水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"椰菜肉松"就是你要找的,感谢您的参阅。
食材明细:
圆白菜240克,猪肉(瘦)150克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
椰菜肉松的做法步骤:
1.椰菜切成三寸段状,洗净滴水备用。
2.瘦肉剁碎加入调味料(酱油5克、白糖3克)略腌。
3.烧红锅,下油,加入椰菜炒匀,加少许水,将椰菜煮至八成熟,盛起。再烧红锅,下油爆香蒜茸,下瘦肉茸兜香至熟。再将椰菜回锅,下盐调味,便可上碟。
小贴士:
椰菜就是圆白菜。
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虾米椰菜
食材明细:
椰菜半个,虾米15克,蒜末适量,蚝油适量,干贝汁适量,盐适量,鸡精适量
虾米椰菜的做法步骤:
1.椰菜洗净后切丝;虾米洗净后用清水浸软。
2.锅内放少量油,烧热后放入蒜末;爆香后加入虾米炒香后加入适量清水及蚝油。
3.翻炒后加入椰菜丝继续炒至快熟时加入适量清水及干贝汁,炒匀后盖上锅盖焖2分钟。
4.加入适量盐及鸡精调味后即可上碟。
花椰菜
食材明细:
花椰菜适量,青红椒适量,食用油适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,白糖适量,醋适量,香油适量
花椰菜的做法步骤:
第1步花椰菜切开成一朵朵小花;清洗后用淡盐水浸泡15分钟后再要用水冲洗;
第2步青红椒切成方丁;碗里放入两勺豆瓣酱,加入水让化开;
第3步热锅冷油,加入花椒炒出香味,再加入干辣椒小火煸炒几下;加入花椰菜翻炒;
第4步一点点放入调好的半碗豆瓣酱汤;加入青红椒;
第5步勾薄芡;点入一点香醋,淋上香油即可出锅。
青椒炒椰菜
食材明细:
青椒1个,椰菜半个,蒜,鸡精,盐
青椒炒椰菜的做法步骤:
1.将青椒及椰菜洗净切丝。
2.锅内注油菜烧热后,放入蒜末炒香后放入青椒及椰菜翻炒。
3.加入适量鸡精及水焖2分钟即可。
花椰菜通心粉
食材明细:
花椰菜1棵,分切成小花,橄榄油120毫升,洋葱1个,切丝,大蒜2瓣,剁碎,切好的新鲜欧芹1茶匙,大蒜粉1/4茶匙,盐适量,黑胡椒粉适量,磨碎的帕马森干酪2汤匙,意大利通心粉450克
花椰菜通心粉的做法步骤:
1.将意粉放入加了少许盐的一大锅开水里,中偏大火煮到全熟有嚼劲即好(具体时间可参照包装上的说明)。
2.在煮意粉的同时,把花椰菜放蒸锅内,蒸约4分钟,直至菜软。
3.取一个大的煎锅,倒入橄榄油预热。加洋葱,炒至黄金;加入大蒜,煎到金黄色;再把蒸好的花椰菜放入,炒匀。拌入欧芹,大蒜粉,盐和黑胡椒粉调味。
4.把意粉捞出,沥干水,放入一个大碗里。把炒好的洋葱花菜混合物拌入,上面撒上干奶酪,即食。
花椰菜虾球
食材明细:
绿花椰菜1棵,草虾仁200公克,蒜末1/2茶匙,葱花1茶匙,辣椒末1/2茶匙,A.盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/2茶匙,太白粉1茶匙,蛋白液1茶匙,B.胡椒盐1/2茶匙,绍兴酒1茶匙
花椰菜虾球的做法步骤:
1.绿花椰菜洗净,切下一朵朵的花球,削去梗部粗皮后沥干。
2.虾仁洗净,加少许盐搓洗沖水,10分钟后用干布吸除多余水份。
3.将作法2的虾仁用刀拍成泥状盛入碗中,加入调味料A中的盐边搅拌边摔打至有黏性后,再加入其余的调味料A搅拌摔打成虾泥。
4.将作法3已摔打好的虾泥镶至作法1的绿花椰菜梗部。
5.热油锅至160℃,放入作法4的花椰菜镶虾泥,以小火炸约3分钟,捞出沥干油份。
6.另取锅,加入少许沙拉油,放入蒜末、葱花、辣椒末拌炒后盛起,续于锅中放入作法5已炸好的花椰菜镶虾泥,并将调味料B中的绍兴酒由锅边淋入,最后加入调味料B的胡椒盐拌炒均匀即可。
椰菜奶油浓汤
食材明细:
白脱牛油 (butter) 3大匙
洋葱 (onion) 半个
面粉 (all purpose flour) 3大匙
西兰花 (broccoli) 400g
鲜奶油 (whipping cream) 60ml
白胡椒粉 (white pepper) 适量
盐 (salt) 适量
椰菜奶油浓汤的做法步骤:
1) 洋葱切丁,西兰花洗净切小块;
2) 白脱放锅中溶化,加洋葱丁小火炒至透明,加面粉炒匀;
3) 加1000ml开水,用搅拌器 (whisk) 搅匀至无颗粒,煮开后加西兰花,煮10分钟至软;
4) 所有汤料倒入搅拌机 (blender) 打成汁;
5) 浓汤过滤后用小火煮开,加鲜奶油搅匀,并加盐调味。
西红柿炒椰菜
食材明细:
西红柿1个,椰菜半个,姜片适量,干贝汁适量
西红柿炒椰菜的做法步骤:
1.西红柿洗净后切小块;椰菜洗净后切丝。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后倒入椰菜丝。
3.翻炒后加入适量干贝汁及清水,盖上锅盖焖2分钟。
4.倒入西红柿翻炒至熟即可。
清炒椰菜
食材明细:
椰菜半个,蒜末适量,盐适量,干贝汁适量
清炒椰菜的做法步骤:
1.椰菜洗净后切丝。
2.锅内放少量油,烧热后放入蒜末爆香后加入椰菜丝,炒至半熟时加入适量盐、干贝汁及清水后盖上锅盖焖2分钟即可。
椰菜炒腊肉
食材明细:
自制腊肉50克,椰菜半个
椰菜炒腊肉的做法步骤:
第1步椰菜洗干净,去心(硬),对半切开。椰菜切丝备用。
第2步自制腊肉(详见我的“小姨妈自制广式腊肉”菜谱),切片。在平底锅上稍微煸一下,煸炒出腊味油。
第3步腊肉肥的部分透明并稍微卷起就是时候加入椰菜丝。拌入椰菜丝,快速拌炒。
第4步调味:老抽、生抽、姜汁、糖、黄酒。因为腊味油脂的加持,椰菜特别香。
罗马花椰菜
食材明细:
罗马花椰菜半棵,独头蒜1个,盐适量,淀粉适量
罗马花椰菜的做法步骤:
第1步先来欣赏欣赏这棵菜吧~~其实我拍了好多。。无奈大图只能传一张。最终还是选择了成品图掰半棵下来清水洗净。像处理西兰花一样处理掉根部硬皮
第2步坐一锅沸水。下入洗净的花椰菜。关火。焖5分钟(这时候可以去把蒜切末)起油锅。下入蒜末煸炒至微微发黄
第3步下入焯好水的花椰菜翻炒。撒入盐。打入淀粉水激一下。起锅
小贴士:
含有丰富的维生素及矿物质,尤以维生素C的含量特别突出。除了含有蛋白质、脂肪、糖、多种 罗马花椰菜维生素和钙磷铁矿物质,维生素C特别多,每100g菜花中含维生素C是大白菜4倍,蕃茄的8倍,芹菜15倍,苹果20倍,维生素C不但能够增加干燥解毒能力,增加人体免疫力,而且是可抗癌的减肥美容食品。 花椰菜供食用的花球和嫩茎部分营养丰富,尤其维生素C含量较高,它的粗纤维含量少,质嫩适口,味道清淡,容易消化,尤适于老人、孩子、病人食用。
感谢您阅读“97美食网”的《椰菜肉松》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿花椰菜专题,希望您能喜欢!