食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下干豆角烧排骨,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::猪排600g,干豆角适量,
辅料::大葱1根,生姜1块,大蒜5瓣,青椒3个,干辣椒适量,白砂糖适量,
干豆角烧排骨的做法步骤:
1.猪排,洗干净,锅中放水,煮开撇沫子,待用。
2.将各类辅料准备好。待用。
3.干豆角需要提前泡软,切好备用。
4.锅中放油,加入白糖,搅瓣等油温热白糖起变色后。到入猪排。放生姜。
5.放入生姜干辣皮翻炒上色。
6.翻炒后加水莫过肉,煮开,加盐,加调料,如果希望排骨软,加水多一些,多炖一会。
7.小火排骨炖二十分钟左右,开锅放入豆角继续小火炖。
8.待汤汁收至于肉平起,放入辣椒大葱,大蒜,翻炒即可。根据个人喜好放入味精。
9.翻炒出锅。
小贴士:
上色时糖不要太多,1.5小汤勺即可,搅糖变色如果油温太热可关火,到入排骨在开火。如果糖温过高会糊锅。
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干豆角烧排骨的家常做法 图解怎么做干豆角烧排骨
夏季里豆角便宜的时候晒上一批,秋冬春时拿来烧五花肉,不爱吃太肥的,就烧排骨,真是越嚼越香。
晒豆角很简单就是将水烧开,抓把盐投入锅中,然后把豆角烫个开,捞出来晾晒干就可,夏天里的大太阳2-3日就干干的了。
除了干豆角以外,我们还常常会晒茄子干、梅干菜、笋干等等,这些干菜真的都是为肉而生。肉肉们有了它们肥腴而不油腻;豆角吸足了肉的油脂变得干香滋润。
过去这些都是农家菜,现如今人们崇尚自然原始,无论是在农家小院还是在高级酒店,都是最最抢手的。
干豆角烧排骨
材料:软排骨700克、干豆角60克
调味料:葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个、糖浆2茶匙、老抽1茶匙和盐
干豆角烧排骨的做法
1.首先提前将干豆角泡上。用略温的水将豆角泡个10多分钟,清洗干净,然后换上清水继续泡,一直泡到软,第二次泡豆角的水不要倒掉,可以当烧肉的水用。
2.排骨斩段,用冷水焯烫一开,倒掉污水,清洗干净备用。
3.备好香料:葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个。
4.锅里少倒点油,油烧温热,下焯好的排骨炒,炒到排骨略黄时,将香料下锅炒。
5.香料炒出香味,加2茶匙糖浆翻炒上色均匀。
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6.再加老抽上色,约1茶匙。
7.将泡好的干豆角切段下锅。
8.最后加适量的水煮开。
注:如果在原锅炖,水要漫过肉,煮开后转小火。而用高压锅炖,水漫过底面就可,因高压锅不消耗水。
9然后转入高压锅加压炖10-15分钟。
10.待到高压锅解压后,再倒回炒锅加盐调味收汁。
注:因为高压锅虽焖得较透,但是有点水水的,因此需要倒回炒锅收汁,才会浓郁鲜美。
11.最后有这么多汤汁就可以出锅了。
干豆角烧排骨的做法小贴士
1.我喜欢用高压锅炖肉,炖得透又滋润,还省火省时。
2.但是最后还要转到炒锅或砂锅收汁才能浓郁不水气。
干豆角烧排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
豆角烧排骨
食材明细:
主料::小排骨500克,豆角400克,
辅料::葱1棵,姜5克,八角2枚,桂皮1小段,酱油30ml,黄酒30ml,盐5克,冰糖少许,
豆角烧排骨的做法步骤:
1.葱切段,姜切片, 八角掰散备用。
2.将豆角洗净掰成长段备用。
3.煮锅里加足量的凉水倒入排骨大火烧开,撇净浮沫,捞出用凉水洗净沥干水分。
4.炒锅里加入少许油烧热,爆香葱姜、八角、桂皮。
5.加入排骨炒香倒入黄酒,酱油炒匀。
6.倒入足量的热水,少许冰糖,大火烧开,转小火加盖焖煮40分钟。
7.加入豆角,盐翻炒均匀,加盖续煮至豆角断生。
8.大火将汤汁收干即可。
豆角干炖排骨
食材明细:
主料::豆角干100g,排骨350g,
辅料::盐适量,酱油适量,蚝油适量,蒜头2个,
豆角干炖排骨的做法步骤:
1.豆角干洗净备用。
2.蒜头。
3.排骨。
4.排骨焯水捞起沥干水份。
5.锅中放油,将排骨炒香。
6.放入酱油、蚝油、盐入味。
7.倒入豆角干翻炒。
8.将炒入味的排骨豆角干铲至砂锅,加适量清水。
9.大火煮开后放入蒜头,上盖小火慢炖45分钟。
10.时间到,关火。
11.成品,排骨配着豆角干又香又下饭。
干烧排骨
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::洋葱200g,蒜头20g,姜10g,
配料::亨氏番茄酱3大匙,韩式辣酱35g,生抽1大匙,米酒1大匙,冰糖15g,清水240cc,
干烧排骨的做法步骤:
1.排骨切块洗净沥干水分备用
2.洋葱切丝,姜切丝,蒜仁切片备用
3.韩式辣酱加5大匙清水(份量外)拌开
4.锅中热少许油,放入处理好的排骨块煎
5.排骨煎出油脂,并且煎至表面微焦
6.倒入洋葱丝、姜丝、蒜片煸炒至洋葱变软
7.搁入辣酱
8.放入番茄酱
9.翻炒均匀
10.加入240cc清水以及米酒和冰糖煮开后转中小火烧至收汁【大约要烧制30分钟左右排骨才会软烂入味,如果时间不到汤汁已干,这是最好再适量加点清水,不过咸淡口味要尝试一下,酌情增加盐或生抽等调味。中途要记得翻翻锅,以免排骨糊锅变焦】
11.汤汁收干后即可夹出排骨装盘
小贴士:
1. 排骨若能买到带一点点肥膘的更好,这样只要加少许油来煎炒排骨,用排骨逼出来的油脂来烧制味道更佳,若没有也可用其他肋排等瘦肉排代替,不过煎炒的时候要勤翻动,不然比较容易粘锅哦~·~
2. 排骨一定要变至两面微焦,将排骨本身的油脂逼出,这样烧出来的排骨比较不腻口,而且味道更香~·~
3. 此道菜不用加盐、味精,因为辣酱和番茄酱经过长时间的收汁后,咸味儿就会慢慢出来,如果口味比较重的同学可以视情况多加点生抽即可~·~
4. 菜的口味偏甜,如果喜欢辣的同学,可以减少冰糖的份量或者加入点干辣椒或者加入点中式的辣椒酱~·~
5. 排骨烧制的时间要足30分钟,这样排骨才会软烂入味。若是不够三十分钟汤汁已收干,则再增加些许清水继续烧制,此时注意菜肴的咸淡,酌情增加盐或者生抽等调味;不过一般240cc的清水用中小火基本能够烧制30分钟左右,汤汁越稠越要注意不要糊锅和烧焦哦~·~
6. 排骨的大小和用量的不同,那么制作所需的调料与时间也应根据实际情况进行调整,以上 用量仅供参考哦~·~
干豆角排骨焖饭
上次上课时,蕊姐给俺端来一大锅干豆角焖饭,
真的太好吃!
但没想到的是,这次俺第一次用干豆角焖饭,
竟也这么好吃!
第一,小Ki姐家的紫米好吃,很香很糯,
第二,冰清姐寄来的干豆角好吃,
又干净,吃起来有一点点嚼劲,还香,还软,
第三,新买的电压力锅很棒,
只用了15分钟,米粒不烂,但排骨都烂了,口感相当好!
第四,俺配的超简单的大白菜牛肉丸汤好喝,
和这焖饭很配!
暖冬.一碗汤.一碗焖饭---干豆角排骨焖饭
材料:大米300克、紫糯米150克、排骨300克、胡萝卜1/3根(150克)、干豆角60克、葱半根、姜3片、八角3个、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、糖1小匙、十三香1/2小匙、米酒1大匙、香油1小匙
干豆角排骨焖饭的做法
1。干豆角加入清水浸泡一夜。
2。胡萝卜切成比花生米略小的丁。
3。葱切末,姜切片。
4。锅中入油(1大匙)烧热下入葱末姜片和八角炒香。
5。放入排骨炒至肉收紧。(排骨不用焯,俺放在清水里浸泡了2、3个小时,中间换2次水)
6。加入胡萝卜丁和干豆角炒匀。(如果你的干豆角很长,就切成约3厘米长的段)
7。加入生抽、老抽、糖、盐、米酒、十三香炒匀。
8。加入紫米和大米炒匀。(紫米和大米放一起洗净沥去水份就可以了,不用泡)
9。炒好的食材全部放入压力锅中,加入清水,清水的量以高出食材1指(1厘米左右)为准。压15分钟。开盖后滴入香油拌匀即可!
小提示
一天始炒的时候,油不要放的太多,约1大匙量就够了,不然蒸时排骨再出些油,吃起来会有些腻。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
油豆角烧排骨
食材明细:
主料::油豆角90克,排骨290克,
辅料::料酒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
油豆角烧排骨的做法步骤:
1.食材:油豆角(已摘洗)、排骨(已清洗焯水)
2.将已摘洗好的油豆角放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入焯好的排骨和切好的油豆角翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水。
5.加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味烧煮开。
10.然后,烧煮至汤汁差不多了,加适量的味精。
11.炒匀,即可。
土豆、豆角烧排骨
食材明细:
主料::排骨400克,土豆300克,四季豆300克,
辅料::蒜头2个,
土豆、豆角烧排骨的做法步骤:
1.用余油稍煎香下土豆。
2.热锅热油放排骨炸一个捞出。
3.用余油把土豆煎香。
4.双面金黄加入豆角继续煸炒。
5.加人排骨,放入清水烧开。
6.然后换铸铁锅,小火炖30分钟。
7.窍门是在铸铁锅盖上倒冷水,可以保留锅内水份不流失。一般水干了,里面食物也差不多熟了。
8.连锅上桌。铸铁锅还有保温的作用。
砂锅干豆角焖排骨
食材明细:
主料::干豆角适量,排骨700g,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,八角5个,桂皮1块,香叶4片,小米椒3个,大蒜4瓣,冰糖5颗,生姜1块,葱白4颗,生抽3勺,老抽2勺,蚝油2勺,料酒1勺,豆瓣酱1勺,清水适量,盐适量,玉米油适量,小葱少许,
砂锅干豆角焖排骨的做法步骤:
1.干豆角提前泡发,然后切段备用
2.切好的排骨洗净,冷水下锅焯水
3.焯水后洗净,然后沥干水份备用
4.香叶,八角,桂皮,冰糖,干辣椒,小米椒,生姜,大蒜,葱白,花椒洗净切好备用
5.冷锅放油,烧热
6.放入排骨翻炒片刻
7.再放入备好的配料翻炒出香味
8.放生抽,老抽,料酒,蚝油,豆瓣酱翻炒至上色
9.倒入干豆角翻炒均匀
10.再倒入适量清水,适量的盐煮开水
11.煮开后倒入砂锅中
12.盖上锅盖小火焖20分钟
13.煮好后撒上少许葱花,一锅美味下饭的豆角焖排骨完成啦!
14.可以吃两碗饭哦?哈哈
干笋烧排骨
食材明细:
主料::猪小排二斤,干菌3两,大葱一根,红椒一个,洋葱一个,姜5片,大蒜5瓣,花椒一匙,八角3个,肉桂二根,
辅料::火锅底料一代,生抽二匙,蚝油半匙,老抽半匙,白糖1/5匙,米酒二匙,白胡椒粉半匙,鸡精半匙,菜籽油二勺,豆豉一匙,
干笋烧排骨的做法步骤:
1.新鲜的猪小排切大段,用清水泡出血水。
2.干菌子随便用什么菌都可以,香菇也可以。用水浸泡,洗净备用。
3.切好所有的配料。
4.热锅起油,倒入所有的配料爆香。
5.放火锅底料和豆豉炒出红油和香味。
6.放入排骨,再放入生抽,老抽,蚝油,白糖。均匀翻炒。
7.倒入砂锅,加入干菌。大蒜。以及白胡椒粉。鸡精。和没过排骨的清水,大火煮沸。
8.转小火慢慢闷煮两小时。
9.放上洋葱,中火收汁。
10.起锅。干菌味配上排骨的肉味特别的美味。
小贴士:
这道菜拿收汁的时候一定要把。再说得差不多干净才好吃。排骨要略干一点口味才会好。
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