不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，对于食材你知道的有哪些呢？也许下面的“芹菜牛肉包”正合你意！或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：牛肉两斤，芹菜两斤，豆瓣酱适量，生抽适量，蚝油适量，面粉500g，酵母粉5g，温水适量，鸡蛋两个，
辅料：：盐适量，味精适量，糖少量，
芹菜牛肉包的做法步骤：
1.洗芹菜，滤水，切小丁，越小越好。
2.炒牛肉馅儿，我混合了猪肉肥肉，不然吃起来肉质很老。
3.把所有调料倒入，豆瓣酱，生抽，耗油，一起炒制出香味盐最后放，待肉熟透盛出。
4.豆瓣酱是朋友做的送的，很不错。
5.发好面后，切成小剂子。
6.按扁擀圆。
7.开包，肉馅最后要包之前把芹菜丁放入搅拌均匀，再放点白糖提味。
8.尽可能多包点褶皱好看?
9.沸水上锅大约蒸15分钟，关火再闷5分钟出锅。
10.造型还可以。
11.做了不少。
12.口感还不错，满满牛肉香味。
13.我最爱的牛肉包呵呵。
小贴士：
牛肉馅儿可以根据自己口味来调整，可以麻辣，微辣，或者不辣。
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酸菜牛肉包
食材明细：
主料：：酸菜适量，牛肉糜适量，木耳适量，粉条适量，葱花少许，姜蓉少许，油炸花椒粒少许，生抽少许，蚝油少许，花雕酒少许，盐少许，胡椒粉少许，十三香少许，味精少许，香油少许，普通粉500g，酵母5g，清水260g，细砂糖1小勺，
辅料：：清水适量，
酸菜牛肉包的做法步骤：
1.普通粉、酵母和细砂糖倒入盆中，加入260克水揉成面团（我用厨师机和面8分钟）；
2.面团揉好后盖上保鲜膜、温暖处发酵至两倍大；
3.趁着发酵期间将牛肉馅放入盆中，倒入少许的生抽、蚝油、花雕酒和一小勺盐拌匀腌制一会；
4.酸菜用手捏去水分倒入搅拌机中打碎；
5.适量的葱切碎、姜切碎、粉条切碎备用；
6.起小奶锅倒入适量的植物油，放入花椒粒炸黄捞出放入案板上晾着；
7.牛肉馅扒到一边放入姜蓉，烧热的花椒油倒入姜蓉上；
8.立马用刮刀把牛肉馅翻在姜蓉上焖一会儿；
9.花椒粒用擀面杖碾扁再用刀剁碎；
10.牛肉馅倒入厨师机桶内，放入碾碎的花椒、放入十三香启动厨师机程序搅匀，味精溶化适量的清水中，倒入机桶中搅拌均匀；
11.放入葱姜碎搅拌均匀；
12.放入酸菜碎和粉条碎搅拌均匀；
13.最后放入胡椒粉和香油拌匀，馅儿料就调好了；
14.取出发酵好的面团用手揉几分钟，搓成长条、揪成小际子；
15.分别揉圆每一个；
16.全部擀成圆面皮；
17.包入调好的酸菜牛肉馅；
18.包成包子；
19.依次全部完成每一个；
20.蒸锅中加入适量的凉水，放上笼屉、铺上油纸摆上整好形的包子，盖上锅盖再次发酵至蓬松；
21.二次发酵结束后开中火蒸至20分钟，结来再虚蒸三分钟；
22.成品图
23.成品图
24.成品图
小贴士：
酸菜我是在超市买的那种大颗白菜腌的，做馅时一定要沥干水分以免调出的馅料过稀。
芹菜牛肉粥
食材明细：
芹菜120克，粳米100克，牛肉(肥瘦)25克
芹菜牛肉粥的做法步骤：
1. 带根芹菜洗净，切末；
2. 牛肉洗净蒸熟，切成末；
3. 芹菜与粳米一同煮粥；
4. 待粥熟时加入熟牛肉末，稍煮即成。
小贴士：
此粥具有清热凉血补虚的作用。适用于血热型月经先期者。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
芹菜牛肉饼
食材明细：
主料：：牛肉250g，芹菜300g，
辅料：：大葱1根，姜1块，胡椒粉1汤勺，食用油适量，蚝油1汤勺，盐适量，
芹菜牛肉饼的做法步骤：
1.牛肉剁碎。
2.加入剁碎的葱姜末，胡椒粉，蚝油和盐。
3.拌匀。
4.芹菜摘去叶清洗干净，如果芹菜有点老就用开水焯水一下，在放到凉水里过凉，芹菜比较嫩就不用焯水了。我这个有点老，就用开水焯水后过凉。
5.把过凉后的芹菜尽量攥干，剁碎。
6.剁好的芹菜不用再攥，直接放入拌好的肉馅中。
7.最好用手抓拌均匀。我带上一次性手套，抓拌。
8.拌匀后静置10分钟。
9.用手抓一团馅，大小自己随意吧，团圆，微微用力让肉团实在一些。
10.在拍成约1cm后的肉饼直接放在涂好油的烤盘上。
11.入烤箱中层，上下火，230度，半小时。
12.烘烤十分钟后取表面出刷油，刷两次，继续烤完即可。
小贴士：
剁碎的芹菜不用攥出水分，直接和牛肉拌匀，肉饼不干不硬。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
我用的不粘烤盘，普通烤盘要记得铺锡纸。
芹菜牛肉鲜水饺
食材明细：
主料：：面粉适量，芹菜适量，新鲜牛肉适量，香菇适量，木耳适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，料酒适量，极味鲜适量，花椒粉适量，生姜粉适量，盐适量，食用油适量，
芹菜牛肉鲜水饺的做法步骤：
1.木耳用温水发好
2.香菇提前用温水浸泡15分钟
3.芹菜洗净，去掉叶子
4.香菇放入开水中，片刻捞出
5.芹菜放开水中过水，片刻捞出
6.将芹菜切成碎丁
7.将香菇切成碎丁
8.新鲜牛肉切碎
9.加入葱、蒜，剁成肉末
10.剁好的肉末中加入料酒，盐，极味鲜，花椒粉，生姜粉，搅拌均匀
11.将所有的馅料放入盆中，加入少许熟油，搅拌均匀
12.拌好的馅儿
13.和好的面团揪成小季子，擀成饺子皮
14.皮中放入适量的馅儿，捏成饺子
15.包好的饺子
16.水开后下入饺子，盖锅盖煮10—15分钟
17.待饺子全部浮起，捞出，香喷喷的，开吃喽
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