俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编特意呈上“青椒烧冬瓜”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::冬瓜1000g,青椒1个,
辅料::生抽1勺,蚝油1勺,盐适量,葱适量,香油少许,
青椒烧冬瓜的做法步骤:
1.准备食材。
2.冬瓜去掉皮和瓤,洗净切片,青椒切片,葱切葱花。
3.锅里注油烧热,下葱花炒香。
4.放冬瓜翻炒。
5.加1勺生抽、1勺蚝油和适量盐。
6.加一点水焖烧至冬瓜变软。
7.放青椒翻炒均匀,淋香油关火。
8.成品。
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豆豉烧青椒
食材明细:
主料::青椒5个,
辅料::豆豉适量,
配料::生姜适量,醋适量,老抽适量,植物油适量,
豆豉烧青椒的做法步骤:
1.准备材料:青椒5个,豆豉适量
2.青椒切块,生姜切片
3.锅内倒入植物油烧至七成热后放入姜片,爆出姜香
4.加入切好的青椒块,用锅铲不断翻压青椒,炽到青椒皮跟青椒肉稍微有点脱离
5.加入豆豉,醋,老抽,不断翻炒
6.炒匀装盘
小贴士:
1、豆豉和老抽都是咸的,所以不用加盐了哦。
2、醋不要加得太多,以放在锅里炒后有醋香没醋味为标准,所谓的没醋味,就是没有醋的酸味
青椒烧海参
食材明细:
主料::海参4只,
辅料::青椒2个,
配料::姜适量,葱适量,生抽适量,料酒适量,香油适量,盐适量,
青椒烧海参的做法步骤:
1.所需食材
2.海参、青椒、姜和葱全部切成丝待用
3.锅热后放少许油,下青椒丝,八成熟时放适量盐,出锅装盘待用
4.锅内重新放油,下姜和葱炒香
5.倒入海参,同时倒入料酒、生抽和盐调味,翻炒拌匀烧制2-3分钟
6.海参烧制汤浓入味后,倒入青椒,快速翻炒,倒入香油,拌匀即可出锅
小贴士:
1,先炒青椒,是为了青椒入味
2,海参本身没有味道,所以海参下锅后,应该马上放入调料调味
豆豉烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜一块(厚2cm),
辅料::尖椒一个,豆豉半碗,蒜米适量,
豆豉烧冬瓜的做法步骤:
1.所需蔬菜:冬瓜一块,尖椒一个
2.冬瓜洗净后先削去皮,再切成大块
3.拿一块冬瓜,先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀(如图)
4.同样方法再横着切,让冬瓜形成网状的花刀
5.切好后冲洗干净备用
6.青椒切圆圈,大蒜切末,豆豉洗净备用
7.锅内倒入两勺油,放入冬瓜翻炒
8.煎至冬瓜表面微黄色
9.把煎好的冬瓜拨到一边,放入豆豉和大蒜爆香炒出香味
10.倒入少许水,或者高汤,水的量跟冬瓜齐平即可,加入少许盐
11.转中小火慢慢焖至冬瓜软烂后,加入少许鸡精
12.加入青椒圈进锅内断生即可出锅
小贴士:
1.喜欢豆豉的味道可以多放点,那样就少放点盐就好了,豆豉都不是非常咸的,也不怕的,主意是酱香味道比较浓。
2.把冬瓜切成网状花刀很容易熟的,也很容易入味,但是花刀不能太深,不然煮出的冬瓜容易散,太浅又不太容易入味。
3.加了豆豉汤汁已经很黑了,不用再放酱油和其他调味料了哦。
冬瓜烧花菇
食材明细:
主料::冬瓜1块,香菇6朵,
辅料::小葱1根,生抽1勺,糖1小勺,蚝油1大勺,黑胡椒碎1小勺,油适量,盐适量,
冬瓜烧花菇的做法步骤:
1.青菜心放入加入点盐和油中的焯一下捞出备用;
2. 烧热锅, 放入适量油,下入冬瓜块煎一下;
3. 冬瓜表面煎的微微发黄时加入泡好的香菇和水;
4. 翻炒几下;
5. 加入适量的生抽和蚝油翻炒上色, 再加入适量的白糖继续翻炒;
6. 加入适量的水加盖炖煮五分钟左右;
7. 揭盖后大火收汁,加入盐和黑胡椒碎调味;
8.汁收好关火装盘, 表面上撒些小葱末。
小贴士:
1.冬瓜先煎一下至表面有些发黄,这样更利于吸收味道;
2.香菇提前用冷水泡好, 水不要倒掉, 烧时可以加入;
3. 生抽、蚝油和糖都是为了帮助冬瓜上色提鲜, 一样不可少。
酱油烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::酱油适量,葱一小段,蒜三瓣,花生油适量,
酱油烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮洗净切片
2.葱切花,蒜切片
3.锅烧干放适量花生油烧热,放葱蒜炒香
4.冬瓜倒进锅里加比平常炒菜稍微多点的酱油翻炒几下
5.加少量水煮四五分钟至冬瓜稍微有点软烂就可以了
6.出锅
白烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜200g,胡萝卜半根,
辅料::蒜薹一根,
白烧冬瓜的做法步骤:
1.切正方块。
2.用花刀在冬瓜块中心穿洞。
3.在侧面挖等分两个一半深的洞。
4.侧面穿萝卜,下入沸水煮熟捞出。
5.底油放入葱、姜爆锅。
6.加入适量矿泉水。
7.加入盐、味素,水淀粉勾芡。
8.烧开收汁出锅,每人一例,配合雕花,肉类摆盘。
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