食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意为大家收集整理了“干烧张飞排骨”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：猪排骨500g，小土豆500g，
辅料：：菜籽油适量，郫县豆瓣酱20g，八角3g，桂皮4g，山柰3g，丁香1颗，花椒少许，小茴香1g，葱30g，老姜15g，白酒15g，糖色15g，味精2g，
干烧张飞排骨的做法步骤：
1.锅内放入少许菜籽油烧至五成热时，下猪排和白酒，中火煸香吐油后装盘，备用。
2.锅内再次加入少许菜籽油烧至五成热，加入各种香料和豆瓣酱煸炒至出香味。(豆瓣酱可以根据自己的口味依量加减)
3.炒香出色后加入清水。
4.加入糖色后大火烧开转小火熬半小时。
5.滤除汤汁中的香料。
6.将煸好的排骨和去皮的小土豆放入无渣汤料中。
7.大火烧开后转小火，加盖慢慢煨1小时，最后用大火收汁、放味精即可。
8.为了避免煳锅，就没烧那么干，变成了红烧张飞排骨了。
小贴士：
1、最后大火收汁阶段需随时注意锅里的变化，汤汁因为加了糖色很容易煳锅，所以一定要每一铲都要铲到底，直至将菜中的水份收干。
2、担心煳锅也可以不必烧那么干，不过那就不是干烧张飞排骨而是红烧张飞排骨了。
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干笋烧排骨
食材明细：
主料：：猪小排二斤，干菌3两，大葱一根，红椒一个，洋葱一个，姜5片，大蒜5瓣，花椒一匙，八角3个，肉桂二根，
辅料：：火锅底料一代，生抽二匙，蚝油半匙，老抽半匙，白糖1/5匙，米酒二匙，白胡椒粉半匙，鸡精半匙，菜籽油二勺，豆豉一匙，
干笋烧排骨的做法步骤：
1.新鲜的猪小排切大段，用清水泡出血水。
2.干菌子随便用什么菌都可以，香菇也可以。用水浸泡，洗净备用。
3.切好所有的配料。
4.热锅起油，倒入所有的配料爆香。
5.放火锅底料和豆豉炒出红油和香味。
6.放入排骨，再放入生抽，老抽，蚝油，白糖。均匀翻炒。
7.倒入砂锅，加入干菌。大蒜。以及白胡椒粉。鸡精。和没过排骨的清水，大火煮沸。
8.转小火慢慢闷煮两小时。
9.放上洋葱，中火收汁。
10.起锅。干菌味配上排骨的肉味特别的美味。
小贴士：
这道菜拿收汁的时候一定要把。再说得差不多干净才好吃。排骨要略干一点口味才会好。
豆干烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，笋尖适量，豆腐干适量，梅菜适量，小葱适量，生姜适量，
辅料：：干辣椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，
豆干烧排骨的做法步骤：
1.笋尖切马耳片，焯水备用；泡发好的梅干菜切丁，干锅煸炒出香味；豆腐干切宽条，下油锅炸至表面起泡。
2.稍加底油，下入排骨煸炒至出油上色，加入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片和干辣椒、豆腐干，加水后放入梅干菜、笋尖。再用蚝油、生抽、老抽、排骨酱、海鲜酱和柱候酱调味。
3.加入鸡汤，大火烧开，小火慢炖一小时即可。
小贴士：
1、如果家里没有鸡汤，加清水也可以；
2、在炖制的过程中，多搅拌，以防将排骨炖焦糊。
排骨烧干豆角
食材明细：
主料：：排骨适量，干豆角适量，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，黄豆酱适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，冰糖适量，
排骨烧干豆角的做法步骤：
1.自己晒的干豆角提前泡一个小时。
2.排骨下锅加料酒，葱姜焯水。
3.起锅烧油下入葱姜八角炒香下入排骨翻炒。
4.翻炒均匀下入桂皮，香叶。
5.加料酒。
6.加生抽，老抽。
7.加黄豆酱，冰糖翻炒均匀。
8.加水没过排骨大火烧开转小火炖四十分钟。
9.炖了四十分钟的排骨。
10.下入干豆角在小火炖二十分钟即可。
11.关火完成。
12.成品图。
干豆角烧排骨
食材明细：
主料：：猪排600g，干豆角适量，
辅料：：大葱1根，生姜1块，大蒜5瓣，青椒3个，干辣椒适量，白砂糖适量，
干豆角烧排骨的做法步骤：
1.猪排，洗干净，锅中放水，煮开撇沫子，待用。
2.将各类辅料准备好。待用。
3.干豆角需要提前泡软，切好备用。
4.锅中放油，加入白糖，搅瓣等油温热白糖起变色后。到入猪排。放生姜。
5.放入生姜干辣皮翻炒上色。
6.翻炒后加水莫过肉，煮开，加盐，加调料，如果希望排骨软，加水多一些，多炖一会。
7.小火排骨炖二十分钟左右，开锅放入豆角继续小火炖。
8.待汤汁收至于肉平起，放入辣椒大葱，大蒜，翻炒即可。根据个人喜好放入味精。
9.翻炒出锅。
小贴士：
上色时糖不要太多，1.5小汤勺即可，搅糖变色如果油温太热可关火，到入排骨在开火。如果糖温过高会糊锅。
干鱿鱼烧排骨
鱿鱼，排骨放在一起烧，再加点豆瓣酱，鲜香浓郁的一道菜，吃一次就让你忘不掉的美味。
干鱿鱼烧排骨
原材料：干鱿鱼一条，排骨400g，山药100g。
配料：生姜，八角，豆瓣酱，料酒，盐。
具体做法：
1：提前一晚泡发的鱿鱼干和焯水好的排骨。
2：鱿鱼去掉膜，打花刀后切小块，山药去皮。
3：为防氧化，山药泡水备用。
4：调味料准备。
5：热锅冷油，入生姜，八角翻炒。
6：下排骨翻炒。
7：排骨表面略焦黄时，下鱿鱼翻炒。
8：炒至鱿鱼打卷。
9：沿锅边淋少许料酒。
10：一次性加足没过食材的水，转大火烧开。
11：汤水煮沸后加入豆瓣酱。
12：转中火焖烧20分钟，加入山药。
13：煮至汤汁快干时，加盐调味。
14：最后大火收汁装盘，撒青蒜末即可。
小贴士：
1：干鱿鱼有滋阴养胃，补虚润肤的功能，一般人群都可食用。
2：干鱿鱼食用时提前泡发，除去筋膜，软管也需清除干净。
3：豆瓣酱有咸味，后期调味需慎重。
4：无山药的也可不放，精灵是为消耗库存。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的干鱿鱼烧排骨的做法，感兴趣的话就学一下吧。
张飞牛肉
张飞牛肉是阆中古城四大特产之一。采用天然放牧牛牛肉精制而成，其产品味道鲜美、回味绵长，肉质爽滑细嫩，口口留香，五香味浓郁，超级好吃，是真正的美味佳肴！食用人群相当广泛，老少皆宜。阆中被誉为风水古城，其天然太极、天然八卦、城市风水、风水大师传说、居室风水、龙脉故事、龙穴构造等景观与故事传说非常丰富。阆中被中国食品工业协会命名为中国名特食品小吃之乡。
张飞牛肉是久负盛名、享誉川北的名特食品。张飞牛肉工艺制作独特、配料考究、选料精细、风味独特、营养丰富，乃宴请宾朋、馈赠亲友之佳品，亦是家庭佐餐、旅游休闲、老少皆宜之美食。
观《三国演义》，评张飞其人，品张飞牛肉，交知心朋友。三国时期，蜀将张飞（字翼德）镇守巴西(今四川北部)。时，魏将张郃（字隽乂）犯境，飞领兵拒敌于阆中。双方对峙五十余日，均无胜负。飞每日饮酒，大醉山前，辱骂诱郃决战。有细作报郃，郃至山顶观望，见飞坐于帐下饮酒，军中鼓乐笙歌，二小卒相扑为戏，众将皆醉。郃曰：飞欺吾太甚，传令今夜下山劫飞寨。是夜，郃引军径至飞寨。遥见飞大明灯烛，帐中饮酒，郃直杀入中军，飞端坐不动，郃一枪刺倒，却是一草人。郃急勒马回时，飞挺矛跃马拦住去路，两将大战百余回合，郃无救兵，营寨俱失，奔瓦口关逃命。飞大获胜捷，报入成都，刘备大喜，令魏延解五十瓮美酒至军前犒赏。飞以自做喜食面黑心红之牛肉犒劳将士，三军皆醉。邑人将此牛肉制作方法传于后世，故称张飞牛肉。
感谢您阅读“97美食网”的《干烧张飞排骨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋排骨怎么烧专题，希望您能喜欢！
