食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?以下是小编精心收集整理的黄昂刺烧豆腐,带给大家。欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
做爸爸最爱的黄昂刺烧豆腐
昂刺鱼,学名黄颡鱼,又叫黄腊丁或者嘎鱼,在兔子家乡,我们叫黄昂刺。属于鲶形目,跟鲶鱼一样是以肉食为主的杂食性鱼类,比较凶猛,肉质却非常鲜嫩,而且营养丰富。
爸爸很喜欢吃鱼,记得小时候,家里的饭桌上经常有鱼。爸爸说,吃鱼会变聪明,于是兔子不知道吃了多少条鱼。也许是遗传了,兔子也吃得很欢,爸爸每次都让兔子吃个够,即使自己喜欢,也先让兔子吃。爸爸还特别喜欢吃鱼头,但他认为鱼头营养最高,所以每次端上桌都把鱼头夹到兔子碗里。现在很少在家,爸爸做的鱼也吃得少了,因为水体污染,鱼头更是吃得少了。兔子只想以后有机会多陪爸妈吃饭,能让爸爸吃上我亲手做的鱼。
因为爸爸喜欢吃鱼,所以兔子从小就吃过很多种鱼,昂刺鱼就是其中一种。这种鱼没有小刺,适合孩子和老人食用,而且营养价值超过一些常见鱼类,因此很受欢迎。
除了红烧,昂刺鱼在家乡最受欢迎的烹饪方式就是跟豆腐一起做汤,可能也是因为其肉质鲜嫩,不怕久煮吧。
黄昂刺烧豆腐原料:昂刺鱼三条、豆腐一块(南豆腐或石膏豆腐)
配料:青椒两支、小葱、生姜、大蒜、干辣椒、腌菜
调料:生抽、料酒、胡椒粉、盐
黄昂刺烧豆腐的做法
1.昂刺鱼净膛,用厨房纸擦干表面水分。
2.青椒切丝,姜切片,葱白切段,干辣椒和蒜切碎。
3.锅中放适量油,放入昂刺鱼两面稍微煎一下。
4.烹入黄酒,加入葱姜蒜和干辣椒,倒入适量开水。
5.等锅再次烧开,加入青椒丝和腌菜。
6.调入适量生抽,将豆腐切入鱼汤中。
7.按照汤的咸度调入适量盐,再次滚开后撒上些许胡椒粉,吃之前撒葱花。
黄昂刺的汤是非常非常鲜的!
豆腐也变得很好吃,豆腐和鱼,向来都很搭~
昂刺鱼又翘臀了
特别提示:兔子最近太懒了,更新太少,之后一定及时更新。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
97Msw.com相关知识
昂刺鱼烧黄瓜
食材明细:
主料::昂刺鱼3条,黄瓜1个,
辅料::红椒适量,
配料::油适量,葱姜蒜适量,醋适量,
昂刺鱼烧黄瓜的做法步骤:
1.以上材料准备好后,开火,热锅冷油,放入姜末蒜末爆香,放入昂刺鱼两面煎微黄,然后加入清水,水要没过鱼身,也可以自己喜好,想喝汤就适量多放。
2.汤炖至浓白,放入几滴醋,酱油(也可不放)
3.最后放入红椒,黄瓜,适量盐,继续炖煮,大约五分钟,撒上葱花或者香菜即可出锅。
小贴士:
出锅,看起来不咋地,味道鲜美无比,汤拌饭好吃急了~~~~~~
昂刺鱼蚕豆瓣烧豆腐
食材明细:
主料::昂刺鱼4条,豆腐适量,蚕豆适量,
辅料::姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,油适量,葱适量,
昂刺鱼蚕豆瓣烧豆腐的做法步骤:
1.昂刺鱼洗净沥干水分。
2.锅中放油放入昂刺鱼鱼煎制。
3.翻面继续煎制。
4.煎好后放入姜葱、料酒。
5.放入适量盐、老抽、生抽和水。
6.大火烧开后放入豆腐、蚕豆瓣。
7.转小火炖至鱼、豆腐入味收汁。
8.装盘。
小贴士:
鱼不一定要煎至两面金黄,稍微煎一下即可。
昂刺鱼汤
食材明细:
主料::昂刺鱼两条,
辅料::生姜适量,核桃油少许,青菜少许,鸡蛋一个,
昂刺鱼汤的做法步骤:
1.清理好的昂刺鱼和生姜。
2.生姜切片备用。
3.拉杜蓝乔核桃油少许。
4.放入生姜煸炒。
5.放入昂刺鱼。
6.双面煎。
7.加入开水。
8.大火煮开。
9.转小火慢炖四十五分钟关火即可。
10.加了青菜和鸡蛋,给宝宝增添一点味道。
小贴士:
其实是一道宝宝辅食,没有放盐。杜拉蓝乔核桃油,很多宝妈推荐的。鸡蛋和青菜就是为了装饰和调调味道。我家宝贝不爱吃,大点的宝贝会更适合。
红烧昂刺鱼
食材明细:
主料::昂刺鱼650g,油适量,水淀粉15g,盐适量,
辅料::葱末10g,生抽适量,姜末10g,老抽适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,
红烧昂刺鱼的做法步骤:
1.启动: 自动启动时间: 0 S温度: 0 ℃把昂刺鱼去内脏和鳃,然后剪掉鱼肚上的硬刺,接下来把昂刺鱼洗净后擦干。
2.启动: 自动启动时间: 20 S温度: 200 ℃放油
3.启动: 自动启动时间: 5 S温度: 200 ℃煸香葱姜
4.启动: 自动启动时间: 130 S温度: 200 ℃昂刺鱼入锅,把昂刺鱼的两面煸透
5.启动: 自动启动时间: 60 S温度: 200 ℃放入黄酒 生抽 老抽 水 盐 糖 鸡精
6.启动: 自动启动时间: 480 S温度: 110 ℃大火烧开转小火加盖焖烧
7.启动: 自动启动时间: 90 S温度: 200 ℃大火收汁
8.启动: 自动启动时间: 30 S温度: 200 ℃加入水淀粉勾芡出锅
小贴士:
红烧昂刺鱼每100克热量为126大卡,是五星减肥食物,单位热量很低,非常适合减肥期食用.昂刺鱼的营养价值高,富含蛋白质,钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素。昂刺鱼的药用价值也很高,但是做法却很平民化,是大众餐桌上不可或缺的一道美味。
浓汤昂刺鱼
食材明细:
主料::昂刺鱼适量,
辅料::莴笋适量,红椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
浓汤昂刺鱼的做法步骤:
1.昂刺鱼宰杀洗净,开水焯烫后去掉表皮黄色物质,葱姜蒜切丁,红椒切丝加开水烫软
2.锅内留底油,爆香葱姜蒜,放入昂刺鱼煎一会,倒入料酒,加盐,加开水中火炖
3.炖五分钟后,加入莴笋,再炖二分钟出锅,红椒丝放上面装饰
黄刺鱼炖豆腐
食材明细:
主料::黄刺鱼适量,豆腐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
辅料::植物油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
黄刺鱼炖豆腐的做法步骤:
1.晒一下今天外出钓鱼的战利品,可新鲜啦。我把黄刺鱼分拣出来,处理干净沥干水分。
2.准备豆腐
3.取平底锅放油烧热,放入沥干水分的黄刺鱼,转小火,两面煎黄。放入蒜、姜煸香。
4.加入料酒、生抽,盐稍焖,加入足量的开水。
5.放入切厚片的豆腐,小火炖煮25分钟左右
6.我今天烧的汤有点少,喜欢喝汤的可以多放水
7.加入葱花,出锅。
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