食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？由此，小编为你收集并整理了红烧家常豆腐建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
豆腐，中国人的传统食材之一，距今已经2000多年的历史
是中国以及周边亚洲国家最为常见以及喜爱的食材
豆腐是由黄豆为主料制作而成，具有高蛋白低脂肪等功效
其种类丰富，做法花样繁多，且生食亦或熟食皆可，是日常家庭餐桌的菜肴
喜欢豆腐，尤其是亲娘亲自做的豆腐
浸泡好的黄豆，揉搓去皮，再用小石磨一圈圈的转出稠浆，我和老爹一人扯着装浆的大布，亲娘熟练的用热水冲浆，香浓的生豆浆随着布的缝隙渗透出来
大火煮上几滚，关火，混入用生浆调制的石膏水，不一会儿香浓的豆浆就变成了嫩滑的豆脑
再将豆脑倒入模具中压制，等上一段时间，亲娘牌豆腐就完成了
用豆腐煎，炸，煮汤皆是美味
即使再家常不过的豆腐，也要兼具色香味，烹制完端上餐桌就要有让人垂涎的既视感，因此调味和上色都要做的恰到好处
这道红烧家常豆腐，色泽诱人又酱香微辣，即使端上年节餐桌也毫不逊色与其他大菜
让平凡食材做出不平凡的味道，让年节里少不了的多福菜端上团聚的餐桌
年节里少不了的多福红烧家常豆腐
材料：老豆腐250g，美人椒1根，朝天椒2根，冰糖7-8颗，生抽3勺，料酒3勺，老抽1/2勺，葱1小撮，姜2片，淀粉1勺，蔬之鲜，清水，食用油适量
红烧家常豆腐的做法
1、将老豆腐表面冲水后用厨房纸巾吸干水分
2、将豆腐切成1cm厚度的片状后，再呈交叉线对切，切成等分的三角形
3、将青椒，红椒切圈，姜切末，葱切为葱白末和葱绿末备用
4、锅内置油（稍多一些）
5、用木铲将油均匀的推向锅子的各个角落
6、油热以后，将三角形豆腐片入锅
7、待豆腐片煎至两面呈金黄色即可夹出备用
8、倒出多余的油，锅内留少量的油，加入葱白末，姜末
9、将葱姜煸香出香味儿
10、倒入煎好的豆腐片，翻炒均匀
11、加入3勺料酒
12、锅内料酒烧开以后，加生抽3勺，老抽1/2勺，7颗冰糖，高汤或清水100g
13、焖一小会儿至入味，酱汁变为原量的一半，加入一半量的青椒红椒圈，翻炒均匀
14、取1勺淀粉，调清水成淀粉水，倒入锅内勾芡
15、加入适量蔬之鲜
16、最后再加入一半量的青椒红椒圈，翻炒均匀出锅
17、装盘后，撒少许葱绿装饰即可
美食小提示
1、煎豆腐要将每一面都煎的金黄，如果下油锅炸也是可以的，但是捞起以后最好用厨房纸巾吸一下油，以免摄入过多的油份
2、如果吃不了辣的人可以不用添加辣椒，或者更换成不辣的菜椒，因为材料里的美人椒和朝天椒都是辣度比较高的辣椒
3、淀粉水不太调的太浓稠，这样勾芡出来会容易成团影响卖相
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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简单家常菜---红烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，海天辣黄豆酱10克，老抽5克，生抽5克，糖3克，水淀粉适量，香油适量，
简单家常菜---红烧豆腐的做法步骤：
1.准备好食材。
2.豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
3.炒锅倒油爆香葱姜。
4.倒入豆腐稍煎片刻。
5.加入辣黄豆酱和糖。
6.加入老抽和生抽。
7.加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
8.汤汁快干加入少许盐和鸡精。
9.淋入适量的水淀粉勾薄芡。
10.最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。
小贴士：
豆腐用淡盐水浸泡10分钟，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。
此菜不可翻炒，只能用锅铲轻轻推，以免豆腐碎烂。
盐可适量而放，或者尝尝咸淡再加，以免菜过咸。
家常红烧菜红烧排骨
其实我介么喜欢当煮妇，很大一个原因是因为我喜欢下厨，呃，其实是更喜欢对着菜拍来拍去啦嘿嘿
这还得感谢我亲爱的恩泽宝贝，他是我想学会一样东西的动力！
也是因为宝贝，我才实现的全职的梦想！What?梦想?瞧我这点小出息哈哈哈
煮妇必会的家常红烧菜-红烧排骨
红烧排骨
原料：排骨
配料：葱姜蒜
调料：盐生抽老抽料酒白糖鸡精
准备工作：
1、排骨斩小块，冲洗干净；
2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水；
3、煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；
红烧排骨的做法
1、锅里热油，爆香葱姜蒜；
2、倒入排骨，煸炒；
3、至排骨两面焦黄；
4、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；
5、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；
6、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可！
后有详细的#红烧菜的制作要点#记得看哦^^
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
家常红烧鲤鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，
辅料：：五花肉少许，葱适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，白酒适量，料酒适量，糖少许，盐适量，鸡精适量，干辣椒适量，大料适量，桂皮适量，姜适量，蒜适量，
家常红烧鲤鱼的做法步骤：
1.鲤鱼上刀山，两面片，鱼线揪出来，揪揪揪！然后料酒，盐，腌制半个小时。
2.下油锅，炸五分钟。
3.佐料准备，五花肉焯水。
4.五花肉炒至两面金黄。
5.下料炒香。
6.放入鱼，加入白酒、生抽、蚝油、老抽、糖、盐、统统放进去！！！
7.倒入开水。
8.收汤后装盘出锅！
家常红烧鲫鱼
鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
红烧鲫鱼是最家常的做法，也是深受大众喜爱的家常菜。
巧做经典家常菜---家常红烧鲫鱼
材料：鲫鱼一条
调料：葱姜适量，蒜瓣6个，盐适量，番茄沙司20克，老抽10毫升，生抽20毫升，白糖5克，盐适量，水淀粉适量。
家常红烧鲫鱼的做法
1准备好所有的食材，鲫鱼去鳞内脏洗净。
2在鲫鱼身上划上一字花刀。
3然后把鲫鱼沾裹蛋液。
4平底锅加适量油放入鲫鱼煎至。
5不要急于翻面，晃动锅子，鱼可晃动再翻面，两面金黄关火。
6炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7加入番茄沙司。
8炒至出香味。
9放入鲫鱼。
10加入适量的开水。
11加入老抽，生抽。
12再加入料酒，白糖。
13大火烧至，在烧制的过程中用汤勺把汤汁不停的浇在鱼身上。
14大火烧至15分钟后，捞出葱姜不要，把鱼盛出。
15水淀粉淋入汤汁中勾芡。
16再把汤汁浇鱼上面，撒上葱丝即可。
鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀，味道才鲜美。
把鱼肚内黑膜洗净，再把鱼煎至微黄，这样鱼才不会有腥味。
我喜欢用少许蛋液涂抹鱼身，煎至的时候鱼才不容易破皮，或者抹少许盐也可。
煎至的时候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃动锅子，鱼可以在锅中轻松晃动，在翻另一面继续煎至，以保证鱼身的完整。
加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼，即可提味又能增色，使烧制的鲫鱼汤汁红亮，鲜美味醇。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
家常红烧鲳鱼
好久好久没有做鱼吃了
因为柳州水被污染的关系，我一直没有买过鱼，们都害怕吃到镉鱼。
为了安全起见，我选择这样的海鱼。
家常红烧鲳鱼材料:鲳鱼1条、大蒜1瓣、姜1小块、小葱1棵、辣椒1个、生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、淀粉10g、白糖5g
家常红烧鲳鱼做法1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻；
2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用；
4.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油；
5.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
鲳鱼也叫平鱼
鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
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鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
家常红烧鲍鱼
鲍参翅肚，珍味海鲜，以鲍为首。要想做的高级，那可复杂了；要想做的地道，非得土生土长、吃海鲜长大的海边人。对于生长内陆、普通厨艺的煮妇，想要做出家常口味却也不是难事儿所谓家常，不就是普通调料、简单烹饪的代名词嘛！
红烧鲍鱼没有高级的调味料，不需要高深的厨艺，普通葱姜蒜、简单酱油醋，掌握一个简单的火候，一样鲜香滑嫩，惹人垂涎；红烧，更是迎合了喜欢浓油赤酱、重口味儿的人。
如此家常，正是珍味海鲜的百姓吃法
红烧鲍鱼
材料：
新鲜鲍鱼68只，姜末1小勺，蒜末1小勺，香菜末1小勺；
酱油1大勺，米醋1大勺，料酒1大勺，白糖1.5大勺到2大勺，盐少许，清水1到2大勺
水淀粉适量，食用油1大勺
家常红烧鲍鱼的做法
1、将鲍鱼肉从鲍鱼壳上撬下来，洗净；一定要去掉绿色的内脏；
2、鲍鱼壳洗刷干净，入沸水中焯烫3分钟，捞出控干水分，摆在盘中备用；
3、用利刃在鲍鱼肉正面交叉斜打花刀，方便入味儿；
4、将酱油、米醋、料酒、白糖、盐和清水放进小碗（谨慎加盐，宁少勿多，因为不同的酱油咸度不一样；还可以出锅前尝尝汤汁，再加盐），搅拌均匀成料汁；
5、姜、蒜、香菜切末备用；调匀水淀粉备用；
6、起炒锅，锅烧热后加入1大勺食用油，在锅中晃匀，下入姜蒜末，小火煸炒出香味儿；
7、下入鲍鱼肉，转大火翻炒片刻；
8、加入味汁，大火煮开后转中火煮约5分钟；
9、少量多次加入水淀粉，调出适合的浓稠度；
10、继续略烧片刻，并晃动炒锅，使汤汁均匀挂在鲍鱼肉上；
11、撒入适量香菜末，翻炒均匀，关火；
12、将鲍鱼肉逐个摆入鲍鱼壳中，浇上锅中剩余的汤汁，再撒上几粒香菜末和蒜末（分量外），即可！
好吃！别抢！
要不实行分餐制吧
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
家常红烧鱼块
食材明细：
主料：：鱼适量，
辅料：：青椒适量，生姜适量，蒜适量，干辣椒适量，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，玉米淀粉适量，醋适量，白胡椒粉适量，
家常红烧鱼块的做法步骤：
1.鱼洗净，晾干
2.鱼切成小块，用盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制半个小时左右，用保鲜膜封好
3.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
4.锅里倒入油，又可以多一点，把鱼块煎至两面都呈金黄色捞出
5.换锅把煎鱼块的油到少量，先将生姜，蒜，干辣椒爆香
6.倒入鱼块翻炒一下，加水
7.水开后加入盐，白糖，醋，老抽，大火煮1分钟换小火
8.汤汁变得粘稠时倒入青椒，用铲子翻动一下，加入味精
9.出锅装盘
红烧带鱼家常做法
想家的时候，总喜欢做这道红烧鱼，吃着就会想起妈妈的味道，而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。每当这时候，也最期待妈妈在身边，那么我也可以像小时候她照顾我一样，将鱼刺摘掉，留下鱼肉给妈妈
带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
红烧带鱼
主料：带鱼1条
配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个
调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许
红烧带鱼家常做法
1.带鱼处理干净、切段，加入少许盐；
2.再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；
3.锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；
4.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；
5.放入煎好的带鱼段；
6.加入生抽和老抽；
7再加入少许糖；
8.加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。
美食小提示
1.腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
2.腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；
3.带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；
4.由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
家常红烧排骨土豆
食材明细：
主料：：排骨750克，土豆两个（大的），
辅料：：葱一根，姜适量，蒜5瓣，八角两个，桂皮适量，香叶适量，
配料：：冰糖适量，生抽1勺，料酒1勺，红烧酱油半勺，盐1勺，
家常红烧排骨土豆的做法步骤：
1.准备好配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
2.冰糖依个人口味适量
3.排骨洗净汆水去污
4.开锅后冲洗干净，沥干水分
5.锅中放底油，倒入冰糖，用锅产不停搅拌。
6.冰糖炒至融化后冒黄泡，千万不能火大噢，不然就会有苦味了。
7.倒入排骨，翻炒均匀至上色
8.加入配料及料酒，继续翻炒片刻出香味
9.倒入高压锅中，加大约两至三碗水（这个依个人口味，如喜欢汤多一些，可以再多加一点），进行压焖，出大气后转小火10分钟。
10.关火跑完气后，开锅加入盐，翻拌均匀
11.再加入切成小块的土豆，上火再压5分钟
12.盛盘，土豆软面，排骨咸香，食欲大增啊。。。
小贴士：
非常家常的一款排骨烧土豆，没有复杂的配料和工序，半个多小时搞定，土豆软面，骨香浓郁，咸香适口，荤素搭配，很适合时间紧张的上班一族噢。
食材大全《红烧家常豆腐》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了红烧豆腐专题，希望您能喜欢！
