中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编特意呈上“干鱿鱼烧排骨”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
鱿鱼，排骨放在一起烧，再加点豆瓣酱，鲜香浓郁的一道菜，吃一次就让你忘不掉的美味。
干鱿鱼烧排骨
原材料：干鱿鱼一条，排骨400g，山药100g。
配料：生姜，八角，豆瓣酱，料酒，盐。
具体做法：
1：提前一晚泡发的鱿鱼干和焯水好的排骨。
2：鱿鱼去掉膜，打花刀后切小块，山药去皮。
3：为防氧化，山药泡水备用。
4：调味料准备。
5：热锅冷油，入生姜，八角翻炒。
6：下排骨翻炒。
7：排骨表面略焦黄时，下鱿鱼翻炒。
8：炒至鱿鱼打卷。
9：沿锅边淋少许料酒。
10：一次性加足没过食材的水，转大火烧开。
11：汤水煮沸后加入豆瓣酱。
12：转中火焖烧20分钟，加入山药。
13：煮至汤汁快干时，加盐调味。
14：最后大火收汁装盘，撒青蒜末即可。
小贴士：
1：干鱿鱼有滋阴养胃，补虚润肤的功能，一般人群都可食用。
2：干鱿鱼食用时提前泡发，除去筋膜，软管也需清除干净。
3：豆瓣酱有咸味，后期调味需慎重。
4：无山药的也可不放，精灵是为消耗库存。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的干鱿鱼烧排骨的做法，感兴趣的话就学一下吧。
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干笋烧排骨
食材明细：
主料：：猪小排二斤，干菌3两，大葱一根，红椒一个，洋葱一个，姜5片，大蒜5瓣，花椒一匙，八角3个，肉桂二根，
辅料：：火锅底料一代，生抽二匙，蚝油半匙，老抽半匙，白糖1/5匙，米酒二匙，白胡椒粉半匙，鸡精半匙，菜籽油二勺，豆豉一匙，
干笋烧排骨的做法步骤：
1.新鲜的猪小排切大段，用清水泡出血水。
2.干菌子随便用什么菌都可以，香菇也可以。用水浸泡，洗净备用。
3.切好所有的配料。
4.热锅起油，倒入所有的配料爆香。
5.放火锅底料和豆豉炒出红油和香味。
6.放入排骨，再放入生抽，老抽，蚝油，白糖。均匀翻炒。
7.倒入砂锅，加入干菌。大蒜。以及白胡椒粉。鸡精。和没过排骨的清水，大火煮沸。
8.转小火慢慢闷煮两小时。
9.放上洋葱，中火收汁。
10.起锅。干菌味配上排骨的肉味特别的美味。
小贴士：
这道菜拿收汁的时候一定要把。再说得差不多干净才好吃。排骨要略干一点口味才会好。
豆干烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，笋尖适量，豆腐干适量，梅菜适量，小葱适量，生姜适量，
辅料：：干辣椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，
豆干烧排骨的做法步骤：
1.笋尖切马耳片，焯水备用；泡发好的梅干菜切丁，干锅煸炒出香味；豆腐干切宽条，下油锅炸至表面起泡。
2.稍加底油，下入排骨煸炒至出油上色，加入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片和干辣椒、豆腐干，加水后放入梅干菜、笋尖。再用蚝油、生抽、老抽、排骨酱、海鲜酱和柱候酱调味。
3.加入鸡汤，大火烧开，小火慢炖一小时即可。
小贴士：
1、如果家里没有鸡汤，加清水也可以；
2、在炖制的过程中，多搅拌，以防将排骨炖焦糊。
干烧张飞排骨
食材明细：
主料：：猪排骨500g，小土豆500g，
辅料：：菜籽油适量，郫县豆瓣酱20g，八角3g，桂皮4g，山柰3g，丁香1颗，花椒少许，小茴香1g，葱30g，老姜15g，白酒15g，糖色15g，味精2g，
干烧张飞排骨的做法步骤：
1.锅内放入少许菜籽油烧至五成热时，下猪排和白酒，中火煸香吐油后装盘，备用。
2.锅内再次加入少许菜籽油烧至五成热，加入各种香料和豆瓣酱煸炒至出香味。(豆瓣酱可以根据自己的口味依量加减)
3.炒香出色后加入清水。
4.加入糖色后大火烧开转小火熬半小时。
5.滤除汤汁中的香料。
6.将煸好的排骨和去皮的小土豆放入无渣汤料中。
7.大火烧开后转小火，加盖慢慢煨1小时，最后用大火收汁、放味精即可。
8.为了避免煳锅，就没烧那么干，变成了红烧张飞排骨了。
小贴士：
1、最后大火收汁阶段需随时注意锅里的变化，汤汁因为加了糖色很容易煳锅，所以一定要每一铲都要铲到底，直至将菜中的水份收干。
2、担心煳锅也可以不必烧那么干，不过那就不是干烧张飞排骨而是红烧张飞排骨了。
排骨烧干豆角
食材明细：
主料：：排骨适量，干豆角适量，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，黄豆酱适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，冰糖适量，
排骨烧干豆角的做法步骤：
1.自己晒的干豆角提前泡一个小时。
2.排骨下锅加料酒，葱姜焯水。
3.起锅烧油下入葱姜八角炒香下入排骨翻炒。
4.翻炒均匀下入桂皮，香叶。
5.加料酒。
6.加生抽，老抽。
7.加黄豆酱，冰糖翻炒均匀。
8.加水没过排骨大火烧开转小火炖四十分钟。
9.炖了四十分钟的排骨。
10.下入干豆角在小火炖二十分钟即可。
11.关火完成。
12.成品图。
干豆角烧排骨
食材明细：
主料：：猪排600g，干豆角适量，
辅料：：大葱1根，生姜1块，大蒜5瓣，青椒3个，干辣椒适量，白砂糖适量，
干豆角烧排骨的做法步骤：
1.猪排，洗干净，锅中放水，煮开撇沫子，待用。
2.将各类辅料准备好。待用。
3.干豆角需要提前泡软，切好备用。
4.锅中放油，加入白糖，搅瓣等油温热白糖起变色后。到入猪排。放生姜。
5.放入生姜干辣皮翻炒上色。
6.翻炒后加水莫过肉，煮开，加盐，加调料，如果希望排骨软，加水多一些，多炖一会。
7.小火排骨炖二十分钟左右，开锅放入豆角继续小火炖。
8.待汤汁收至于肉平起，放入辣椒大葱，大蒜，翻炒即可。根据个人喜好放入味精。
9.翻炒出锅。
小贴士：
上色时糖不要太多，1.5小汤勺即可，搅糖变色如果油温太热可关火，到入排骨在开火。如果糖温过高会糊锅。
鱿鱼榛蘑烧排骨的做法
材料： 猪小排350克、干鱿鱼50克、榛蘑（或者其他干蘑菇）50克 姜片3片、大蒜10粒、冰糖3－4粒、八角2－3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙
做法：
1，干鱿鱼和榛蘑用水洗净后用温水泡发，泡榛蘑的水留下待用
2，鱿鱼切细丝
2，将排骨洗净，用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用
3，锅烧热，下油烧至6成热，下姜片和大蒜炒香
4，下排骨炒金黄
5，加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖
6，加榛蘑、鱿鱼和泡发榛蘑的水，水要没过材料
7，烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂（约20分钟），汁浓，加盐调味即可
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
干鱿鱼排骨粥的做法
材料：
排骨一根，香菇五朵，瑶柱，虾米适量，小芹菜一小碗，盐，味精适量，，
干鱿鱼排骨粥的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼干，香菇泡发，切块。虾米，瑶柱洗净备用，小芹菜洗净，切末备。
步骤2，香菇用油炒出香味，再下点盐，乘出，备用。
步骤3，炒香菇剩下的油放进泡发切好的鱿鱼干，瑶柱，虾米炒一炒，炒出香味即可。
步骤4，炒好的鱿鱼干，瑶柱，虾米和洗净的排骨，米放进高压锅，加水，压十五分钟即可关火。
步骤5，压好的粥再依次加入炒好的香菇和切好的芹菜，盐，味精调味即可
步骤6，调好味的粥出锅了……怕腥味的可以在粥里加入姜片和胡椒粉。。。家有小朋友，所以我都没有加！
马齿苋干烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：马齿苋干适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，
配料：：盐适量，料酒适量，龟甲万酱油适量，白糖适量，
马齿苋干烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，锅热飞水去血沫备用。
2.马齿苋干用水浸泡15分钟左右，切断备用。
3.姜切片。
4.锅热倒入姜片，桂皮，八角和排骨小火煎至两面金黄。
5.中火倒入料酒炒至酒精挥发水分变干。
6.再倒入适量的龟甲万酱油炒匀。
7.马齿苋干铺在排骨上。
8.加入温水沿着锅边淋入至没过排骨，大火烧开转小火焖煮。
9.约三分之一汤汁时候，加入适量的盐。
10.加入白糖炒匀调味，最后中火收汁即可。
小贴士：
1.个人觉得时间允许的话，排骨放在水里浸泡出血水比较好，那天正好是周末，我们出去玩没有时间，去菜场买回来就烧了，所以我选择了汆水去血水。
2.细心的朋友可能发现我这次没有放山楂干，呵呵，我觉得马齿苋本身有种微酸的口感，就没有加，事实证明排骨一样很好嚼的。
3.不喜欢马齿苋的朋友可以加自己喜欢的干货都可以的，只是根据不同的干货，泡发的时间要注意掌握哦。
毛豆萝卜干烧排骨
食材明细：
主料：：排骨450克，毛豆245克，萝卜干140克，
辅料：：冰糖适量，啤酒1罐，盐适量，生抽适量，
毛豆萝卜干烧排骨的做法步骤：
1.食材：排骨（已清洗焯水）
2.毛豆（已剥壳淘洗）、萝卜干（已清洗切段）
3.冰糖、啤酒
4.烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。
5.随后，倒入啤酒煮开后烧煮一会。
6.接着，合入毛豆和萝卜干翻动一下煮开。
7.然后，加点生抽、盐、冰糖。
8.调味继续烧煮。
9.最后，烧煮至汤汁浓稠，就OK了。
干豆角烧排骨的家常做法 图解怎么做干豆角烧排骨
夏季里豆角便宜的时候晒上一批，秋冬春时拿来烧五花肉，不爱吃太肥的，就烧排骨，真是越嚼越香。
晒豆角很简单就是将水烧开，抓把盐投入锅中，然后把豆角烫个开，捞出来晾晒干就可，夏天里的大太阳2-3日就干干的了。
除了干豆角以外，我们还常常会晒茄子干、梅干菜、笋干等等，这些干菜真的都是为肉而生。肉肉们有了它们肥腴而不油腻；豆角吸足了肉的油脂变得干香滋润。
过去这些都是农家菜，现如今人们崇尚自然原始，无论是在农家小院还是在高级酒店，都是最最抢手的。
干豆角烧排骨
材料：软排骨700克、干豆角60克
调味料：葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个、糖浆2茶匙、老抽1茶匙和盐
干豆角烧排骨的做法
1.首先提前将干豆角泡上。用略温的水将豆角泡个10多分钟，清洗干净，然后换上清水继续泡，一直泡到软，第二次泡豆角的水不要倒掉，可以当烧肉的水用。
2.排骨斩段，用冷水焯烫一开，倒掉污水，清洗干净备用。
3.备好香料：葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个。
4.锅里少倒点油，油烧温热，下焯好的排骨炒，炒到排骨略黄时，将香料下锅炒。
5.香料炒出香味，加2茶匙糖浆翻炒上色均匀。
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6.再加老抽上色，约1茶匙。
7.将泡好的干豆角切段下锅。
8.最后加适量的水煮开。
注：如果在原锅炖，水要漫过肉，煮开后转小火。而用高压锅炖，水漫过底面就可，因高压锅不消耗水。
9然后转入高压锅加压炖10-15分钟。
10.待到高压锅解压后，再倒回炒锅加盐调味收汁。
注：因为高压锅虽焖得较透，但是有点水水的，因此需要倒回炒锅收汁，才会浓郁鲜美。
11.最后有这么多汤汁就可以出锅了。
干豆角烧排骨的做法小贴士
1.我喜欢用高压锅炖肉，炖得透又滋润，还省火省时。
2.但是最后还要转到炒锅或砂锅收汁才能浓郁不水气。
干豆角烧排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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