“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的葱香煎豆腐，感谢您的参阅。
食材明细：
葱末，蒜蓉，辣椒适量，油，白豆腐一斤
葱香煎豆腐的做法步骤：
1、豆腐切成一厘米左右厚度，下锅煎，油不需要太多。
2、待豆腐两面金黄，将葱、蒜、辣椒一起放下锅，略煎一下，闻到葱蒜的香味就用盐、生抽、芡粉用水调匀，倒下锅勾芡，收汁然后起锅。
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葱香煎猪肝
三招揭秘最美味最无后顾之忧的猪肝解毒烹制法：无人能挡的私房葱香煎猪肝
关于孩提记忆里最深刻的三道美食都来自于俺娘及其绘声绘色的描述中，她说童年时下溪边捞野生泥鳅一半做泥鳅钻豆腐，一半放在柴火上用竹签子支好抹些盐烤得香气扑鼻；俺娘还说上山下乡那时能买到猪肝就是不错的伙食，去泥塘里割些荷叶，猪肝抹些盐包在荷叶里，外面再裹上一层泥巴就放在火里烤，那香味简直把路边的蚂蚁蜈蚣都给引来了；最重量级的年终打牙祭的大菜就是叫花鸡，外面裹的那层泥巴还很特殊，必须是黄土的才香，据说皇帝吃过也会念念不忘。
终于知道我为什么爱吃，原来是得益于俺娘从小的美食熏陶。只记得当年只能时而口留残涎时而干吞唾沫的在脑海中想象着它们无比的美味，一直未能实践。这三道菜听其名字就知道一定来自山野民间，而且不是花了钱就能吃到，不管现在的小吃店如何模仿，早已经失去了曾经的那份诱惑。
对于其中的一道菜，倒是得于俺娘的真传，简直可以烹制到出神入化了。要补血时猪肝番茄菠菜汤，要重口味时孜然香辣溜肝尖，要清新可人时韭菜枸杞滑猪肝。。。只是最近几年频频出现的各种食物中毒事件，猪瘦肉精疫苗事件让人们对猪肝敬而远之，心肝宝贝渐渐变得让人望而生畏。
众所周知，猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，各类有毒的代谢产物和混入饲料中的激素等有毒物质，农药等，都聚积在肝脏中，并被它解毒、排泄，经过它化学加工后输送至肾脏，从小便中排击。
猪肝解毒秘招一：
尚若肝脏的种种毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，可能会诱发癌症、白血病与其它疾病。由于猪肝中有毒的血液是分散在数以万计的肝血窦中，所以买回猪肝后的第一招便是放在自来水龙头下冲洗一下，然后放在盆内浸泡1小时左右，直到泡出的残血颜色变得很浅为止。
猪肝解毒秘招二：（家中常用的方式）
时常因为买回猪肝要急于烹饪，没有太多时间浸泡，这时候就可以将猪肝冲洗干净后，按照需要切成5mm左右厚的片儿，放置盆中轻轻抓洗一下，然后放入镂空的篮中在自来水下冲洗干净里面的血污。
准备一碗水，加入几滴白醋，然后将猪肝片放入里面浸泡10分钟就好了。
猪肝解毒秘招三：
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，对上班族补血明目，儿童的生长发育都极其有利，但猪肝里会有一些病菌和寄生虫卵，炒猪肝一定不能里面还带着血就食用了，另可稍微炒老一些，也不要留有后患。因此炒猪肝可以用腌制后再煎的方法，不一味求嫩，既能有效去毒，又能杀死病菌、寄生虫卵。
品尝过各种各样的猪肝烹制方法，得益于妈妈烤制猪肝的灵感，我精心挑选了市面上的粉肝（口感嫩而多汁）而不是柴肝（口感硬而干涩），厚厚切片，恰到好处的火候将猪肝外层煎出薄薄的脆皮，而稀薄的芡汁能保留猪肝里内鲜嫩而多汁，唇齿间轻微爆裂的丰腴口感让人有品尝鹅肝的错觉，再撒入香葱，轻轻拍匀在每一片厚厚的猪肝上，这盘自己研制的香煎猪肝端上饭桌，得到了老公和儿子一致高度的赞美。
用心品味生活，就像这样对待一份快被人遗弃的猪肝，不仅为它平了反，也足以让它笑傲江湖了。
美食小秘密：
1.猪肝中铁质丰富，有补肝，明目，养血的功效。一周食用一次猪肝可调节和改善病人缺铁性贫血现象；
2.红甜椒中富含维他命C和B及胡萝卜素等强抗氧化剂；维他命C高于柑橘类水果，有助肝脏解毒，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
葱香煎猪肝食材：猪肝150克，红甜椒50克，洋葱50克，姜末，蒜末。
调料：六月鲜生抽，老抽一勺，地瓜粉，胡椒粉，五香粉，白酒或米酒3勺。
葱香煎猪肝做法1.先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净。
2.猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟。
3.倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆。
4.锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄，（时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）
5.锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味。
茜子私房话
1.猪肝一定要选择嫩嫩的粉肝，可以询问店家猪肝的品种，否则口感会很硬。
2.猪肝要现买现做，腌制调料可以一次性放齐，地瓜粉可用小麦淀粉代替，均匀包裹的芡汁能保留猪肝的软嫩和适当的水分。
3.煎制时用小火，时间一般为5mm厚度一面2分钟左右，或者看到外表焦黄，里面没有血丝即可盛盘。
网站小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效
香葱煎猪扒
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，洋葱(白皮)50克，青椒30克，柿子椒20克，大葱10克，酱油10克，盐2克，白砂糖7克，[口急]汁(粤语)10克，淀粉(豌豆)8克，植物油50克，番茄汁10克，味精1克
香葱煎猪扒的做法步骤：
1.洋葱、青椒、甜红椒、均切切丝；葱切片；猪肉冲干净后切厚片，用刀背将两面剁松，在边沿切数下，加入腌料（生抽10克、盐1.5克、白糖1.5克、?汁5克、淀粉8克、植物油10克）拌匀腌40分钟。
2.热锅下油，放入猪扒煎至两面金黄色盛起。
3.烧热20匙油，爆香洋葱、干葱及青、红椒，加入猪扒及献汁料（茄汁10克、?汁5克、白糖5克、盐0.5克、味精1克、水20毫升），炒拌片刻即可上碟。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
香煎豆腐
食材明细：
豆腐400g，豆瓣酱适量，蚝油适量
香煎豆腐的做法步骤：
第1步准备食材豆腐在盐水中浸泡片刻。
第2步切块。中小火慢慢煎。
第3步煎至两面金黄。热油下葱爆香。
第4步放入煎好的豆腐放入豆瓣酱、蚝油。
第5步搞定出锅^_^
香葱煎焗鱼腩
食材明细：
鱼腩250克，葱100克
香葱煎焗鱼腩的做法步骤：
第1步鱼腩，洗干净后需要腌制。放入适量的盐。加入黄酒和现磨黑胡椒粉。腌制半小时。
第2步姜片起锅，至姜香出来。大火。鱼皮朝下，鱼腩下锅。中火。
第3步处理葱，切段，葱白和叶子分开。鱼煎五分钟后加入葱白和腌制鱼腩时候的腌料。
第4步五分钟后加入葱叶子，盖盖子焖焗。调味：生抽、糖。五分钟后，起菜！
小贴士：
可以不用翻动，鱼皮保持金黄完美。
私房葱香煎猪肝
食材明细：
猪肝150克，红甜椒50克，洋葱50克，姜末适量，蒜末适量，六月鲜生抽一勺，老抽一勺，地瓜粉适量，胡椒粉适量，五香粉适量，白酒或米酒3勺
私房葱香煎猪肝的做法步骤：
第1步先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净。猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟。
第2步倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆。锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄，（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）
第3步锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味。
香葱拌豆腐
食材明细：
豆腐(南)250克，小葱100克，香油25克，盐3克，味精1克
香葱拌豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成1厘米见方的小块，放入碗内，浇入开水浸烫，再放入凉开水中浸凉，沥净水分，放入盘中；香葱洗净，切成圆形短段。
2.将精盐、味精撒在豆腐上，再放上香葱短段，浇上热麻油，拌匀即成。
香辣煎豆腐
食材明细：
老豆腐400g，郫县豆瓣酱1勺，鲜剁椒1/2勺，香葱1-2勺，生抽1勺，糖少许，油1-2勺
香辣煎豆腐的做法步骤：
第1步平锅凉油，老豆腐切1/2cm厚大片平铺锅里。煎金黄色，翻面。 平抖抖，确定不粘锅底， 加入辣椒，酱油，香葱段，咕嘟咕嘟出锅！色香味， 棒极啦！
小贴士：
我通常用煎完Bacon的锅煎豆腐，用红烧肉的肉汁丰富这道简单的美味！
香煎豆腐饼
食材明细：
豆腐、葱、肉末、黑木耳
香煎豆腐饼的做法步骤：
1、肉末加姜末和生粉、生抽拌匀。
2、将豆腐碾碎，木耳剁碎，粉丝泡软后切碎，加葱花和盐拌匀。
3、1+2混合。
4、锅里放油，将混合好的豆腐肉末做成小饼，放在煎锅里。
5、小火慢慢煎至两面金黄色熟透。
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