不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“毛豆萝卜干烧排骨”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：排骨450克，毛豆245克，萝卜干140克，
辅料：：冰糖适量，啤酒1罐，盐适量，生抽适量，
毛豆萝卜干烧排骨的做法步骤：
1.食材：排骨（已清洗焯水）
2.毛豆（已剥壳淘洗）、萝卜干（已清洗切段）
3.冰糖、啤酒
4.烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。
5.随后，倒入啤酒煮开后烧煮一会。
6.接着，合入毛豆和萝卜干翻动一下煮开。
7.然后，加点生抽、盐、冰糖。
8.调味继续烧煮。
9.最后，烧煮至汤汁浓稠，就OK了。
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毛豆炒萝卜干
这几天上海的气温飙升，天天都是大日头，站在街上就瞬间感受到这汗水一滴滴的掉下来，每次去菜场买菜回家都有一种要虚脱的感觉，夏季我家的饭桌上也开始越来越简单化，不怎么会再出现例如红烧肉等大肉食品，更多的就是喝粥，绿豆粥，白米粥或是凉面等简单食品。
萝卜干炒毛豆，夏日最受欢迎的清粥小菜之一，不知道这道菜有什么渊源或者历史介绍。可能江浙一带的人会比较了解，每个地区都没有每个地区的饮食差异么。以前小时候，家里经常会烧，吃粥啊，过泡饭啊，相当好。
那时候，哪里来的那么多大鱼大肉呢，不知道正宗的烧法是怎么样的，每道菜么，每个家庭都有自己的一套烧法，只要好吃就行了，正宗的不一定是最好吃的哦。我们家的萝卜干炒毛豆，毛豆子糯糯的，萝卜干咬起来，嘎嘣嘎嘣脆，可好吃了。有时候当零食吃，也可以吃掉一大碗。
夏日的清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
材料：毛豆子200g，萝卜干适量，白糖3小勺，生抽5ml，油适量
毛豆炒萝卜干的做法
1.毛豆剥壳，放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除
2.煮一锅水，将毛豆断生，撩去浮起来的小衣服，毛豆撩出过冰水，后沥干水备用，这样毛豆会更糯
3.将萝卜干冲一冲，切成小块
4.起油锅，放适量油，下毛豆煸炒后盛起
5.下萝卜干煸炒
6等萝卜干炒出香味之后，加入毛豆
7.准备20ml左右的水加入生抽和糖，调匀之后倒入锅中，炒匀
8.盖盖焖煮，小火，汤水收汁，留下一点点，毛豆起皱即可关火
菇菇的炒毛豆的方法是和老爸学的。有几个经验分享。关于毛豆，毛豆子其实花头不大，拨好之后毛豆外面还会有一层衣服，放在筐里，用水冲，用手搓，外面那层衣服就会掉的，淖水的时候，衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候，要用水煮，煮过之后闷一闷，毛豆外面就会起皮，小时候的毛豆味道就出来了。关于萝卜干，如果买来的萝卜干过咸，可以先用水泡一泡，一般不需要，用之前冲一下，切小就好了。不用放盐炒，要多放糖，才好吃。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
萝卜干炒毛豆米
毛豆是夏季最时令的蔬菜，也是我特喜欢吃的菜，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，所以脑力劳动工作者和学生营养多吃；豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以防治骨质疏松，所以女同志也应该多吃哟；而且常吃毛豆不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；还能养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
这道萝卜干炒毛豆就是用来佐粥的，小时候妈妈常做给我们吃，不过那时候的萝卜干是自家腌制的，现在母亲年纪大了，没精力再腌制这些了，只好市场上买了些萝卜干回来。再加入红色的辣椒丁（当然不太辣）来提色，虽然少了些妈妈的味道，但总是来说还是非常下饭的一道小菜。
很简单的一道快炒小菜，唯一提醒的就是由于是外面的买的萝卜干，需要多清洗几次，不仅能去除有可能残留的杂质，而且去除萝卜干的部分盐味；而炒的时候加入一勺糖，也对于这道小菜口感有很大的提高。这样的小菜，喜欢吗？
夏季时令佐粥小菜---萝卜干炒毛豆米
原料：萝卜干、毛豆米、红辣椒、糖、油盐
萝卜干炒毛豆米的做法
1.准备好原材料；
2.烧热锅，放入适量的油，下入萝卜干煸炒；
3.煸炒几下后下入毛豆米翻炒；
4.再加入一小勺糖翻炒；
5.毛豆米翻炒至九成熟的时候加入红椒丁进去翻炒；
6.最后加入少许盐调味；
7.盛入小盘中。
萝卜干炒毛豆米小贴士
1.萝卜干在制作过程中有可能会有些污染，所以买回来要多冲洗几次；
2.萝卜干咸味比较重，所以我们炒的时候加入点糖中和，记得最后加盐也不要加多了；
3.加入点红辣椒也是为了增色，一点不辣，不喜欢可以不加。
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毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
(图)萝卜干炒毛豆
夏季是毛豆上市的旺季。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。
今天的萝卜干炒毛豆不仅做法简单而且很下饭，喝粥的时候当小菜也很不错。
萝卜干炒毛豆
主料：毛豆、萝卜干、腊肠一根（没有也可以）
调料：葱姜末、干辣椒、生抽、糖、盐、小米辣
萝卜干炒毛豆的做法
1、毛豆剥皮取豆，豆子洗净焯水备用；
2、腊肠蒸熟后切丁、萝卜干切丁备用；
3、锅中倒油，油热后下葱姜末、干辣椒段爆香后放入萝卜干和腊肠丁煸炒出香味；
4、接着将毛豆倒入锅中煸炒2-3分钟，放生抽、糖调色调味；
5、放少许开水焖片刻，出锅前放盐调味。
特别提示
1、毛豆先焯水再炒，可以去除豆腥味，也容易成熟；
2、因为萝卜干有咸味，所以盐要少放；
3、愿意吃辣的，可以出锅前放适量小米辣粒。
萝卜干炒毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
白萝卜干炒毛豆
食材明细：
主料：：白萝卜干(适量)，毛豆(适量)，
辅料：：瘦肉(适量)，
白萝卜干炒毛豆的做法步骤：
1.由于毛豆熟得慢，先在锅里下油，烧热，煸炒毛豆，待毛豆脱皮，加水刚好没过毛豆，大火煮。待水快煮干，加盐。装盘，备用。
2.锅里加油，烧热，将切好的瘦肉煸炒，待瘦肉变色，加入白萝卜干切成的萝卜干碎粒一同加入继续大火煸炒。(依据白萝卜干咸度可选择加点盐)
3.将步骤一煮熟的毛豆一同加入煸炒，爱吃辣的朋友可以加点辣椒。关火，装盘。
(1)萝卜干炒毛豆
小时候的夏天，傍晚是这样度过的。先去打一桶井水，将家门口的地浇头，让暑气降下来。搬出小桌子，竹椅子和竹躺椅。饭桌上，番茄炒蛋、丝瓜炒毛豆、响油鳝糊、炒三丝、各种糟货、冬瓜炒虾皮、蒜泥炒米苋是常见菜。甜品常常是井里冰过的西瓜或者百合绿豆汤，讲究的人家还要在绿豆汤里放一勺蒸熟的糯米饭。这样慢悠悠滴聊着天、吃到星月出现。有时候胃口不好，喝一碗绿豆粥，配上清口的小菜，真是舒服。萝卜干炒毛豆就是这么一款可口的夏日小菜。大姐姐甚至空口就能吃掉半碗。
好多上海小囡都喜欢这道菜，不过咱家的2个宝贝对酱菜是很抗拒的，不过没关系，慢慢培养嘛，口味就是妈妈和岁月一起烙进孩子舌尖的一种记忆。
夏天的味道萝卜干炒毛豆
原料：萧山萝卜干150克，毛豆100克，油3大勺，老抽1大勺，生抽1大勺，白糖1小勺
萝卜干炒毛豆的做法
1、萝卜干用水浸泡一夜，洗净沥干，切小丁。毛豆洗净后，用开水煮5分钟，沥干。
2、锅中放入油，大火烧旺，倒入萝卜干和毛豆煸炒30秒。
3、加适量的老抽，生抽，糖，继续煸炒到水份基本收干就可装盘。
萝卜干炒毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
毛豆肉米炒萝卜干
食材明细：
主料：：萝卜干150克，毛豆150克，精肉50克，
辅料：：老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，葱适量，蒜头1只，干辣椒适量，
毛豆肉米炒萝卜干的做法步骤：
1.准备的原料。
2.萝卜干用清水浸泡去盐，减少咸度。
3.毛豆去壳洗净待用。
4.精肉切丁，加盐，料酒，生粉，胡椒粉抓均腌制二十分钟。萝卜干，蒜头，切小块，葱，姜，辣椒干切碎。
5.热锅冷油，先煸炒萝卜干十几秒盛出。
6.-重新加油，煸炒葱姜蒜辣椒干出香味
7.加l入腌好的肉丁炒变色。
8.再加入毛豆仁。
9.加入生抽，老抽翻炒上色再加少许清水烧1分钟左右。
10.加入炒过的萝卜干，白糖炒匀。
11.再大火烧几十秒。
12.清爽开胃的小菜就做好了。
小贴士：
1.萝卜干烧的时间不要太长，带脆性好哈。
萝卜干炒毛豆的做法
第一次吃毛豆是在上海，那时候在广东不知道是真的没得卖还是没留意有卖毛豆的呢！因为我不但是第一次吃，还是第一次看见，家里人告诉我这是毛豆，我都不知道是要怎么弄来吃的？然后在上海的那段时间吃过很多次，感觉也挺喜欢的。最近这两三年我们这里也有卖毛豆的啦，于是，每当到了有毛豆的季节，也会经常买来吃。最经常吃的就是这个萝卜干炒毛豆，上次在微博上问了大家毛豆还有什么其他好吃的做法，大家说了不少种做法，我是各种做法轮着来做。
材料：
毛豆（去壳）250克，萝卜干50克，酱油15ml，白砂糖15克，
萝卜干炒毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，萝卜干用水泡15分钟，去掉过多的盐分；
步骤3，毛豆清洗干净；
步骤4，萝卜干泡过后切丁；
步骤5，烧开半锅水，倒入毛豆；
步骤6，大火煮5~6分钟至毛豆断生，捞起；
步骤7，倒入冰水中过冷；
步骤8，捞起沥干水分；
步骤9，锅里放多一点的油，倒入萝卜干煸炒至干身；
步骤10，倒入毛豆，中小火慢慢翻炒，至毛豆开始变皱；
步骤11，加入酱油，翻炒均匀；
步骤12，加入白糖，继续小火慢炒；
步骤13，直到毛豆和萝卜干炒干水分即可。
毛豆炒萝卜干的做法
现正是吃毛豆的季节，用毛豆与萝卜干搭配，毛豆酥萝卜脆是一道不错早餐菜，可配粥，也可配泡饭，泡饭是上海人吃的早餐哦
材料：
毛豆500克，萝卜干250克，油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，小红椒适量，，
毛豆炒萝卜干的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材
步骤2，毛豆去壳洗净，锅中放水倒入毛豆煮酥
步骤3，起油锅加热，放入小红椒煸
步骤4，萝卜干洗净切丁倒入煸炒2分钟
步骤5，倒入煮酥的毛豆煸炒
步骤6，放适量的盐煸炒
步骤7，再放适量的糖煸炒至水收干
步骤8，最后放适量的生抽提鲜炒勻即可
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