食材明细:
嫩豆腐,1盒,蝦仁,30公克,香菜末,10公克,蔥花,10公克,冬菇,2朵,太白粉,60公克,蛋,1個,芡汁太白粉,10公克,水,20㏄,香菇末,少許,蠔油,少許,鹽,1/2小匙,鮮雞粉,1小匙。
琵琶嫩豆腐的做法步骤:
(1)用紗布把嫩豆腐水份吸乾,再絞碎備用。
(2)將蝦仁去腸泥後洗淨,瀝乾水份,再剁成泥狀備用。冬菇切丁備用。
(3)把豆腐和蝦泥、香菜末、蔥花、冬菇丁、太白粉、蛋與調味料放在一起攪拌均勻。
(4)將作法(3)的食材先用手塑成琵琶形,放入平底鍋裡煎4~5分鐘,翻面煎至熟透,即可盛入盤中。
(5)將所有芡汁材料混合均勻,用小火煮滾後,淋在琵琶嫩豆腐上即完成。
食材明细:
琵琶腿4个(250g),尖椒1个,小红椒3个,洋葱3片,蒜3瓣,姜1块,六月香辣椒酱15g,六月鲜特级酱油15ml
香辣酱香琵琶腿的做法步骤:
1.琵琶腿用清水洗净
2.锅中烧水,水开后放入琵琶腿,焯烫3分钟
3.尖椒、红辣椒、洋葱洗净,姜、蒜去皮
4.洋葱切块,姜、蒜切片
5.尖椒切三角块,红辣椒切段
6.焯烫好的琵琶腿剁成小块
7.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜蒜爆香
8.放入2大勺六月香辣椒酱
9.将辣椒酱炒匀
10.放入剁好的琵琶腿
11.翻炒至每块鸡肉都均匀裹上酱汁
12.加水没至琵琶腿1/2处
13.加入2大勺六月鲜特级酱油
14.大火烧开,转小火炖半小时左右
15.加入洋葱,转成大火煮5分钟
16.待汤汁变浓,加入尖椒和红辣椒
17.翻炒均匀,大火收汁即可
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