食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材，你有哪些见解呢？小编经过整理，为你编辑了豆干烧排骨，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：排骨适量，笋尖适量，豆腐干适量，梅菜适量，小葱适量，生姜适量，
辅料：：干辣椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，
豆干烧排骨的做法步骤：
1.笋尖切马耳片，焯水备用；泡发好的梅干菜切丁，干锅煸炒出香味；豆腐干切宽条，下油锅炸至表面起泡。
2.稍加底油，下入排骨煸炒至出油上色，加入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片和干辣椒、豆腐干，加水后放入梅干菜、笋尖。再用蚝油、生抽、老抽、排骨酱、海鲜酱和柱候酱调味。
3.加入鸡汤，大火烧开，小火慢炖一小时即可。
小贴士：
1、如果家里没有鸡汤，加清水也可以；
2、在炖制的过程中，多搅拌，以防将排骨炖焦糊。
97msw.coM精选阅读
干笋烧排骨
食材明细：
主料：：猪小排二斤，干菌3两，大葱一根，红椒一个，洋葱一个，姜5片，大蒜5瓣，花椒一匙，八角3个，肉桂二根，
辅料：：火锅底料一代，生抽二匙，蚝油半匙，老抽半匙，白糖1/5匙，米酒二匙，白胡椒粉半匙，鸡精半匙，菜籽油二勺，豆豉一匙，
干笋烧排骨的做法步骤：
1.新鲜的猪小排切大段，用清水泡出血水。
2.干菌子随便用什么菌都可以，香菇也可以。用水浸泡，洗净备用。
3.切好所有的配料。
4.热锅起油，倒入所有的配料爆香。
5.放火锅底料和豆豉炒出红油和香味。
6.放入排骨，再放入生抽，老抽，蚝油，白糖。均匀翻炒。
7.倒入砂锅，加入干菌。大蒜。以及白胡椒粉。鸡精。和没过排骨的清水，大火煮沸。
8.转小火慢慢闷煮两小时。
9.放上洋葱，中火收汁。
10.起锅。干菌味配上排骨的肉味特别的美味。
小贴士：
这道菜拿收汁的时候一定要把。再说得差不多干净才好吃。排骨要略干一点口味才会好。
干烧张飞排骨
食材明细：
主料：：猪排骨500g，小土豆500g，
辅料：：菜籽油适量，郫县豆瓣酱20g，八角3g，桂皮4g，山柰3g，丁香1颗，花椒少许，小茴香1g，葱30g，老姜15g，白酒15g，糖色15g，味精2g，
干烧张飞排骨的做法步骤：
1.锅内放入少许菜籽油烧至五成热时，下猪排和白酒，中火煸香吐油后装盘，备用。
2.锅内再次加入少许菜籽油烧至五成热，加入各种香料和豆瓣酱煸炒至出香味。(豆瓣酱可以根据自己的口味依量加减)
3.炒香出色后加入清水。
4.加入糖色后大火烧开转小火熬半小时。
5.滤除汤汁中的香料。
6.将煸好的排骨和去皮的小土豆放入无渣汤料中。
7.大火烧开后转小火，加盖慢慢煨1小时，最后用大火收汁、放味精即可。
8.为了避免煳锅，就没烧那么干，变成了红烧张飞排骨了。
小贴士：
1、最后大火收汁阶段需随时注意锅里的变化，汤汁因为加了糖色很容易煳锅，所以一定要每一铲都要铲到底，直至将菜中的水份收干。
2、担心煳锅也可以不必烧那么干，不过那就不是干烧张飞排骨而是红烧张飞排骨了。
排骨烧干豆角
食材明细：
主料：：排骨适量，干豆角适量，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，黄豆酱适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，冰糖适量，
排骨烧干豆角的做法步骤：
1.自己晒的干豆角提前泡一个小时。
2.排骨下锅加料酒，葱姜焯水。
3.起锅烧油下入葱姜八角炒香下入排骨翻炒。
4.翻炒均匀下入桂皮，香叶。
5.加料酒。
6.加生抽，老抽。
7.加黄豆酱，冰糖翻炒均匀。
8.加水没过排骨大火烧开转小火炖四十分钟。
9.炖了四十分钟的排骨。
10.下入干豆角在小火炖二十分钟即可。
11.关火完成。
12.成品图。
干豆角烧排骨
食材明细：
主料：：猪排600g，干豆角适量，
辅料：：大葱1根，生姜1块，大蒜5瓣，青椒3个，干辣椒适量，白砂糖适量，
干豆角烧排骨的做法步骤：
1.猪排，洗干净，锅中放水，煮开撇沫子，待用。
2.将各类辅料准备好。待用。
3.干豆角需要提前泡软，切好备用。
4.锅中放油，加入白糖，搅瓣等油温热白糖起变色后。到入猪排。放生姜。
5.放入生姜干辣皮翻炒上色。
6.翻炒后加水莫过肉，煮开，加盐，加调料，如果希望排骨软，加水多一些，多炖一会。
7.小火排骨炖二十分钟左右，开锅放入豆角继续小火炖。
8.待汤汁收至于肉平起，放入辣椒大葱，大蒜，翻炒即可。根据个人喜好放入味精。
9.翻炒出锅。
小贴士：
上色时糖不要太多，1.5小汤勺即可，搅糖变色如果油温太热可关火，到入排骨在开火。如果糖温过高会糊锅。
干鱿鱼烧排骨
鱿鱼，排骨放在一起烧，再加点豆瓣酱，鲜香浓郁的一道菜，吃一次就让你忘不掉的美味。
干鱿鱼烧排骨
原材料：干鱿鱼一条，排骨400g，山药100g。
配料：生姜，八角，豆瓣酱，料酒，盐。
具体做法：
1：提前一晚泡发的鱿鱼干和焯水好的排骨。
2：鱿鱼去掉膜，打花刀后切小块，山药去皮。
3：为防氧化，山药泡水备用。
4：调味料准备。
5：热锅冷油，入生姜，八角翻炒。
6：下排骨翻炒。
7：排骨表面略焦黄时，下鱿鱼翻炒。
8：炒至鱿鱼打卷。
9：沿锅边淋少许料酒。
10：一次性加足没过食材的水，转大火烧开。
11：汤水煮沸后加入豆瓣酱。
12：转中火焖烧20分钟，加入山药。
13：煮至汤汁快干时，加盐调味。
14：最后大火收汁装盘，撒青蒜末即可。
小贴士：
1：干鱿鱼有滋阴养胃，补虚润肤的功能，一般人群都可食用。
2：干鱿鱼食用时提前泡发，除去筋膜，软管也需清除干净。
3：豆瓣酱有咸味，后期调味需慎重。
4：无山药的也可不放，精灵是为消耗库存。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的干鱿鱼烧排骨的做法，感兴趣的话就学一下吧。
豆棒烧排骨(1)
食材明细：
主料：：肋排1000g，豆棒300g，干香菇10朵，
辅料：：玉米油2汤匙，盐适量，姜适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量，花椒适量，干辣椒适量，八角3个，
豆棒烧排骨的做法步骤：
1.将豆棒和干香菇提前泡发洗净。
2.准备好八角、花椒和辣椒，姜切片。
3.水中加料酒，放入排骨，煮沸5分钟左右关火。
4.将排骨上的血沫冲洗干净。
5.将豆棒切段，香菇切块。
6.锅中油热后放入排骨翻炒。
7.炒至表面金黄盛出。
8.锅中留油放入冰糖小火慢炒，直至成糖稀。
9.加辣椒、姜片、花椒和八角煸炒出香味。
10.将豆棒、香菇和排骨放入。
11.加老抽和盐调味。
12.加水焖煮至熟烂。
13.收汁后即可盛出。
小贴士：
1.炒冰糖时一定要小火，火太大容易糊。
2.焖排骨时水刚没过食材即可。
喜欢《豆干烧排骨》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋排骨怎么烧专题，希望您能喜欢！
