食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你感兴趣?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“麻辣青椒鳝鱼”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鳝鱼适量,青椒1个,红椒1个,
辅料::蒜泥适量,泡菱角菜适量,泡姜1片,泡辣椒4个,葱适量,豆瓣酱1勺,生抽1匙,料酒1匙,花椒适量,
麻辣青椒鳝鱼的做法步骤:
1.洗净后用料酒和盐腌制一下。
2.需要准备什的食材及配料。
3.油热后先倒入各种泡菜炒香,接着倒入葱头一起炒香。
4.关中小火后再加入豆瓣酱炒匀爆香。
5.开大火倒入黄鳝一起翻炒。
6.依次加入适量的料酒去腥。
7.适量生抽,提鲜提味。
8.再倒入花椒一起炒(喜欢麻点的可以多加点)。
9.一样开大火,把青椒红椒一起倒入翻炒(青红椒不宜炒的太久,不脆的话影响口感)。
10.最后撒一把蒜泥,完工!
11.又炒菜又拍照的,好忙哦……这不这张就没拍好了。
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麻辣鳝鱼段
食材明细:
主料::鳝鱼适量,
辅料::食用油适量,小葱适量,
配料::生抽适量,料酒适量,香醋适量,胡椒粉适量,鸡精适量,花椒适量,干辣椒适量,
麻辣鳝鱼段的做法步骤:
1.鳝鱼切段,洗净沥干待用。
2.食用油入锅烧热,置入干辣椒和花椒煸香。
3.倒入沥干的鳝段,大火爆炒。
4.烹入料酒、香醋、生抽,将鳝段干烧10分钟。
5.烧至汤汁浓稠,开小火收汁,调入胡椒粉、鸡精,撒上小葱翻炒均匀。
6.关火,起锅。
青椒洋葱爆鳝鱼丝
食材明细:
主料::鳝鱼2条,洋葱1个,青椒2个,
辅料::葱1小碟,酱油1勺,料酒1勺,油适量,姜1小碟,盐适量,
青椒洋葱爆鳝鱼丝的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.热锅凉油, 放入葱姜丝进去煸炒;
3.煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒;
4.煸炒变色后烹入适量的料酒,
5.再放入酱油;
6.烹煮到八成熟,盛出来备用;
7.热锅凉油, 放入洋葱丝进去煸炒;
8.爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒;
9.爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒;
10.加入适量的盐调味即可盛入盘中。
11.端上桌了。
小贴士:
1. 处理鳝鱼的时候,最好让摊主帮着将鳝鱼的鱼刺剔下,这样吃起来的口感更好; 2. 爆鳝鱼丝时先爆姜蒜丝进去煸炒香, 再烹入料酒去腥,酱油上色,烹煮到八成熟先盛出来备用; 3. 配菜随意,洋葱和青椒都能帮助鳝鱼丝去腥。
麻辣青椒鸡丝
食材明细:
主料::鸡胸200克,青椒1只,
辅料::六月鲜2勺,油辣子2勺,花椒5~8颗,盐适量,麻油2勺,蒜末2瓣,花生碎适量,黑胡椒粉适量,
麻辣青椒鸡丝的做法步骤:
1.材料洗净备用
2.煮开水至沸腾,放2片姜片和鸡胸进去煮(鸡胸如果太大,可以中间切一刀,薄点更易煮)。同时把青椒切丝,2瓣蒜切末
3.鸡胸煮大概8~10分钟左右,熟透了即可捞出(也可以用筷子插一下看看,熟了就捞出来),稍微冷却2~3分钟
4.空档时间准备调料,2勺六月鲜,2勺自制的油辣子(可以用老干妈之类的麻辣酱代替),2勺麻油,蒜末,花生碎,黑胡椒粉,倒入小碗混合拌匀
5.把鸡胸肉撕成鸡丝,当然是越细越好,会非常入味
6.将备好的调料倒入青椒鸡丝,拌匀
7.另起油锅,炸点花椒油
8.把花椒油淋在刚刚拌好的鸡丝上。怕味道太淡的,可以在淋油前再额外放一点点盐,花椒油淋在盐上,会非常香。然后迅速拌匀
9.拌匀,装盘
10.完成
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