“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？下面是小编帮大家整理的红烧豆腐,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
南方嫩豆腐2块，番茄1个，牛肉150克，郫县豆瓣酱1勺，蚝油适量，生抽适量，辣椒适量，小葱适量
红烧豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切大片。其它配料都切好备用。
第2步锅中放油烧红后再放入豆腐，煎成两面金黄。锅中放油，下辣椒、葱头、盐、豆瓣酱、生抽、鸡精、蚝油、番茄、把番茄炒出红色汁液，最后下豆腐，再放入清水，咕嘟5分钟就可以起锅了。
小贴士：
豆腐在煎的时候得守着，不能走开，不然会糊了。
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红烧豆腐虾仁
食材明细：
豆腐适量，虾仁适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，姜适量
红烧豆腐虾仁的做法步骤：
第1步超市买的冷冻虾仁，虾仁洗干净后，用盐，料酒，少许酱油，淀粉腌渍10分钟这样。豆腐切小块，锅中底油，放点姜末爆香一下，然后倒入豆腐稍微煎一下。
第2步锅中加些水，倒入虾仁，加点酱油，轻轻地搅炒一下。大火烧开，加些盐，转成小火烧四，五分钟这样。
第3步汤收的差不多的时候，用淀粉勾个芡就可以了。
红烧日本豆腐
食材明细：
日本豆腐2个，胡萝卜小半根，蚝油适量，酱油适量，糖少许，水淀粉少许，青椒适量，红椒适量，黄椒适量，料酒少量
红烧日本豆腐的做法步骤：
第1步将2根日本豆腐切成块宽度1厘米左右油热下锅煎
第2步装盘备用将胡萝卜切薄片，青、红、黄椒切块
第3步1.锅下油热到八分，下葱白炒黄、接着下胡萝卜、青、红、黄椒2.倒入少许酱油、蚝油、料酒、糖、水淀粉、少量水闷熟3.改小火下炸完的日本豆腐起锅
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