中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家收集的“香煎豆腐盒子”欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
豆制品是我们家餐桌上的一道常菜
它的豆香味,软嫩的口感深受我们一家的喜爱
豆腐的营养价值极高,含有丰富的蛋白质,钙质等
多吃都是对身体是有很大的好处的
豆腐的做法有很多种:麻婆豆腐,红烧豆腐,草鱼豆腐汤等等
我今天做的这道豆腐盒子是自创的一道菜,无论从色泽还是从口感来说,都算得上是一道佳品。
这道菜的特点是:一口咬下去,满嘴都是豆腐里的汁,豆香味很浓,由于里面加了肉末,还从满了肉香味,再嚼一下,豆腐有点嚼劲,整体感觉就是:清香汁多入味,吃起来很香。
做了一大盘都没够吃呢,瞧这一家子。
豆腐新吃法---香煎豆腐盒子
材料:卤水豆腐、猪肉、葱末、姜末、盐、料酒、蛋液、生粉、老抽
香煎豆腐盒子的做法
1、将猪肉(瘦肉多些带点肥的)剁成肉末,加入盐、葱末、姜末、蛋液、料酒等搅拌均匀。
2、再加入生粉,搅拌均匀。
3、将豆腐用刀切成约0.5厘米的片状。
4、锅中放油(稍微多些)点火,左手拿起一块豆腐,放上一层肉末,再放上一块豆腐,做成豆腐盒子的形状。
5、做好的豆腐盒子放入锅中煎至两面金黄
6、往锅中倒入老抽,加入白开水,放一点盐,小火炖15分钟。
7、勾芡,收汁,出锅,最后撒上一点葱末就可以了。
美食小提示
1、肉末中一定要加入生粉,生粉有黏性,在煎的时候两片豆腐不分离。
2、煎的时候要注意火候,不要煎糊了。
3、翻动豆腐时,手要清,不要把豆腐弄碎了。否则,就前功尽弃了。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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香煎韭菜盒子
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜250克,
辅料::鸡蛋2个,粉条适量,葱半根,姜适量,
配料::五香粉少量,鸡精适量,香油两至三滴,酱油适量,盐一匙,
香煎韭菜盒子的做法步骤:
2.韭菜洗净、鸡蛋炒好、葱花及姜切碎、粉条煮软切碎置于碗中
3.将所备调料加入步骤2碗中拌匀
4.饧好的面拿出搓成长条切成如图大小的剂子(比平时饺子大一些)
5.用擀面杖擀成饺子皮
6.包好的饺子
7.平底锅热油煎饺子
8.小火煎至金黄色(约5分钟)翻面,两面均金黄色即可
香煎辣椒盒子酿
食材明细:
主料::五花肉适量,青椒适量,木耳适量,香菇适量,
辅料::姜适量,蒜适量,葱适量,酱油适量,
香煎辣椒盒子酿的做法步骤:
1.首先准备好材料,五花肉,大青椒我已经切断,把里面的籽弄掉,做成酿盒子,盒子可以划一刀,方便放馅【买青椒的时候问阿姨要了两只油豆腐】其次是湿木耳,不要用水发的,香菇,蒜,姜适量,碎葱备用
2.五花肉切小块,剁碎,剁的时候撒一丢丢盐一起,然后湿木耳切小竖条,再横着切成丁,拍碎姜,蒜成沫,然后把木耳和拍碎的沫放碎肉中间,两边肉盖过继续剁,期间可以撒些碎葱一起剁。看都融合得差不多了馅就做好了。然后我们就可以酿盒子了
3.盒子酿好以后放盘子里,热锅
4.热好锅以后,放点油,就要开始煎盒子酿了,用筷子一个个放下去,煎两面金黄,青椒颜色也会变,筷子适当翻一翻别煎太焦了
5.看着都金黄后就可以倒酱油下去了,给它在酱油里打几个滚后加小半碗水进去,然后盖上盖子,电池炉2-3格火力焖两分钟,开锅用筷子翻面。然后盖上盖子继续焖至青椒皮变色
6.变色后,水也差不多的时候加大火力收汁,就可以装盘了
7.装盘后剩下的馅有的掉锅里,放碎葱,拌两下 淋在盒子酿上。
8.盒子酿完成,怕腻吃点酸吧,很下饭,很香。
小贴士:
☞煎辣椒的时候,有刀口那边最好先煎黄,这样馅就不那么容易掉出来。
☞因为是香煎,所以准备好白开水,吃完喝点水,没那么热气了。
煎香菇盒子
主料:鲜香菇十几朵,三分肥七分瘦去皮猪肉约200克;
调料:蚝油两小匙,白糖二分之一小匙,盐适量,生抽两小匙,鸡蛋清一个,芝麻油一小匙;葱花适量;
做法:
1.将猪肉剁碎成末,加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油,朝一个方向搅匀上劲,待用;
2.鲜香菇去蒂,洗净,沥干;
3.在香菇表面划十字花刀;
4.将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中;
5.平底锅放油,下入香菇盒子(肉馅的一面朝上);
6.加入少许水;
7.盖上锅盖,中火,焖至水干;
8.水干后打开锅盖,转小火,再稍煎一会儿将香菇煎香;
9.翻面,将肉馅的一面煎黄;
10.翻面,撒上葱花即可。
小贴士:
1.洗净香菇后要将香菇中的水分沥干;
2.肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中,因此香菇不需另外再放盐,如觉得不够咸,可在煎好后淋上少许生抽;
3.翻面的时候动作要轻,以免肉馅与香菇分离。
水煎韭菜盒子
食材明细:
主料::面粉200克,猪肉150克,
辅料::韭菜一小把,酵母2克,
配料::葱姜蒜末适量,生抽适量,盐适量,花椒油适量,香油适量,花生油适量,
水煎韭菜盒子的做法步骤:
1.面粉、酵母、盐用温水揉成光滑的面团,盖上湿布发酵到两倍大
2.韭菜切细,猪肉剁成肉末
3.韭菜猪肉里加盐、生抽、香油、花椒油搅拌均匀
4.取适量面团擀成圆片
5.放上馅料
6.盖上一片面片
7.边缘捏紧后,包成花边状
8.锅内放少量油,放入韭菜盒子
9.倒入适量面水(水里加适量面粉调制的水)
10.煎到两面金黄
11.出锅了(花边小了,面水的面将花边遮住了)为了好吃,就加面水,为了好看,就加清水。
煎韭菜盒子(1)
食材明细:
主料::韭菜适量,面粉适量,鸡蛋适量,黑木耳适量,
辅料::盐适量,油适量,五香粉适量,香油适量,
煎韭菜盒子的做法步骤:
1.材料:韭菜 精盐 五香粉 面粉鸡蛋 香油 清油 黑木耳
2.面粉加凉水和鸡蛋清
3.和成光滑的面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
4.先把韭菜摘洗干净,沥干水 黑木耳用热水泡软洗净把韭菜、黑木耳都切成碎末,鸡蛋打散入锅用清油炒熟切成碎末
5.把韭菜 黑木耳 鸡蛋放入盆中,加五香粉鸡精,香油拌均匀,盐要在最后要包韭菜盒子的时候再放,就不会出很多汤了。营养也不流失,切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜,这样韭菜就打蔫了。
6.醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了,切开,搓成长条,再切成下剂子
7.擀面皮。但面剂子要适当的大点,面皮也比饺子皮要厚很多。皮中加馅包好盒子
8.包成饺子形状
9.锅中滴入几滴清油,等到油温5成热左右,下入韭菜盒子。
10.小火慢煎,直至一面金黄后翻面。韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅,
11.趁热咬上一口,鲜嫩、香喷喷的,吃着不肥腻,韭香脆嫩,口感很好
小贴士:
做韭菜盒子的面,有用发面的,也有用烫面的,我这次就用鸡蛋清和面,味道很不错,金黄酥脆,韭菜盒子馅就可以根据自己的口味来调理了,本来想用虾仁的,可闺女嗓子发炎,在加上自己对虾过敏,就用了黑木耳。味道很不错。盐要在最后要包韭菜盒子的时候再放,就不会出很多汤了。营养也不流失,切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜,这样韭菜就打蔫了。小火慢煎,直至一面金黄后翻面。韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅,不必等待太久,以免韭菜在锅中就下汤。面皮是很容易熟的
肉末香煎豆腐
食材明细:
主料::老豆腐一块,肉末适量,
辅料::花生油适量,豆瓣酱一勺,盐少许,热水适量,鸡精适量,
肉末香煎豆腐的做法步骤:
1.豆腐一块清洗下,切成小块
2.肉末适量
3.热锅倒入适量花生油,下肉末小火煸香
4.下豆腐两面微煎
5.加入适量热水,少许盐及一勺豆瓣酱,大火烧开转中火焖煮十五分钟
6.待汤汁快收干时,即可关火,放入少许鸡精调味
7.出锅装盘,成品
8.成品
香煎辣豆腐
这道麻辣煎豆腐即可下饭又可佐酒,麻辣鲜香,回味无穷。食材简单做法也简单,零厨艺都可以做出的美味!
材料:
主料:北豆腐适量,,
辅料:红椒适量,葱适量,青椒适量,猪肉适量,调和油适量,食盐适量,淀粉适量,鸡精适量,料酒适量,,
香煎辣豆腐的做法步骤:
1. 北豆腐切成1厘米厚2.5厘米见方的块,均匀的撒上食盐腌制十分钟。
2. 不粘锅倒入少许食用油,待油温五成热下入豆腐块。
3. 两面煎成金黄色,盛出另起锅。
4. 香葱、青辣椒切丁,红辣椒切碎。
5. 锅内少许油,放入肉末、红辣椒、青辣椒丁和香葱煸炒,再烹入料酒,稍稍煸炒后将淀粉和鸡精兑的碗汁勾芡,倒入码好盘子的豆腐上。
6. 即可下饭,又可佐酒的开胃香煎辣豆腐就做好了。
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