只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化,想必你对食材了解很多吧?为此,你可能需要看看“红烧蛋豆腐”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
老爸身体特别棒,美中不足的就是牙口差一点,饮食宜软烂,尤其喜欢吃豆腐,豆制品对于老人来说也是特别适合的食物,豆制品低脂肪、高蛋白、还有降血脂、降血压、降胆固醇的功效,绝对是能帮助老年人延年益寿的美食佳品。
老爸喜欢运动,身体能量消耗的有点大,多吃鸡蛋牛奶对补充体力非常有好处,其实鹌鹑蛋的营养要比鸡蛋好,所以我会时不时的给他买一些,让他多补充些优质蛋白,可是他总是不听话,每次买的鹌鹑蛋他都很少吃,说是剥壳有点麻烦,非要我过去弄给他吃才行,跟个孩子一样!所以呀,我就得想着法给他增加营养,今天这道【红烧蛋豆腐】就是专门为老爸精心打造的,木耳和香菇都具有增强免疫力的功效,木耳还能润肠道、减少血液凝块,降低血栓的发生,与豆腐和鹌鹑蛋搭配在一起,我觉得是能让老爸延年益寿的一道好菜。
能让老爸增加免疫力延年益寿的:红烧蛋豆腐
原料:豆腐1块约350克、鹌鹑蛋10-14个、香菇3-4朵、水发木耳100克、枸杞适量
调料:葱蒜末各1大勺、姜末1小勺、蚝油1大勺、生抽酱油1大勺、盐1小勺、白糖1/3小勺、黄酒1/2小勺、鸡精适量、水淀粉2大勺、清水1杯
红烧蛋豆腐的做法
1.备齐原料,香菇去蒂洗净,水发木耳洗净撕成小朵,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2.把豆腐切成1.5厘米见方的块,香菇切片。
3.炒锅烧热,倒入约1/2纸杯油,油温5成分热放入豆腐块,煎炸至表面金黄盛出沥油。
4.再把鹌鹑蛋放入油中,煎至表面稍微变色起皱盛出,注意要用少油小火来煎,油大了容易溅油,煎的时候要用筷子不停翻动鹌鹑蛋,已达到表面上色均匀的效果。
5.炒锅中留适量底油烧热,放入葱姜蒜末爆香。
6.放入香菇片超软,烹入少许黄酒,加蚝油、酱油、白糖炒匀。
7.倒入木耳略炒。
8.倒入清水。
9.放入枸杞和盐,将锅中汤汁煮滚。
10.倒入水淀粉勾厚芡,煮至汤汁粘稠。
11.再倒入豆腐块和鹌鹑蛋翻炒至汤汁完全包裹住食材。
12.最后加点鸡精调味即可。
美食小提示:
1、豆腐和鹌鹑蛋表面都比较光滑如果直接烹调即不容易入味,也不容易夹起,煎过以后,食材表面会变得粗糙,能很好的吸收汤汁,使成菜口味大大提升,而且表面凹凸不平也利于用筷子顺利夹起。
2、豆腐块煎至表面金黄,微微定型即可,时间久了豆腐块容易变老变硬,影响口感。
3、鹌鹑蛋在煎的时候表面容易起泡溅油,所以要低温少油来煎,以免伤到自己。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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红烧荷包蛋
食材明细:
鸡蛋250克,大葱5克,姜5克,植物油30克,酱油15克,鸡精1克,白砂糖10克,醋10克
红烧荷包蛋的做法步骤:
1. 锅内倒油烧温,分别打入鸡蛋煎成4个荷包蛋备用;
2. 碗中加入葱姜末、糖、醋、酱油、和水调成糖醋汁;
3. 锅内倒油烧热,放葱姜末炒香,倒入糖汁煮沸;
4. 排入荷包蛋用小火加盖炖15分钟;
5. 然后转用大火把汁收浓,最后加些盐和鸡精即可。
小贴士:
糖醋汁可根据自己的口味来调。蛋黄含有丰富的给生素D。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红烧牛肉豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,牛肉适量(瘦),麻辣火锅料适量,
辅料::小葱适量,大蒜适量,花椒适量,郫县豆瓣酱适量,姜适量,水淀粉适量,鸡精适量,蚝油适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,生抽酱油适量,盐适量,花椒油适量,
红烧牛肉豆腐的做法步骤:
2.锅中少许油,倒入牛肉末,翻炒40秒小火,加入姜蒜蓉,小葱头,花椒,煸香后放入适量郫县豆瓣酱,炒出红油放入少许麻辣火锅底料,炒化,放入豆腐,翻炒均匀,加水末过豆腐。
红烧虾米豆腐
食材明细:
豆腐配料:虾米。精盐,白糖,味精,香油,酱油,绍酒,葱姜蒜末,水淀粉。
红烧虾米豆腐的做法步骤:
1.将豆腐改刀成方丁,放入汤碗内用浅水浸,虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒,上笼蒸10分钟捞出
2.炒锅加清水,放入豆腐和适量盐烧开后捞出
3.炒锅洗净加花生油烧热,用葱姜蒜末炝锅,倒入豆腐、虾米、高汤调味,然后用水淀粉勾芡,淋香油起锅装盘。
提示:做豆腐菜时,焯水必须凉水下锅,开水取出,适量加点盐,才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸,蒸时加适量葱、姜、酒去腥。
红烧脆皮豆腐
食材明细:
主料::豆腐半斤,
辅料::猪肉红辣椒,青辣椒洋葱,大葱鸡蛋,
配料::面粉生粉,
红烧脆皮豆腐的做法步骤:
1.鸡蛋打成蛋花,豆腐切成小方块,裹一层面粉再裹上蛋花,放到油锅炸至金黄,捞到盘中备用
2.把肉丝,红辣椒,青辣椒,洋葱,大葱切成丁,生粉用水调和
3.把炸脆皮豆腐的油炒这些配料至八成熟,加入少量盐,主要是给配料提味(油太多要倒出一点,以免太油腻)
4.加入少量的水煮至沸腾
5.盐,鸡精,老抽提味上色,再倒入刚才调制好的生粉勾芡。
6.入盘,香喷喷的脆皮豆腐就做了。
7.看着都有食欲,是不是非常简单呀。
红烧瘦肉豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,瘦肉适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,辣椒粉适量,味精适量,胡椒粉适量,
红烧瘦肉豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐,瘦肉 ,青椒。
2.备好的豆腐切块,肉切碎,青椒切丝。
3.热锅热油依次放进豆腐,。
4.再均匀地撒上些盐,煎片刻,煎黄。
5.翻面,再煎另一面,两面煎黄。
6.煎好的豆腐移锅边放进切好的肉炒匀。
7.再撒上辣椒粉。
8.淋上生抽炒匀。
9.放点辣椒丝,有姜丝再放点姜丝更香。
10.再放点清水煮一分钟。
11.调进味精,胡椒粉烧开出锅。
12.装盘上桌。
红烧家常豆腐
豆腐,中国人的传统食材之一,距今已经2000多年的历史
是中国以及周边亚洲国家最为常见以及喜爱的食材
豆腐是由黄豆为主料制作而成,具有高蛋白低脂肪等功效
其种类丰富,做法花样繁多,且生食亦或熟食皆可,是日常家庭餐桌的菜肴
喜欢豆腐,尤其是亲娘亲自做的豆腐
浸泡好的黄豆,揉搓去皮,再用小石磨一圈圈的转出稠浆,我和老爹一人扯着装浆的大布,亲娘熟练的用热水冲浆,香浓的生豆浆随着布的缝隙渗透出来
大火煮上几滚,关火,混入用生浆调制的石膏水,不一会儿香浓的豆浆就变成了嫩滑的豆脑
再将豆脑倒入模具中压制,等上一段时间,亲娘牌豆腐就完成了
用豆腐煎,炸,煮汤皆是美味
即使再家常不过的豆腐,也要兼具色香味,烹制完端上餐桌就要有让人垂涎的既视感,因此调味和上色都要做的恰到好处
这道红烧家常豆腐,色泽诱人又酱香微辣,即使端上年节餐桌也毫不逊色与其他大菜
让平凡食材做出不平凡的味道,让年节里少不了的多福菜端上团聚的餐桌
年节里少不了的多福红烧家常豆腐
材料:老豆腐250g,美人椒1根,朝天椒2根,冰糖7-8颗,生抽3勺,料酒3勺,老抽1/2勺,葱1小撮,姜2片,淀粉1勺,蔬之鲜,清水,食用油适量
红烧家常豆腐的做法
1、将老豆腐表面冲水后用厨房纸巾吸干水分
2、将豆腐切成1cm厚度的片状后,再呈交叉线对切,切成等分的三角形
3、将青椒,红椒切圈,姜切末,葱切为葱白末和葱绿末备用
4、锅内置油(稍多一些)
5、用木铲将油均匀的推向锅子的各个角落
6、油热以后,将三角形豆腐片入锅
7、待豆腐片煎至两面呈金黄色即可夹出备用
8、倒出多余的油,锅内留少量的油,加入葱白末,姜末
9、将葱姜煸香出香味儿
10、倒入煎好的豆腐片,翻炒均匀
11、加入3勺料酒
12、锅内料酒烧开以后,加生抽3勺,老抽1/2勺,7颗冰糖,高汤或清水100g
13、焖一小会儿至入味,酱汁变为原量的一半,加入一半量的青椒红椒圈,翻炒均匀
14、取1勺淀粉,调清水成淀粉水,倒入锅内勾芡
15、加入适量蔬之鲜
16、最后再加入一半量的青椒红椒圈,翻炒均匀出锅
17、装盘后,撒少许葱绿装饰即可
美食小提示
1、煎豆腐要将每一面都煎的金黄,如果下油锅炸也是可以的,但是捞起以后最好用厨房纸巾吸一下油,以免摄入过多的油份
2、如果吃不了辣的人可以不用添加辣椒,或者更换成不辣的菜椒,因为材料里的美人椒和朝天椒都是辣度比较高的辣椒
3、淀粉水不太调的太浓稠,这样勾芡出来会容易成团影响卖相
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
快手红烧豆腐
食材明细:
主料::老豆腐一块,青椒一个,红椒一个,
辅料::盐适量,酱油适量,生抽适量,
快手红烧豆腐的做法步骤:
1.准备食材,青红椒和老豆腐(不易碎)。
2.豆腐放在左手心,用刀切厚片(不要太厚,不容易入味),青红椒洗净撕碎。整个过程砧板都不用了。
3.炒锅下油和水,煮豆腐。
4.加酱油,生抽,盐,煮约2分钟。
5.快收汁时,下青红椒,轻翻豆腐烧至断生。
6.出锅。
红烧豆腐丸子
食材明细:
豆腐250克,肉末50克,海米15克,海带丝200克,瘦五花猪肉250克,酱油50克,精盐,味精,淀粉,葱,姜,花生油各适量。
红烧豆腐丸子的做法步骤:
1、豆腐捣烂、加肉末、海米、葱末、姜末、精盐、味精、淀粉搅动匀。
2、将上料做成大丸子。
3、把花生油倒入锅内,烧至五成熟时,放入大丸子,炸好。
4、五花肉切块红烧后加入海带丝,再炖1小时。将豆腐丸子放入红烧肉和海带内,用文火炖1小时后即可食用。
红烧豆腐丁
食材明细:
主料::豆腐一块,猪肉一块,葱姜蒜少许,
辅料::淀粉少许,豆瓣酱。一匙,生抽一匙,老抽。少许,鸡精少许,五香粉半匙,
红烧豆腐丁的做法步骤:
1.肥瘦相间的猪肉最好是五花肉剁成馅儿。加少许的淀粉把它抓均匀。
2.锅里放水,水开下入豆腐煮半分钟去掉豆腥味。
3.锅里放少许的油放肉馅葱姜蒜炒出油分。
4.放入郫县豆瓣酱均匀翻炒。
5.放入生抽,老抽,蚝油,继续翻炒。
6.放入少量的清水。水开后转小火。炖十分钟。
7.大火收汁放入鸡精。
8.根据个人的口味调5香粉。
小贴士:
这道菜调料很简单,不要放过多的调料。豆瓣酱是很有味道的,所以不要放盐了。
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