食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？以下“肉末香煎豆腐”由小编为大家收集整理，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：老豆腐一块，肉末适量，
辅料：：花生油适量，豆瓣酱一勺，盐少许，热水适量，鸡精适量，
肉末香煎豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块清洗下，切成小块
2.肉末适量
3.热锅倒入适量花生油，下肉末小火煸香
4.下豆腐两面微煎
5.加入适量热水，少许盐及一勺豆瓣酱，大火烧开转中火焖煮十五分钟
6.待汤汁快收干时，即可关火，放入少许鸡精调味
7.出锅装盘，成品
8.成品
97Msw.com相关知识
瑶柱丝肉末香煎豆腐
这道算是家常豆腐升级版，添加了很多哦香辣瑶柱丝，不能吃辣的朋友可以用不辣的，给无味的豆腐更增添些滋味。已经好几次收到@海朴珍品邀请品尝下他们家的贝裙和瑶柱丝罐头，着实盛情难却，没想到还真的蛮好吃，这个瑶柱丝罐头完全可以媲美广东人爱的XO酱啊，比那个贝丝更多哈哈，做菜可以当XO酱使用。收到即刻拿来做菜。
一般煎豆腐都用老豆腐，我用的是水豆腐，更滑嫩一些，当然比较容易煎碎所以要小心行事，如果能买到那种鉴于两者之间的就更好了，深圳的豆腐品种实在匮乏。
瑶柱丝肉末香煎豆腐
材料：水豆腐一块，肉末少许（一两左右），香辣瑶柱丝罐头半罐，干淀粉和水淀粉适量。油、盐、酱油也适量。
瑶柱丝肉末香煎豆腐的做法
1：准备好所有材料
2：将肉末用点生粉盐，油酱油略抓捏一下。豆腐用刀子划成一厘米厚的方块，
3：将豆腐两面撒点细盐再拍上干淀粉，油锅烧热，豆腐煎到表面发黄再小心翻面
4：两面都煎黄就可以了。
5：肉末入锅煸炒出油，
6：加入半罐瑶柱丝，注意下锅前可以用筷子把瑶柱丝压一压，去掉点油。
7：加入水淀粉，尝下味道合口味就好了。
8：将炒好的酱料盖在豆腐上即可，也可以将豆腐放入酱料中裹匀即可。
如果豆腐用油炸一下更好，我怕起油锅就煎了。这个菜老人孩子都适合吃，如果孩子吃可以换成不辣的。
等我改天再尝尝贝裙，我觉得早上拿来夹吐司吃应该不错
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
【粤菜】肉末煎豆腐
食材明细：
主料：：豆腐2砖，猪肉适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，油适量，葱花适量，生粉适量，白糖适量，
【粤菜】肉末煎豆腐的做法步骤：
1.豆腐2砖切正方形，猪肉切方丁用生粉，生抽油拌匀备用。
2.平底锅烧热放油放点盐，豆腐切正方形下锅煎。
3.豆腐煎至金黄色，加入肉丁在旁边煎。
4.煎至金黄色的豆腐翻起，煎另一面。
5.另一面煎至金黄色。
6.生粉，生抽，白糖，水调匀的茨汁。
7.开大火倒入生粉水。
8.晃动下平底锅，让生粉水分散均匀，大火烧至收汁。
9.咸香微甜的红烧豆腐。
10.撒上葱花。哈哈 我经常不做这步 因为我不吃葱花。懒的挑出来。
小贴士：
豆腐分很多种，有些特别嫩滑的，适合煮汤，买的时候告诉卖家，你想怎么做，卖家选适合你做的品种。
煎豆腐 耐心些 中小火慢慢煎。心急吃不了热豆腐(*^__^*) 嘻嘻……
肉末茄子煎豆腐
食材明细：
主料：：猪肉适量，长茄子1个，豆腐1块，
辅料：：小葱几根，蒜头几个，萝卜干少量，红尖椒1个，
肉末茄子煎豆腐的做法步骤：
1.配料；红尖椒、小葱、咸萝卜干、蒜头，切好备用！
2.豆腐切块，少油煎至两面金黄！
3.茄子切条，用油煎至变软
4.腱子肉（猪肉都可以，我喜欢瘦的就用腱子肉了）切末，加地瓜粉少许、酱油、味极鲜、蚝油、少许醋、几滴油，抓匀腌制！
5.热锅冷油，放入葱段爆香！
6.再加入红椒、萝卜干、蒜末出香！
7.加入腌制好的肉末，炒熟！
8.再加入煎好的茄子和豆腐，拌均（肉末中加入了足够多的酱油！不用加盐）
9.撒上葱花出锅！
小贴士：
肉末中调味淡，加入茄子豆腐后再加适量酱油.
倒入茄子豆腐后也可加少量热水！茄子更嫩！
肉末香豆腐
材料：
日本豆腐：5个
肉馅：50克
红菜椒：1/2个
绿菜椒：1/2个
香菇：2朵
葱花：少许
盐：少许
料酒：1汤勺
番茄沙司：1汤勺
淀粉：2汤勺
鸡蛋：1个
面包糠：200克
做法：
1.日本豆腐从中间切开，切成2cm的圆段，鸡蛋磕入碗内，打成蛋液。
2.日本豆腐一次裹上淀粉，蛋液，面包糠。红菜椒绿菜椒切成0.5的小丁。
3.中火烧热锅中的油，将日本豆腐放入，中火炸至金黄色，3分钟左右，再捞出沥干油分放入盘中。
4.锅中留底油，烧热后将大葱花放入爆香，虽有放入肉馅用慢火炒干水分，随后放入红菜椒，绿菜椒小丁和香菇小丁翻炒片刻，随后加入番茄沙司，盐和料酒，小火拌炒均匀。
5.最后将翻炒好的肉末林在日本豆腐上即可。
煎豆腐肉末小饼
食材明细：
冻豆腐适量，面粉适量，大葱适量，香菜适量，五花猪肉碎适量，盐适量，五香粉适量，生抽适量，香油适量，鸡精适量，鸡蛋液适量
煎豆腐肉末小饼的做法步骤：
第1步五花肉切碎，过热油锅稍稍炒至变色；香菜切末，冻豆腐泡化后挤干水分揉碎，大葱切末
第2步将1和2所有材料混合，加入少许面粉，水，调料和匀；（水不要加太多，以所有材料混合后能够成型为宜）将2取出一小部分，用手搓圆，拍成小饼后沾一些搅拌好的鸡蛋液，下热油锅煎；
第3步煎至小饼金黄，取出，全部煎完后放入锅内再关火用余温闷一会儿就行
肉末时蔬煎豆腐
材料：
北豆腐100克、肉末50克、胡萝卜50克、蟹味菇（或其他蘑菇）50克、婴儿有机酱油2茶匙（10ml）、大蒜末1茶匙（5ml）、油
做法：
1、胡萝卜洗净切碎待用，蟹味菇洗净切小（如用香菇等切成小丁），豆腐切成薄片，平底锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至两面金黄，盛出装盘。
2、锅烧热放入1汤匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散。
3、放入胡萝卜和蘑菇炒匀。
4、加入六月鲜有机酱油炒匀，再加入适量水或者高汤没过材料，煮开转小火熬至汤汁收浓，浇在煎豆腐上即可。
小贴士：
1、“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,南豆腐就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。北豆腐质地比较坚韧不易碎，适合做煎豆腐。
2、炒肉馅之前用少量的水或者酱油将肉馅拌匀调稀，炒的时候油温不要太热，这样炒出的肉末比较细软，不会结块。
香煎肉末豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，肉沫适量，鸡蛋适量，蒜适量，葱沫适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，生粉适量，
香煎肉末豆腐的做法步骤：
1.准备食材：豆腐切块
2.将豆腐过上鸡蛋液（鸡蛋加生粉搅拌均匀）
3.平底锅内倒入油，将豆腐放进去煎
4.翻另一面煎，
5.两面煎至焦黄，盛出备用
6.锅内留油
7.放入肉沫，翻炒
8.倒入适量的生抽
9.放入蒜沫
10.放入豆腐
11.翻炒
12.最后放入少量盐
13.加入一点点水焖至一会儿
14.撒上葱花
15.装盘
小贴士：
1、这道菜我选择的是嫩豆腐，煎炸之后外焦里嫩。
2、鸡蛋里加入生粉和适量的水，豆腐更能粘上鸡蛋液
3、加入少量的水焖一会儿，肉的香味与豆腐完美结合。
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