食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材感兴趣吗？经过收集，小编为您献上(1)剁椒鱼头豆腐，供你参考，希望能帮到你。
独具风味的剁椒鱼头豆腐
以前做过多次的剁椒鱼头，还做过双椒鱼头，味道都不错，红红的剁椒，颜色也非常的鲜艳，鱼头肉质细嫩，肥而不腻。
这次加了豆腐，经过蒸制后，豆腐吸收了鱼头和剁椒的鲜咸，很入味，也变得别具风味了。
剁椒鱼头豆腐原料：鱼头1个、豆腐一小块，盐，姜，花椒，料酒，剁椒，葱，白胡椒粉，植物油，小葱。
剁椒鱼头豆腐的做法
1.先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟。
2.豆腐切成小条码放在盘子周围。
3.把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面，在鱼头上放一层剁辣椒。
4.蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。
5.取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可。
剁椒鱼头豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
97Msw.com相关知识
剁椒豆腐鱼头
食材明细：
主料：：花鲢鱼头1000克，
辅料：：豆腐500克，
配料：：干红辣椒筒适量，小米辣适量，鲜红辣椒适量，老姜适量，大蒜适量，八角适量，大料适量，大葱适量，小葱适量，花椒适量，生抽适量，白糖适量，味精适量，色拉油适量，盐适量，料酒适量，
剁椒豆腐鱼头的做法步骤：
1.材料准备：辣椒比例；干辣椒：小米辣：鲜红辣椒为3:2:1。其他配料依据自己口味搭配。
2.鱼头对剖（不切断）后，加大葱叶、盐、姜片、料酒码味腌制15分钟。
3.将干辣椒、小米辣、鲜红辣椒切筒，八角及大料切成末，大蒜切片，姜切米粒大后与花椒一起混合均匀加盐、糖、味精腌制15分钟。
4.将豆腐切块在沸水中焯一下捞出沥干水分与切段的大葱白一起铺在鱼头上，均匀的撒上一勺生抽。
5.腌制好的各种调料均匀的铺在鱼头上，并淋上色拉油。
6.入蒸锅起蒸汽后蒸15-20分钟，出锅撒上小葱即可。
剁椒胖鱼头(1)
食材明细：
主料： 鲢鱼头 1个，
辅料： 白萝卜 适量，
调料： 食盐 适量， 味精 少许， 姜 适量， 剁椒 适量， 辣椒油 适量， 小葱 适量， 植物油 适量，
剁椒胖鱼头的做法步骤：
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
剁椒蒸鱼头(1)
食材明细：
主料： 鲈鱼 1条，
辅料： 剁椒 适量，
调料： 葱 适量， 姜 适量，
剁椒蒸鱼头的做法步骤：
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净
2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好
4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎
5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可
7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可
双剁椒鱼头(1)
食材明细：
主料：：胖头鱼1个，红剁椒适量，青剁椒适量，生姜适量，葱花适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，
双剁椒鱼头的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.佐料切好待用。
3.大鱼头提前清洗干净，抹上适量的料酒和盐。
4.盘子里铺生姜片，把鱼头平铺在上面淋少许的蒸鱼豉油。
5.鱼头上各铺一层剁椒。
6.放入蒸锅里大火蒸12～15分钟左右。
7.蒸好的鱼头。
8.撒上葱花。
9.锅里油烧热淋上即可。
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