不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索整理,小编为你呈现“排骨粽子”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::糯米适量,排骨适量,
辅料::绿豆适量,
配料::五香粉适量,盐适量,料酒适量,秘制辣椒酱适量,生抽适量,苏打水适量,
排骨粽子的做法步骤:
1.糯米浸泡一天(做了几个加了绿豆的),加五香粉、盐调好味。
2.排骨用盐、料酒、秘制辣椒酱半勺、生抽淹制3小时。
3.然后入油锅炸变色。
4.备用....
5.粽叶修剪、洗净和粽绳一起用盐水浸泡1小时备用(上次是煮了事实证明还是煮了好用)。
6.小碗装的是苏打水(这次托人拿到的苏打水更健康点),用两瓶盖倒入米里拌均。
7.取一片粽叶像图1样卷好先放一勺糯米。
8.再加一块排骨。
9.然后再加两勺糯米。
10.把两边口往中间包紧。
11.再把长的部份往里折。
12.取一根粽绳绑扎实即可。
13.这次我用了电高压锅,放电高压锅煮只要30分钟。
14.就可以了吃了,晚饭没另外做饭。
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换种方式吃粽子——红烧排骨粽子
食材明细:
主料::排骨三块,粽子1个,
辅料::葱1根,姜小块,八角2个,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量,味精适量,
换种方式吃粽子——红烧排骨粽子的做法步骤:
1.1、排骨洗净,放沸水中焯水捞出洗净血污。
2.2、粽子去皮切排骨大小般的块。
3.3、粽子放入油锅中两面煎黄备用。
4.4、炒锅放油,放入冰糖熬。
5.5、冰糖熬化成金黄色时放入排骨煸炒。
6.6、放入八角、葱、姜炒香。
7.7、倒入一碗水。
8.8、放入生抽、老抽,大火烧开,小火焖。
9.9、焖至排骨熟透,捞去作料。
10.10、待汁变得浓稠时放入煎好的粽子,放入盐、味精调味,即可出锅上盘,上盘后撒入一些熟芝麻更香。
11.成品图
12.成品图
花生绿豆排骨粽子(1)
食材明细:
主料::糯米1500克,直排1000克,
辅料::花生适量,绿豆适量,粽叶适量,棉线适量,
配料::盐适量,糖适量,蚝油适量,黑胡椒粉适量,黄酒适量,生抽适量,老抽适量,调味汁适量,
花生绿豆排骨粽子的做法步骤:
1.准备好原料,糯米洗净泡好,花生绿豆洗净泡好;
2.剁好的排骨洗净,放入生抽、老抽、黄酒、蚝油、白糖、盐、黑胡椒粉、调味汁拌匀后盖保鲜膜,放冰箱里腌制入味(一晚上)
3.排骨腌好后取出;
4.泡好的糯米、花生、绿豆拌匀,放入适量生抽,胡椒粉,盐拌匀;
5.粽叶洗净备用;
6.两张粽叶叠放一起,从中间折成漏斗状,放入适量混合米;
7.放入排骨;
8.上面再放入混合米覆盖住排骨;
9.把上面的叶子盖过来,尾部向侧面折过来;
10.包成四角形,用棉线绑好;
11.包完所有粽子;
12.把粽子放入高压锅,添水没过粽子;
13.盖上盖子,中大火烧开冒汽后,转中小火,40分钟后关火;
14.自然泄气后,即可开盖吃粽子了!
小贴士:
1、糯米洗净最少要泡4个小时,天气热可以放冰箱冷藏室,花生绿豆洗净要泡一晚上,最好也放冰箱冷藏室里;
2.排骨肉类腌制一晚上比较入味,头天晚上把所有原料泡好腌制好,第二天上午包最好了。
“粽”难忘【粽子烧排骨】
食材明细:
主料::肋排600克,白米粽子5个,
辅料::料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,姜3个,香葱2棵,香叶2个,八角3个,白糖2勺,
“粽”难忘【粽子烧排骨】的做法步骤:
1.原料图
2.粽子小火慢慢煎至金黄备用(也可油炸)
3.排骨焯水洗净备用
4.余油爆香葱、姜、香叶和八角
5.下排骨翻炒
6.炒至边缘微黄,喷料酒
7.倒入生抽
8.加老抽上色
9.冲入热开水
10.转小火慢炖45分钟后
11.加入粽子
12.加入2大勺白糖、小半勺盐,盖盖焖10分钟
13.收汁起锅时,俩祖宗闻着味不约而同冲进厨房………
14.成品欣赏
15.成品欣赏
四溢飘香的排骨粽子
食材明细:
主料::糯米适量,排骨适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,海鲜酱油适量,白糖适量,
四溢飘香的排骨粽子的做法步骤:
1.将粽子叶用清水洗净,再用清水浸泡24小时,然后用开水煮3分钟。煮粽子叶的水不要倒掉,留着煮粽子用。 .
2.将糯米用清水洗净,沥干水分,再加入盐、蚝油、海鲜酱油浸泡24小时。
3.排骨切成寸段,用清水冲洗干净,放盐、白糖、蚝油、料酒、海鲜酱油,用手抓拌均匀,腌24小时。
4.把粽叶卷成漏斗形,放入少许糯米,然后放一块腌好的排骨肉,再放入糯米压实包好,再用线扎紧。
5.把粽子放到煮粽叶水中,再加入水直到没过粽子。粽子连续煮3个小时,就可以食用了。如果怕煮出来的粽子淡,可以在煮粽子的水中放少许盐。
6.我煮的粽子是前一天煮的,第二天早晨又热了一下吃的。一打开粽子叶,排骨的香味,糯米的香味、粽子叶的香味扑鼻而来,让你不想吃都不行。
【端午·粽子】健康杂粮粽子
食材明细:
主料::糯米1000克,
辅料::麦仁30克,玉米碎50克,绿豆30克,花豆40克,高粱仁25克,
【端午·粽子】健康杂粮粽子的做法步骤:
1.准备好糯米。用冷水洗净。
2.准备好干粽叶。
3.准备好麦仁、玉米碎、绿豆、花豆、高粱仁。
4.糯米淘洗干净后,沥干水分(不用浸泡)。
5.炒锅加入适量冷水,烧开;将干粽叶放入开水中煮烫2分钟。
6.煮好的粽叶,捞出,洗净;剪去两端顶尖部分。
7.将杂粮混合、洗净,与糯米拌匀。
8.取两张粽叶,交叉成漏斗状。
9.放入杂粮糯米。
10.右手将粽叶紧压着糯米向里折。
11.然后向右、向后折。
12.取一截棉纱线捆扎牢,不可太松。
13.包好的杂粮粽子。
14.准备一大点的锅,放入包好的粽子;加入的水一定要淹没粽子;大火煮开,中火煮1小时即熟。
15.煮好的粽子。因为糯米没泡过,煮好的粽子紧密、结实、有嚼头。
小贴士:
1、有胃病的不要吃太甜的粽子,有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。
2、吃粽子时最好能同时喝茶水,帮助吞咽和消化。
3、粽子要充分加热,煮热变软后再吃。
碱水粽子
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::竹叶适量,席草适量,
配料::食碱适量,
碱水粽子的做法步骤:
1.材料:糯米,食碱,竹叶,席草。
2.糯米浸泡2小时。
3.竹叶,席草浸泡软。
4.把糯米多余的水倒掉,加入适量的食碱。颜色变金色。
5.把浸泡好的竹叶洗干净。
6..拿2片叶子,放入适量的糯米,然后用席草五花大绑。
7.包好的粽子。
8.烧开水,把粽子放入水里,水过粽子。
9.大火煮2个小时,香香的粽子就好啦。可以开动。
农家粽子
食材明细:
主料::粽叶适量,糯米适量,火腿适量,鲜肉适量,豆子适量,梅干菜适量,肉适量,
辅料::稻草灰适量,棕树叶适量,菜油适量,
农家粽子的做法步骤:
1.用稻草烧成灰,放在蓝子里,烧好开水,用开水泡在灰上。
2.力出草灰,灰水用来泡米。
3.把糯米放在灰清水中,泡2小时。
4.火腿丁。鲜肉、豆子、糯米、菜油、盐蚌、拌在一起。
5.去取棕树叶做绳子。
6.撕成绳子,待用。
7.开始包粽子了,就这样我把传统粽子包好了。
小贴士:
正宗农村传统的粽子
粽子(枣)
食材明细:
主料::糯米500克,红枣适量,
辅料::粽叶适量,
粽子(枣)的做法步骤:
1.提前一天把糯米先泡上,叫糯米吸饱水分,这样可以减少最后煮熟的时间,这里我用的圆糯米,亲们可以随便选择喜欢的糯米,什么糯米都可以,这里随便,不用太在意糯米的种类!
2.干粽叶提前用水浸泡一天,泡软,这样好包!
3.枣子也提前清洗干净,泡一会,但是枣子不用泡太久,泡3-4小时就可以了!
4.粽叶用之前,提前下锅放点盐煮5分钟,拿出晾凉后清洗干净,剪去粽叶两头的大硬梗,然后看粽叶大小,取片粽叶,这里如果粽叶小就可以取两片叠起使用,从中间卷起成圆锥状!
5.先在最下面放一颗枣!
6.再放好的枣上面先填部分糯米把枣盖上,压一下,这里注意米要尽量填实!
7.在填好的糯米上再放两颗枣,一边一颗,然后再放好的枣上再填上糯米,压实,一个粽子里我是包进了三颗枣,亲们可以根据自己的情况而定!
8.亲们注意,包之前再用勺子把糯米压实些哦,压实后把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,把多余的叶子都按照填好糯米的粽子的轮廓一点一点整形,包齐,包好后用香茅草绳子结结实实的捆起来,就完成咯,没有香茅草绳子的朋友,用普通棉线也是可以的,只要是不怕高温水煮,能捆结实的绳子都可以!
9.把包好的粽子,凉水下锅,煮约2小时左右(要根据亲们糯米泡发的程度定!)至糯米软糯即可出锅,现在天热在保存上,亲们可以放凉后放到冰箱冷冻室中无限时保存,吃的时候拿出上锅蒸下就可以食用了,如果喜欢甜的朋友,在取点糖,沾着吃!~很美味哦!~
小贴士:
1 我这里选择的是圆糯米,但是糯米有很多种 有圆糯米,长糯米等等,相对来说~圆糯米比长糯米吃起来口感会更软糯一些~所以喜欢吃粘性大点的糯米的朋友就可以考虑选择圆糯米,反之则选择长糯米哦!
2 糯米泡发的时间其实很随意,从泡发2-4小时到泡发1天不等,那是因为在后期的加工上可以得到弥补,比如没有怎么泡发的糯米,可以考虑用较长的时间煮粽子,把糯米变软糯,如果泡发的时间比较长比较到位的糯米,可以短时间的煮,糯米就会变软糯了,所以亲们可以自行调整!
3 这款粽子,在制作的时候是没有加任何糖份,纯靠枣子的香甜来衬托,但是如果喜好甜的朋友在加点糖,沾着吃!会比较好吃哦~味道亲们可以随意DIY~祝亲们好胃口哦!
4 包粽子要包成三角形的,真心很辛苦呀,其实亲们也可以尝试各种自己习惯或者喜欢的造型,都可以的,只要包严实了,捆结实了,什么造型没关系的!
5 最后祝亲们端午节快乐!!!
养生粽子
在淘洗好的糯米里放入洗干净滤干水分的小米,赤豆和藜麦,糯米和小米,赤豆,藜麦的比例大概在4:1:1:0.5所有材料放置4个小时左右迷你紫薯清洗后去皮用上面同样的方式把粽
材料:
主料:糯米适量,,
辅料:赤小豆适量,紫薯适量,藜麦适量,,
养生粽子的做法步骤:
1. 在淘洗好的糯米里放入洗干净滤干水分的小米,赤豆和藜麦,糯米和小米,赤豆,藜麦的比例大概在4:1:1:0.5
2. 所有材料放置4个小时左右
3. 迷你紫薯清洗后去皮
4. 用上面同样的方式把粽子包好
5. 把粽子放入高压锅,粽子只能放到高压锅的一半
6. 水量一定要没过粽子很多,几乎加满锅子
7. 上面压个盘子
8. 盖上盖,大火煮开发出扑哧声后继续大火煮40分钟后关火
9. 关火后继续让粽子焖3个小时再打开就可以吃了
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