菜。
4.鱼豆腐、开花牛筋丸。
5.蒜香烤肠。
6.脆皮肠。
7.火锅底料。
8.米线提前用温水泡发。
9.将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
10.蒜香烤肠切片。
11.脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
12.油麦菜洗净，从中间掐成两段。
13.香菜切碎备用。
14.炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
15.加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
16.汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
17.另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
18.在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
19.将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
20.放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《川味砂锅之足不出户的麻辣烫的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自家麻辣烫专题，希望您能喜欢！
