材料:瘦肉、马蹄、芫西(葱)、鸡蛋
选自:无言慎语-小破的博客
做法: 1、瘦肉、马蹄、芫西(葱)、剁碎,用盐、美极鲜酱油调味,鸡蛋加适量的盐搅拌均匀。
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这是调好味的馅料。
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加适量的盐搅拌均匀的鸡蛋。
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把锅烧热放油,用勺子装入一勺鸡蛋下锅
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鸡蛋凝固后加入已调好味的肉馅。
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然后把蛋皮反过来覆盖肉馅,再煎到金黄色即可。
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蛋角煎好后并未熟透,可以用两种做法: a、可以用微波炉直接叮熟,这样会原汁原味。 b、就是做成蛋角煲。
我是选用a的方法,很方便,平时可以多做点放在冰箱随时都可以吃。用来下面条也是不错的选择。
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食材明细:
主料::鸡蛋3个,香肠1根,干冬菇2只,青椒1个,葱1根,味粉适量,生粉适量,黄油适量,芝士适量,
辅料::香菜1根,干虾米20克,洋葱半只,青豆10克,盐适量,胡椒粉适量,糖适量,料酒适量,芝麻适量,
电锅中式煎蛋角的做法步骤:
1.将干虾米与干冬菇用清水泡开,冬菇和香肠切丁,洋葱和青豆切小块。
2.电锅外锅加热后加入黄油,将虾米、冬菇、洋葱、叉烧加入调味料,爆香后备用。
3.鸡蛋搅拌成蛋浆倒入电锅内,煎至半凝固。将备用的食材一起撒在鸡蛋上,洒入胡椒粉。
4.将蛋饼对折成两面各煎约1分钟时间,上盘浇番茄酱或芝士酱。
5.完成,装盘。
小贴士:
温馨提示:
1、加芝士和黄油可使蛋的香味更浓更淳;
2蛋饼煎的时间不宜太久,否则会影响蛋的口感;
3、煎时要用到的是电锅的外锅。
客家煎蛋角
客家蛋角号称客家“饺子”,是客家“酿文化”的又一重要体现。
食材配方
主料:
猪肉
250g马蹄
100g鸡蛋
5个辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量干葱头
适量虾米
适量做法 共8个步骤
1.将猪肉马蹄 虾米 干葱头剁碎 。加入适量的盐 油 生抽 生粉 胡椒粉调好味作为馅料。
2.鸡蛋打散加入适量的盐 油 生抽 调好味
3.开始煎蛋角了,先烧红油锅(全程用小火)
4.加入调好的蛋液
5.放入馅料
6.在蛋液为凝固前用锅产将蛋皮翻折,将馅料包住,形成类似饺子形状的蛋角。
7.煎好的蛋角。由于鸡蛋比肉快熟,故煎好的蛋角临吃前还要在锅中下水、油、盐,将煎好的蛋角放入锅中焖煮五至十分钟。
8.客家煎蛋角完成。